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[饮食常识]西董大院品尝小耳猪,颠覆对猪肉看法,腾冲十大特产名不虚传[11P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-11-28


到腾冲西董镇游玩,发现这里的人都姓董,原来他们的祖先是南京人,洪武年间奉朝廷之命来此戍边,镇守边关,到现在已经有20多代人传承。

过去这里叫“董关村”,由于在腾冲城西,村内董姓富商被民间称为“西董”。“西董大院”原是非常了不起的大家族,从清末到民国,他们开设了十几家大商号,做珠宝、矿山、纺纱和跨国贸易,是西南的翡翠大王和纺织大王,他们还是爱国商人,抗战中捐过飞机。

现在西董大院对游人开放,可以任意的游览,并不收门票,还在古宅里经营腾冲特色美食,成为来腾冲游人打call之地。

游人走进西董花园的便会看见一个师傅在做烤猪,过去询问才知道这就是腾冲的十大特产之一“明光小耳猪”。而烧烤小耳猪是腾冲最有名的美食。

烤猪的师傅告诉我们明光小耳猪产于腾冲县明光乡,是一种适合高原饲养小型猪种。主要分布在海拔1000—3000米的高寒山区。明光小耳猪体型小,体质结实,自然放养。它适应性较强,但生长缓慢,肉质非常好吃。

这种猪的头短小,嘴尖,面平,额宽,耳小而宽,体型短小丰满,四肢细短有力,当地人也称为“油葫芦”猪,已经被列入国家畜禽遗传资源名录。

这种猪完全是散养的,但却长不大,一年也就长到30-40斤,小耳猪肉质不肥,吃起来非常香,而且不腻,特别是适合烧烤。烤猪一般是选用30斤左右的成熟小猪,宰杀后用炭火烤,一般要经2-3三个小时慢烤。

这样经细火慢烤出来小耳猪,皮脆肉嫩,口感非常好,皮脆如烤鸭,而肉质香中带有清甜,同以往吃的大油大腻猪肉似乎有本质的不同,让人赞不绝口。而这一份精烤出来的小耳猪才168元,也成为来西董大院就餐人的必点之菜,烤猪师傅说每天烤2-3只猪都不够卖,非常受欢迎。
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-11-28
看着就无限的向往
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-11-29
这个很不错啊,烤猪感觉跟广西的相似。
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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