对吃货来说，如果真的有天堂，那就是台湾夜市的样子。
台湾第四餐在夜幕降临霓虹初上时开始，熟门熟路的吃客对逛夜市的路线都了然于心，以不错过任何一家摊子为最低纲领。
虽然，在台湾想吃到难吃的东西比较难，但去哪里吃？吃什么？依然让人感到迷茫。
那么下面就来介绍一下，鹏二认为好吃的台湾夜市和夜市美食，一共6个，细细逛下来发现每一个都是宝藏！
先上鹏二的好吃清单，速度了解一下：
台北
延三夜市
·····阿美古早味、鲍鱼海产粥、四酱面、鲨鱼烟
饶河夜市
·············爆浆杏鲍菇、烫鱿鱼、陈董药炖排骨
师大夜市
···············灯笼卤味、师园盐酥鸡、北港豆花
···············蚵仔煎、蚵仔米线、豆花、四神汤
台南
花园夜市
··························胡椒饼、葱油饼、雕鱼烧
台中
逢甲夜市
···懒人虾、海陆大丸、红茶臭豆腐、乌梅圣女果
台北
延三夜市
台北人的后厨房
延三夜市位于台北大同区，是民权西路与民族西路之间的延平北路三段，沿街全是店家和摊贩，美食密度极高，知道延三夜市的多半是当地人，算是台北人的后厨房。
在延三夜市，还常常能看到小摊贩和店家共存的场面。
阿美古早味闻名已久，招牌就是碳火煎码头鱼，碳火煎的能吃出火候的感觉，高温煎烤的码头鱼，鱼皮酥脆但没有一丝焦味，可见老板的手艺之稳。鱼肉细腻，大概是在煎烤前已有腌制调味，直接吃就很美味。
作为台北人的“轻主食”，粥是一种非常适合作为宵夜的食物，嘉义鲍鱼海产粥在天色渐黑开门，天蒙蒙亮关店。
这些海鲜都会在粥里出现，而且每一样都是实打实的大块，而不是鱼肉末哦，主角鲍鱼也能吃到三片，这样干货十足的一碗粥也才70台币，换成人民币只要15元，太实在了！！！
这里还要推荐一家吃面的铺子，叫老面店，离热闹的延三夜市有一段路，只有那些喜欢走小弄小巷的人才会知道，一个80高龄的阿公顾店，招牌四酱面镇店！
这四酱面，用了炸酱、麻酱、油葱猪油和盐水四种，根据比例调配，要趁热拌开，酱汁不会太浓稠，吃到后面也不会太黏，而口味在麻与不麻之间，非常微妙，是极为顺口的拌酱。
延三夜市中段附近还有一味极具台湾特色的小吃——鲨鱼烟。烟，其实就是烟熏做法的意思。在豆腐鲨不能食用的情况下，现在食用大目鲨的较多。
第一次吃不会点没关系，想吃肉嫩一点的就吃鱼肉部位，想吃Q弹爽脆的，那就要鱼皮鱼肚。
蘸酱用的是咸多甜少的油膏+芥末+葱花，和有着丝丝甘甜的鲨鱼烟很搭。鱼肉纤维结构完整，咬口软嫩细致，烟熏味很正，就知道是吃对了。
饶河夜市
台北必去的夜市
位于台北市松山区饶河街的饶河街观光夜市，从八德路四段到抚远街交叉口的慈佑宫，全长也就600米。
两边都是店铺，中间还有两排，大家就都在这不长的美食街上，逆时针绕着。
在饶河夜市最常见的就是烫鱿鱼，鱿鱼是一种只要新鲜，口感胜在肉质，口味胜在酱料上的食物。
加贺鱿鱼大王这家小摊在饶河街偏后段，虽然地段不算好，但人气一点都没被影响。
只见店员把鱿鱼切好，一盘盘备着，有人要买就往滚水里一烫，拌上酱汁，就可以带着边走边吃。
在饶河街夜市有好多家药炖排骨店，但是陈董是最有名，口碑最好。药炖排骨，顾名思义，就是用汤药烧制的排骨。
肉汤鲜甜，有浓浓的药膳味，把油腻感全抵消掉了，汤头非常清淡。肉被炖得酥烂，除了排骨之外，也一定不能忘了羊肉，完全没有膻味，吃一口，醇厚甘甜。
但就是这么厚厚的一大颗杏鲍菇烤过之后一口咬下去，汁水充盈，有爆浆的感觉，又很有弹性。
最后撒上的一把椒盐，把杏鲍菇的整个鲜甜都提起来了。
我们之后在不同的夜市不同的摊位都吃了这个，只要杏鲍菇本身够新鲜大颗，味道就不会出错。
师大夜市
便宜大碗CP值最高
因在台湾师范大学旁，消费群体主要是学生，师大夜市的价格更便宜，除了传统的台湾美食之外，还有异国酒吧、餐厅和咖啡馆。
灯笼卤味是师大夜市知名的小吃摊，因为原来的小摊生意太好，在路口又开了一家更大的店铺。
小摊上摆满了各种卤味食材，吃法其实跟麻辣烫很像，自助挑选，下锅一烫，因为食材都是卤过的，所以味道特别浓郁，加热浇汁，是我们在台湾吃过的最好吃的卤味。
盐酥鸡是炸物店里的寻常食物，师园的盐酥鸡之所以能成为翘楚，是因为它有一种独特的蒜味，还用了台湾人最爱用来给食物提味的九层塔，即使是油炸的，也一点都不会觉得腻。
北港豆花，传说中的美白圣品，冻冻的豆花，超级滑嫩，豆花本身无味，但可以加绿豆、红豆、粉圆……以及甜丝丝的丁香，感觉能和四川的冰粉一较高下。
师大夜市比较知名的小吃还有阿诺可丽饼、许记生煎包、牛魔王牛排。
宁夏夜市
很纯粹，全是吃的
宁夏夜市在台北市的西北角，规模不大，很纯粹，两边的店子和中间一路的小摊贩全是卖吃的。
现在的宁夏夜市可以说包含了从南京西路的圆环开始，往北沿着重庆北路与宁夏路两条马路沿街的小吃店家，到民生西路再往东到承德路段区域。
在这里就可以尝尝对台湾影视剧里出现过很多次的蚵仔煎，以赖记蚵仔煎最为出名，创店有30逾年，但每天都大排长龙，绝对可以说是宁夏夜市的招牌。
卖相不出挑却其味无穷，又黏又筋道，牡蛎肥美硕大，一口咬下去，丰富多汁，再淋上一层店家特制的酱汁，只想大块朵颐一番。
如果觉得蚵仔煎略油腻，来一碗鲜甜的蚵仔米线也是非常对味的。
美味的卤肉饭，小小一碗，食欲大开，符合我想象的台湾味道完美落地。
还有这个被形容为是「腌渍蔬菜床上的油炸发酵豆腐」，闻起来像「密闭房间里刺鼻玫瑰味」的酸菜臭豆腐。
豆花是宁夏夜市的代表。色泽自然，口感丰盈，就是老台北甜品的味道。
阿桐阿宝家的四神汤，光听名字完全猜不出是何方神圣，但其实是闽南语的四臣与四神同音所致。
四臣子本为中药里的淮山、芡实、莲子、茯苓四种药材，将它们放在一起煮汤，不过现在只用薏仁代替，又加入了小肠、猪肚等食材做成药膳料理，清香甘淳，别有一番滋味。
台南
花园夜市
台南最大，最受欢迎
台南的食物既便宜又地道，是个值得尝尝台湾传统美食的地方。而花园夜市又是台南最大最受欢迎的夜市，到了台南，一定要来花园夜市大吃一顿。
让鹏二万万没想到的惊喜，竟然是名不见经传的葱油饼。
葱油饼放胡椒粉这样的操作，完全颠覆了我对葱油饼的一般概念。胡椒粉的点睛之笔让葱油饼的酥香感更高级。
夜市给人感觉就是这样，简单的调料，这样一组合，就成就了一组非凡的味道。
浓郁的红豆奶香味，瞬间能改变觅食的路径，循着味道就是雕鱼烧。
雕鱼烧的好吃，一个就是那突然窜入鼻子里的香甜味道，另一个就是在等待的过程中看阿姨熟练地翻转模具，看着一条条雕鱼烧成形，也是美食的一种诱惑啊。
滚烫的胡椒饼能让已经半饱的吃货重新饿了起来，芝麻脆皮包括这满满的肉，刚出炉的滚烫胡椒饼吃起来要小心翼翼，要开一个小口，肉汁和肉糜香味喷薄而出，是名副其实的街头美食。
台中
逢甲夜市
台中最棒的夜市
鹏二个人认为台中最棒的夜市！便宜量又大这个特点，吸引了很多人来这里。
懒人虾，8只小虾串，口味很不错，一个老板在前面烤，后面另一个负责在水箱里捞活虾，保证绝对的新鲜。
能装下全世界美味的“海陆大丸”，就是超大份章鱼烧，每个章鱼小球里包了章鱼卷、鸟蛋、玉米，两个就可以填满小盒子。
还有很多新鲜好吃的水果，圣女果夹乌梅绝对是台湾夜市的一大发明，小番茄剖开中间夹着乌梅，甜酸相间，发明这种吃法的吃货太有才了。
红茶臭豆腐也是逢甲夜市的常客，它不是普通的臭豆腐，而是用顶级伯爵红茶的菌种做成的臭豆腐，让平常人家随手吃的臭豆腐一下子有了高级感。
