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[美食文化]普洱至蒙自将建铁路绿春元阳步入铁路时代吃货小编已经把沿[21P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-12-02

近日，新建西南沿边铁路普洱至蒙自段预可研报告顺利通过专家评估。
评估会议由北京华协交通咨询有限公司主持，中铁二院汇报了预可研报告编制情况，各参会单位结合实际提出了意见建议，专家组反馈了评估意见。会议一致通过了中铁二院编制的预可研报告，一致同意项目建设的重要性和必要性，原则同意项目的主要设计参数和技术指标。
普洱市
“茶马古道”之城
江城县
“鸡鸣三国”
绿春县
“哈尼山乡”
元阳县
“元阳梯田甲天下”
个旧市
“锡都”
蒙自市
中国过桥米线之乡
新建西南沿边铁路普洱至蒙自段位于云南省西南部地区，西端起于“茶马古道”之城普洱市思茅区，由在建的玉溪至磨憨铁路普洱站引出，向东途经“鸡鸣三国”的普洱市江城县、“哈尼山乡”红河州绿春县、“元阳梯田甲天下”的元阳县、“锡都”个旧市、“中国过桥米线之乡”蒙自市，接轨于蒙自北站，与玉磨铁路、弥勒至蒙自客专、西南沿边铁路临沧至普洱段及蒙自至文山段相接，是泛亚中通道和泛亚东通道的连接线，是西南沿边铁路的重要组成部分，是连接滇西与滇南地区的旅游“黄金线”，是云南省沿边地区与北部湾等沿海地区间客货交流的快捷通道。
该项目定位为一条客货并重的区际干线铁路，设计为国铁I级，单线，速度目标值为160km/h，线路全长302.273km，其中普洱市境内112.85km、红河州境内长189.423km，全线共设车站23个、正线桥梁44座、正线隧道42座，桥隧比91.5%。项目预估算总额为288.9903亿元，其中静态投资262.7896亿元，平均每正线公里静态投资指标为0.8693亿元。

对于吃货小编，接下来的内容，才是“正题”
美食那么多，我们沿途说起
普洱市思茅区
米干

普洱叫的“米干”，即昆明叫的卷粉，广东人叫的肠粉，都是现蒸热卖。思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。普洱豆汤米干，吃后回味无穷。
鸡豆腐

鸡豆腐是思茅的一道传统名菜，原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的人都喜欢尝一尝。
火灰焖鱼

火灰焖鱼是思茅地区少数民族同胞喜爱的—道独特的菜肴，拉祜族尤喜欢这种不用锅灶，胜用锅灶而焖出来的美味。
普洱江城县
团拢古宴

团拢古宴是哈尼族逢年过节或接待宾客时，全寨人围团坐拢，共享丰收果实，祈求来年风调雨的晚宴。晚宴前一般还会进行祭祀、歌舞表演。团拢古宴菜系流传至今的有：嘎利勒煮鱼、红尾巴鱼煮酸菜、乳猪汤锅、干巴笋凉拌、牛烂烀、拌红（白旺）、野生菌、海船打酱、炒蕨菜、鸡肉稀饭、竹筒饭、竹筒煮鱼、油煎爬爬虫等。
江城黄牛

江城黄牛体态娇小，肉丝细嫩，肉质好，价格坚挺，所以被称为麂子一样珍贵的黄牛。
冬瓜猪

冬瓜猪是因个体小，形似冬瓜，故名冬瓜猪。冬瓜猪瘦肉多,肉质细嫩，味香可口，因而又称小香猪。
红河绿春县
长街古宴

绿春哈尼十月年长街古宴是绿春县哈尼族传统盛大节日，具有千余年的历史，承载了哈尼族厚重而古老的民族文化。哈尼长街古宴一般以村寨为单位举办，绿春的哈尼十月年长街古宴则以阿罗欧滨神秘文化为核心，按哈尼历法，每年农历十月第一个属龙日过大年，历时3至6天，由县城附近的12个哈尼山寨联合举办，一张张精制的篾桌端上丰盛的美味佳肴，最多一次3000余桌摆到县城主街道形成一条宏伟壮观的长龙，煞是壮观，堪称“天下最长的宴席”。
戈奎蘸水

中央电视台曾采访和拍摄哈尼美食专题片，其中就有戈奎蘸水。其菜肴做法独特品种繁多，仅一道哈尼蘸水，其佐料达30余种。戈奎蘸水作为全县哈尼蘸水中品种最丰富，味道最可口的特色菜之一，名不虚传，地道的戈奎蘸水做法极其复杂，除盐、花椒、辣椒、味精以外，还需要小葱、大蒜、哈尼豆豉，还要放一个煮熟的鸡蛋在蘸水里，可称戈奎一绝。
酸笋煮连壳螺蛳

酸笋，是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜，把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴，味浓生津让人垂涎，特别是连壳螺蛳共煮，食法特别，别具风味，哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少，腥味强烈的海螺，它皮薄肉丰，早春二、三月或秋收后遍布梯田。
先要用筷子把螺蛳内自头部顶进尾部，封住气口，然后用嘴猛吸一口螺蛳，一团鲜美的螺蛳肉便滑进口里。
红河元阳县
梯田鲤鱼

梯田是养鱼的好地方，因水是流动的，清澈的。在这样的条件下养出来的鱼光滑柔软、肥胖、其肉质细嫩、骨酥、味甜。哈尼豆鼓煮鱼，便是一道难得的佳肴。
元阳虾巴虫

元阳虾巴虫是云南省红河州元阳县的特产。虾巴虫，它是蜻蜓的幼虫，元阳人们喜欢捉回家，用油炸食、炒鸡蛋等，也是接待贵客的最具有民族风味的一道菜肴。
元阳人民有吃虫子的传统，大自然给予元阳人民丰富的生活，元阳县有几十种可食用的虫子，虾巴虫只是其中的一种。
梯田红米线

有人说，过桥米线一定要用红米线才正宗，元阳梯田红米线当然是食材的最佳选择。
红河个旧市
小肉串

烧烤摊上不仅有特色的包浆豆腐和烤土豆片，还有巨好吃的小肉串，可根据自己的喜好选择加入糖粉或是辣椒面。我当然也不反对你两种都加，让甜与辣同时沾满你的味蕾。
小卷粉

值得一提的还有独特的小卷粉。是一种类似肠粉但是又有很大区别的小吃，它的馅料更多样。有荤有素，配合风味十足的蘸水，非常适合作为午后小吃或者主食。
手工芋圆

到了夏天怎么能不来一碗超大分量的手工芋圆，芋圆很多很Q弹，若是女性朋友们遇到了特殊时期，便可选择加热过后的，有时候一碗甜品带来的好心情是其他美食都无法替代的。
红河蒙自市
过桥米线

蒙自的滇菜名菜几乎是按照米线来划分的，蒙自的过桥米线的品种，有传统的，也有创新的，鸡肉过桥米线、牛肉过桥米线、鱼肉过桥米线、鸽子肉过桥米线、羊肉过桥米线、哈妮土鸡过桥米线、排骨过桥米线、菊花过桥米线、狗肉过桥米线、兔子肉过桥米线、酸菜鱼过桥米线，品种不下100种，可谓是洋洋大观的大风景。
蒙自年糕

蒙自年糕用新安所的师傅用云南当地生产的糯米，水磨后吊浆制成米粉，加入当地的优质红糖、玫瑰糖、喷香的芝麻等原料，放入垫着豆腐皮的碗中蒸熟，外型就像个红色的小碗，做得好的，对着灯光能看到里面的玫瑰花瓣，切片后用油煎出来，清香四溢，甜蜜可口。
杨稀饭

蒙自杨稀饭这家店已经开了10多年，已有众多的稳定食客，而且每年都会迎来很多来自各地的回头客。稀饭，满足了众多喜欢清淡饮食者的需求。店里的稀饭主要做两种口味，一种甜味、一种咸味。甜稀饭也叫红豆稀饭，是用紫糯米和绿豆、莲子等熬成，吃的时候再撒上芝麻、花生、糖，甜里透香，口感甚好。在炎热的夏天，还可以做成冰稀饭，把稀饭放进冰箱冰镇，绝对让你从嘴里凉到肚