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[美食做法]送你几道家常菜谱，有荤有素，学一遍就会了[3P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-25

炝菠菜
材料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油
做法：
1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。
2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。

豆腐鸡翅煲
材料：鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇适量、姜蒜适量、红甜椒半个、青甜椒半个、洋葱半个、香葱适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽半汤匙、白砂糖半茶匙
做法：1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。
2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂；
3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用；
4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍；
5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒；
6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩；
7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤；
8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀；
9、倒入豆腐，盖盖大火烧开；
10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。

茄汁酥肉
材料：番茄3个，猪肉100克，芹菜1根，鸡蛋1个，盐适量，油适量，鱼露1汤匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少许
做法：
1、备好番茄、瘦肉、芹菜。
2、瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。
3、芹菜洗净切粒。
4、番茄洗净去皮，切成薄片。
5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。
6、放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。
7、捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。
8、烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香。
9、倒入番茄爆炒出沙。
10、加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟。
11、煮至汤汁浓郁，调入盐。
12、加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可。

宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、
做法：
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟