切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
地方小吃牛肉夹饼
发帖
回复
返回列表
新帖
815
阅读
0
回复
[各地小吃]
地方小吃牛肉夹饼
[复制链接]
上一主题
下一主题
在线
沙漠之虎
UID:
953340
注册时间
2010-10-06
最后登录
2024-11-13
在线时间
74041小时
发帖
116516
搜Ta的帖子
精华
1
金币
8664
道行
5233
原创
76
奖券
1733
斑龄
0
道券
172
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
953340
精华:
1
级别: 化外仙道
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
116516
金币
8664
道行
5233
原创
76
奖券
1733
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 74041(小时)
注册时间:
2010-10-06
最后登录:
2024-11-13
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 2019-04-10
地方小吃牛肉夹饼
地方小吃牛肉夹饼
牛肉卡饼,在四川乐山随便一家豆腐脑店都有卖。小时候卡饼很便宜,如今已经卖8块钱一个,不过味道依旧好吃,只是牛肉夹的越来越少了,有些店家为了让卡饼饱满,额外添加一些凉拌的大头菜丝或是萝卜丝,吃起来口感更有层次。自己在家做味道与外边卖的一样美味好吃,而且饼薄肉多,一口咬下去满嘴留香,非常的美味!喜欢这个特色小吃的朋友,赶紧收藏起来,有空时也做一做,犒劳一下自己的胃吧!
食材清单
中筋小麦粉250g
白砂糖3g
干酵母3g
温水130g
牛肉200g
料酒1勺
豆瓣酱5g
绵白糖3g
植物油30g
五香米粉80g
姜汁1勺
葱花10g
香菜末10g
干辣椒粉5g
辣椒油5g
味精1g
花椒粉1g
制作步骤
步骤1准备一碗面粉,普通面粉就可以。牛肉用的是肩颈上的牛肉,专用于粉蒸,肉质嫩
步骤2130 g温水中放入酵母化开,静置5分钟
步骤3面粉放入盆中,放入一点白糖,慢慢加入酵母水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至2倍大。
步骤4牛肉洗净切薄片备用
步骤5切好的牛肉片放入碗里,加料酒,豆瓣酱,花椒粉,白糖(有红糖粉也可以),植物油抓匀腌制半小时,再放入五香米粉(吃麻辣味重可以用麻辣米粉)。米粉一般超市或菜市上都能买到。
步骤6拌好的粉蒸牛肉如图示这样,吃多少就蒸多少,用不完的放冰箱冷藏,或是直接蒸好拌上佐料当菜吃。
步骤7发好的面团取出,撒点干面粉,排气
步骤8搓成长条,再等份成6~8份
步骤9将每一个剂子擀成牛舌形状,卷起来,全部卷好后,将面团竖起来,掌心向下压扁
步骤10再用擀面杖擀成大小一致的面饼
步骤11电饼铛或平底锅预热,不放油,直接将白馍饼胚放入,中火烙,2分钟后翻面,再烙,反复几次,两面微黄,按压饼感觉空鼓就可以啦。整个过程要10分钟左右。
步骤12蒸锅烧水,水开后放入蒸格,铺上笼屉布,转小火后将腌好的牛肉放入,平铺开,然后转中大火蒸10分钟
步骤13蒸好的牛肉取出,放入碗中,加点辣椒粉、花椒粉、辣椒油和葱花香菜末拌匀
步骤14白馍用刀划一个小口,将拌好的粉蒸牛肉塞入白馍里,要塞得满满的哦
步骤15成品,闻着好香!
小贴士
1.天气冷发面不容易,我们可以将锅里水烧热,40度左右,再将发面的盆放入锅里,这样很容易就发好面团。或是用烤箱的发酵功能也可以。有暖气的地方,不愁发不好面。2.没有电饼铛,用平底锅来烘烤白馍。
3.粉蒸牛肉还可以换成肥肠,喜欢吃素馅的可以拌点酸辣萝卜丝做素馅夹饼,也一样美味好吃。
共
条评分
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选