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火锅好吃，但容易伤胃，要想吃得健康，需要注意各个方面。
健康食材的选择其实很简单，大家只要记住包含水果、蔬菜、肉类、豆制品这四大类。餐前吃点水果，可以增加饱腹感，防止进食过量。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。很多人喜欢吃涮羊肉火锅，建议涮锅时除了羊肉和牛肉，还应多选择鱼类、贝类等海产品。大豆制品富含优质蛋白，含有很多益健康的成分，而且大豆比肉类更容易消化吸收，配上豆腐等，也是不错的选择。
在饮品方面，白开水是吃火锅时的黄金搭档，如果有纯正的果蔬汁饮料也是不错的选择。吃火锅要避免碳酸饮料、茶饮料和咖啡饮料，这些饮料含有的茶多酚、咖啡碱、磷酸等物质，不仅影响矿物质的吸收，还降低消化功能，增加胃肠道负担。特别注意，吃火锅时要少饮酒。 吃火锅也是要看时间，最好不要超过一个小时。进食时间太长，不断地往锅里添加新的食物，涮火锅的汤反复煮沸，增加重金属和亚硝酸盐的含量。另外，长时间不停地吃东西，无意中进食过量，不仅增加肥胖的风险，还会导致胃肠道代谢紊乱。
老年人和儿童吃火锅尤其要注意，儿童活泼好动，吃火锅时容易出现消化不良的情况。在吃火锅前不要让孩子喝碳酸饮料，注意控制小点心的量，避免纯能量食物摄入过多，影响正餐的进食。同时，儿童处于生长发育期，适当增加海产品和青菜的摄入。老年人的消化功能较弱，还有一些老年人患有高血脂、高血压等慢性病。最好选择清汤锅，口味浓重的锅底因含较多盐、油不利于慢性病的控制。如果患有痛风的老人，更要注意不要喝火锅的浓肉汤，防止高嘌呤的食物引起痛风急性发作。
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