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过年假期的后半段，我的朋友圈特别清静。微商不卖货刷屏了，爱晒娃的同事都吵着要上班了，就连工作日平均每天吃6家、发美食图文10条朋友圈起步的，我老板“肥肠哥”，都只能靠拍他养的猫来博眼球集赞了…… 果然不能一起吃吃喝喝的日子，是真的很无聊啊~所以，年后第一天上班，饿了两三天、瘦了一大圈的“肥肠哥”就招呼我们几个去他新发现的羊肉馆子搓一顿。当天卡特去了另一家网红粉店测评，于是这期“卡特找呷的”就由我代班咯。羊五六 📍地址：广电店：开福区马栏山金马市场6排4栋五一新村：芙蓉区五一新村美食七街A9栋银港水晶城店：雨花区嘉雨路银港水晶城D9栋105📞电话：13637415976⏰营业时间：11:00-22:00💰人均：70元本期参与探店的人员：队长↓↓↓大皮：死理性派的吃买重症患者队员↓↓↓胖妮：好吃好喝，恋爱养猫Snow别：什么都敢尝试的90后浩哥：不呷槟榔不抽烟，只爱喝点小酒的长沙老满哥接下来的文章你将看到1、不起眼的小店，环境简陋2、主打烫皮羊肉，汤鲜肉紧，太适合冷雨天3、队长总结。阅读本文，需要花费5分钟时间如果你实在很急，可直接拉至文末总结处不起眼的小店，环境简陋中午11点多我们到了羊五六（银港水晶城店），这时店里还没什么客人。环境简陋，甚至可以说几乎没什么装修，白墙上几面朴素的图画文字，然后就没了。 要说最与众不同的地方，就是这清一色齐膝高的矮脚小桌椅了，配上旁边烧旺的木炭炉子，浓浓的乡土风。 小凳子矮得很，大家围着桌子叉开腿坐下，姿势才放松舒服些。见客人坐下，做事的老人马上把烧红木炭的黄泥炉子放进圆桌中洞里，烤着火搓搓手，热气马上从腿边上身了（要再嗑点花生瓜子就熨帖了）。点菜的过程也很容易，店里只有一个锅，烫皮羊肉1斤108元，羊排骨、羊杂、手打鱼滑和素菜都点了。“好久没跟小分队探店了，心情甚是激动。走进这家店名很接地气的‘羊五六’，第一感觉人气不高，环境简单。对口味，刚开始心里其实是没底的。趁等菜上桌的间隙，进到厨房看了看，大灶上炖着一大锅羊骨汤，货真价实。跟厨师扯了几句，他说现在烫皮羊肉是用的绵羊，2斤新鲜羊肉做1斤烫皮羊肉。活羊没法在店内现宰，膻气太重，会影响到堂食环境，所以都是从正规屠宰场发过来的，冷藏冰鲜，三五天就进一批。今天这锅羊肉是昨天刚到的。”——@浩哥主打烫皮羊肉，汤鲜肉紧，太适合冷雨天没多久，师傅就端着一大铁锅羊肉上桌了。羊汤透着乳白色，表面泛着些油花，热气腾腾，一斤烫皮羊肉也已经弄熟在锅里了。“吃肉前先试了碗羊汤，味道非常鲜甜，加了当归、党参、红枣和枸杞，羊汤的回味一下就提起来了。这“其貌不扬”的馆子，往往有惊喜。”——@snow别“整碗羊汤烫口温润厚重，回味有药材的香。我一口气喝了三碗，好舒服，很适合这讨厌的阴雨天了。”——@浩哥“提供腐乳、蒜蓉辣酱和香菜三种小料，选择不多但搭配起来味道刚刚好，浇点羊汤，滚羊肉，蘸小菜都好合适。羊肉带肥连皮切薄片，几乎没有膻味，口感紧弹却又不会很难嚼，对我这种不太爱吃羊肉的人都非常友好。而且我头一次觉得带皮羊肉是这么好吃。”——@胖妮 这么吃羊肉还是有点土味子的特色。所谓烫皮羊肉应该就是新鲜羊肉先用热水烫过一下，让肉质更韧更紧。带皮羊肉，肥瘦结合，肥的部分不腻味，油花顺到瘦肉部分就不会觉得难嚼难咽。一大片羊肉裹点酱料入口是很舒服的。不用特别讲究，久煮不柴，吃法粗犷，吃完一斤完全意犹未尽。”——@浩哥” 我及时打消了浩哥加单的念想，因为羊排骨、羊杂和小菜的分量真不少，想再多试几种。羊排骨分量不错，既有羊排部分，也有羊脊骨。粘在骨头上的肉已经熟制得很松软，羊排连着肉的，用牙齿一咬就脱骨而出，吃起来不费功夫。羊蝎子肉藏在脊骨架里，咬出来软软烂烂的，和烫皮羊肉的韧劲是两种口感。羊杂量也不少，目测有羊肚、羊心肺、羊肝和羊肠。下水处理起来麻烦，弄不好腥膻味大，所以很多店里的羊杂调味都下得非常重。这的羊杂处理得还可以，但老板也建议我们最后下，内脏的气色总还是比羊肉要大一点，羊肚脆和心肺绵软的口感交织，喜欢吃内脏的朋友可以来一份，不好这口的还是烫皮羊肉更合适。手打鱼滑，应该是用香菇碎、姜末、白胡椒和草鱼肉绞打的，嫩是嫩，但姜末的比例多了点，我觉得有点抢味和影响口感。“煮过羊肉后汤更浓鲜了，再放白萝卜和芽白、香菜烫一下，蔬菜很吸油脂，很清甜。”——@snow别  店里还有卖温黄酒，我和胖妮点了一壶，老板递来一碟话梅，让我们放杯子里。温热的黄酒入口并不辣，酒精度数不高，滋味酸甜，微微有些刺激，配着羊肉吃，确实挺舒服的。“因为用的是炭火，所以羊汤一直不会太沸腾，温温吞吞地煮着，吃得不性急也适合慢悠悠喝点小酒。”
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