橄榄系橄榄科常绿乔木，北方称其子为“青果”，南国名之“橄榄”。橄榄富含多种营养素，可用于生吃、药用、保健，具有清肺、利咽、生津、止咳之功，秋日气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。橄榄油被誉为“液体黄金”，具有润肤美容、防癌抗癌、延缓衰老等作用。
橄榄原产于地中海沿岸，种植历史可溯及公元前4000年，被誉为“天堂之果”。在希腊神话中，众神赠给人类最宝贵的礼物是橄榄树，而在雅典这个古代奥运会的发源地，当时获胜者的唯一奖品就是橄榄枝。
橄榄系橄榄科常绿乔木，北方称其子为“青果”，南国名之“橄榄”。闽江流域福州和广东潮汕一带盛产橄榄，以闽清、闽侯、浙江、福州的比较著名，福建闽清檀香橄榄、闽侯橄榄，历史悠久，早在唐朝已很盛行，并被列为贡品。
中医素来称橄榄为“肺胃之果”，《本草经疏》记载：“橄榄，肺胃家果也，能生津液，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。据史书记载，橄榄“侑酒解酒毒，投茶助茶香”“味虽苦涩，嚼之芳馥，胜含鸡骨”。中医认为，橄榄味甘酸涩，性平，入肝、肺、胃等经，具有清肺、利咽、生津、解毒之功，主治喉咽肿痛、肺燥干咳、解酒、河豚中毒等；冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。尤为适合秋冬食用，适用量为每次3～5枚。现代医学研究表明，橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等。据《名医录》记载，吴江一富人，食鳜鱼被鲠。鱼骨在胸中不上不下，疼痛无比，半月后奄奄一息。忽遇渔人张九，告知取撖榄服食，当时没有橄榄，便用橄榄核研末，取急流水调服，骨遂下而愈。如今人们煮河豚和团鱼时会放入橄榄，或许就是因为橄榄能治鱼蟹毒之故吧。近年研究认为，橄榄的解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
橄榄营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，并含有17种人体所需要的氨基酸。橄榄果实除鲜食外，还可以制成各种盐渍品、蜜饯、果汁、果酱、果酒等加工品，如冰橄榄、拷扁榄、大福果、十香榄、去皮酥、咸橄榄、橄榄汁、橄榄果酱、橄榄油、橄榄酒、橄榄茶等。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油具有良好的天然保健、润肤美容、防癌抗衰作用，是理想的烹调食油，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。
有研究报告表明，橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，非常适合孕产妇。妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果。橄榄油能减缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。橄榄含钙较多，能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。橄榄油有利于减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
[养生指引]
方一：橄榄酸梅汤
生橄榄60克、酸梅10克，水煎去渣，加白糖调味食用。可治急性咽炎、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠、酒毒烦渴等症。
方二：姜葱苏叶橄榄汤
生榄橄60克、葱头15克、生姜10克、紫苏叶10克，水煎去渣，加少许食盐调味饮用。适于风寒感冒、发热头痛、鼻流清涕、咽痒、胸闷胀满、呕吐作闷等症。
方三：橄榄煲冰糖
每次用鲜橄榄10枚（去核），略捣烂，加冰糖适量，清水2碗煲至1碗，去渣，慢慢咽饮。主治燥热咳嗽、咽喉炎、饮食积滞、酒毒湿热等症。
方四：明矾拌橄榄
橄榄12个，明矾1.5克。先将橄榄用冷水洗干净，在每个橄榄上割4～5条纵纹，将明矾研末掺入其内，每2小时细嚼2个，有痰吐痰，无痰将汁咽下，吐渣。治疗咽喉肿痛、扁桃体炎、声嘶、痰多等疾患，同时对甲状腺肿大和癫痫病亦有疗效。
方五：咸橄榄芦根茶
每次用咸橄榄4枚、芦根30克（鲜品60～120克）清水2．5碗煎至1碗，去渣饮用。主治感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。
方六：青龙白虎汤
青龙白虎汤出自《王氏医案》，以橄榄与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。用于肺胃热盛，咽喉肿痛。
