莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。到了冬天，我们关中地区的人们都喜欢早餐喝醪糟，一碗醪糟下肚，全身热气腾腾，感觉不到冬天的寒冷。醪糟里再加上几根油条或者麻花、油饼之类的主食，这个早餐就是绝美的一顿饭了。前几年我在附近的超市上班，傍边有一个小市场，市场里有一个老大娘卖醪糟，自作自卖，传统的做法，味道非常不错。没偶尔会去她的摊点上喝醪糟，时间一长就相互熟悉了，于是请教她醪糟的做法。老大娘为人热情，不厌其烦的给我仔细讲解制作醪糟的每一步做法。学会之后，就经常做给家里人吃，全家人每次称赞醪糟的美味时，我就想起那个热情的大娘，可惜后来再也没有见到过她。
现在，天气越来越凉了，又到了深冬时节，做点醪糟，醪糟真是个好东西，醪糟自己在家做，又香又甜，好吃还便宜，过年吃！最合适不过了！醪糟不要买了，自己做成本低口味正，做法配料告诉你，学会过年做。直接吃香甜浓郁，煮的醪糟蛋、醪糟汤圆热气腾腾酒香扑鼻，爱不释口每天早上煮点汤圆醪糟，心里暖暖的，小时候在家，每年冬天妈妈都要做醪糟，现在只有自己动手做醪糟满足自己一家人的美食了，从小爱到大的美食，真的是百吃不厌，但是一定得吃自家做的，秒杀超市买的！冬天吃醪糟最合适了，简单一蒸一拌一发酵，味甜醇香，美滴很！现在我就把这道醪糟的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。
食材：糯米500克、酒曲4克、凉开水350克。
做法：
1、糯米泡一晚上，用手指能掐碎即可。
2、将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔。
3、隔水蒸1个小时左右，米熟无硬芯，如果还没熟洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上10分钟，这样能做米饭松软。
4、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，把事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团，放的水多一点醪糟出水就会多一些。
5、把糯米压实中间留个洞。
6、用保鲜膜把容器盖包严实，然后用毛巾盖好。
7、在北方屋子里有暖气，第三天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功。
8、汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。
9、醪糟可以直接吃，也可以加一些开水兑着喝，寒冬里来一碗醪糟很暖身的。
