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家宴上，这7道荤素搭配的凉拌菜，上桌就让人食欲大增，赶紧要试试！不论是平时大家聚会吃饭，或者到酒店用餐，上菜的顺序一定是凉菜先来的，而年夜饭或者过年期间宴客亲戚朋友，自然你上菜的顺序想来也知道一定是凉菜为先，或许有些人会误解，认为凉菜那一定都是随便做的素菜类吧，其实不然，凉拌菜定义很广的，荤素搭配才是最完美的凉拌菜，今天小编就和大家分享7道凉拌菜的做法，荤素搭配更营养，厨房小白都能变大厨，从初一吃到初七，餐桌每天变花样，没食欲是不可能的。下面就请大家看看做法吧,除了荤素菜，我还和大家分享下海鲜凉菜的做法。第一道【凉拌猪肚】做法看这里，首先我们将猪肚用盐和面粉多搓洗几次，另外将猪肚上面白色的油脂部分要摘除掉，然后放入冷水锅中，加入花椒干辣椒少许，姜片蒜和料酒煮开，转中小火焖煮一个小时左右至猪肚熟为止。放凉后切成薄片，加入黄瓜丝蒜蓉，生抽盐辣椒油和花椒油，糖香油拌匀即可，或者放入冰箱冷藏腌制半个小时，下饭下酒都是很棒的第二道【剁椒秋葵】经常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。富含的锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。所以这个凉拌菜特别适合过年期间吃多了大鱼大肉，调节肠道非常的不错的。材料：秋葵适量 剁椒一小勺 蒜瓣少许 调料：生抽 糖 鸡精和少许的清水做法：1、秋葵要事先焯烫熟了用。这里要说下，秋葵的头蒂千万不要都去掉，将粗的部分去掉就可以，否则在焯烫时候黏液会流出来，这可是很好的营养成分，流失很可惜。焯烫时候放几滴油可以保持成品的色泽感。2、捞出来沥干了，然后码在盘子上准备沾料，热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒（用量不要太多，少许就成）3、然后加入一勺的生抽、少许的糖、鸡精和2-3勺的水烧开淋在秋葵上就可以了，好吃又好看第三道【鲟鱼熏肉色拉】鲟鱼中中含有高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA)，俗称“脑黄金”，不论过年或者平时都可以多吃一些的好。材料：鲟鱼熏肉 辅料：圣女果 秋葵 杂蔬粒 柠檬 调料：柠檬汁 橄榄油 黑胡椒颗粒做法：1、柠檬分2份(其中一份切小块，另一份用来最后挤柠檬汁用）、圣女果对半切块，秋葵切颗粒2、烧开水将杂蔬粒放入焯烫熟捞起、秋葵放入加盐和橄榄油的热水中(这样可以保持秋葵色泽），也焯烫备用3、鲟鱼熏肉切小块放入碗中、然后将加工好的其他材料也一一放入、最后放入调料拌匀，入冰箱冷藏片刻即可。第四道【泰式拌鱼唇】材料：泡发鱼唇 调料：泰式甜辣酱 辅料：黄瓜做法：1、鱼唇买回来事先浸泡半天，然后沥干备用2、黄瓜表皮削成花纹状、将中间的瓤去掉然后切薄片直接码在盘中3、鱼唇加入适量的泰式甜辣酱拌匀（当然入冰箱冷藏半个小时口味会更好）4、铺在黄瓜上，吃的时候拌拌就好小叮咛鱼唇买回来之前就是加工过的，所以你只要用纯净水浸泡沥干后就能直接食用甜辣酱根据自己口味增减，当然不能太少。另外放入冰箱冷藏片刻后不但更加入味而且口感会更加的好第五道【剁椒金针菇】金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。老少皆宜的食物。材料有金针菇 芹菜少许 剁椒一勺 陈醋 糖 鸡精 生抽少许 蒜少许做法：首先将金针菇的根部去掉，然后放入淡盐水中浸泡15分钟左右洗净，青蒜切细，蒜剁碎了，尽量要碎一些哈2、这边做锅烧开水，将金针菇放入，看再次烧开了，金针菇也就熟了，立刻捞起来放入碗中3、热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒，和油一起倒入金针菇中，然后加入其它所有的调料和辅料，拌匀了就可以吃了第六道【青椒拌茄子】茄子的功效多的数不清，能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。做这个菜的材料我选择的是本地茄子，这茄子口感也嫩，另外准备一根青椒，红尖椒和蒜瓣做法：1、将茄子洗净后直接切成粗条，然后放入蒸笼蒸熟蒸软，大约15分钟左右就成2、蒸的同时准备将青椒切成细丝，红尖椒切颗粒，蒜剁成蓉混合一起3、蒸好的茄子看下软了就成，然后加入到辅料中，接着加入调料：生抽 盐 香油 鸡精 香醋 糖少许翻拌均匀使其入味看，就这么简单，动手就能做好的美食，而且特别下饭，一点不油腻，而且很开胃，夏天拌饭越吃越香哈。吃多了还能抗衰老，多美的事情啊第七道【凉拌猪心】自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。而且有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等，是一种很好的安神剂这里啰嗦下，买的时候要看清楚，要选有色泽感的，这样质量才好，然后将猪心切开，去掉中间的血水，然后用清水浸泡半个小时，中途要换水做法：1、锅内加足水，然后将猪心放入，加入姜片，大料和料酒，干辣椒少许煮开，转中小火继续煮半个小时左右吧，用筷子能扎透并且没有血水流出来即可2、用凉开水清洗干净了，然后切成薄片，加入切薄片的黄瓜，红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀即可
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