夏天气温高，容易符合细菌生长的条件，再加上很多人喜欢在外吃烧烤、吃海鲜等等，吃着吃着还容易出现食物中毒。除了这些以为，人们自以为可以养生的蔬菜，如果你吃不对，也容易“养病”。
第一种蔬菜，豇豆。豇豆在豆角类非常受欢迎，不仅可以把豇豆焯熟之后，放点麻酱拌着食用，还可以做馅或者是豇豆饭，味道清新还十分诱人。
另外，豇豆中的维生素E、膳食纤维、维生素B族等十分突出，特别是豇豆中的维生素E，还具有保护皮肤、延缓皮肤衰老等好处。可对于这种蔬菜，大家在烹饪时还要注意的是，不要追求豇豆鲜嫩感。
对于半生不熟的这种豆角，还含有较多的皂素和红细胞凝集素，食用过多就容易出现腹痛、腹泻等刺激消化道后的反应。所以，大家在食用这种蔬菜时，如果还觉得豇豆有生豆角味，就不要再吃了。
第二种蔬菜，海带。很多人会把海带蒸完之后，就一直放在冰箱的冷藏里面，这种方式也是容易滋生细菌的。海带本身营养价值高，含有丰富的碘，适量的摄入海带，还可以帮助人们在一定程度上预防甲状腺疾病。
可如果你经常食用的海带，是已经存放了好几天的，即便是在冰箱的冷藏里面，也能够给细菌、病毒们形成一个温床，大量的繁殖。
建议大家吃海带，最好是现蒸现吃。如果这次蒸多了，也不要提前都拌好了，而是在下次食用之前，再蒸一蒸海带，在高温的作用下，也可以起到消灭细菌的目的，我们食用起来也会更安全。
第三种蔬菜，黄花菜。现在市面上很难见到新鲜的黄花菜，往往是干的黄花菜。这样的黄花菜，在吃的之后，都要提前做好焯水、浸泡等处理，也正是因为黄花菜中的有毒成分秋水仙碱，具有溶于水的特点，在这些步骤之后，我们食用的黄花菜也就更安全。
如果不这样做，机体哪怕只摄入0.2mg的秋水仙碱，都会诱发食物中毒，一是伤害到消化道，二是给肝脏健康带来负担，对肝细胞造成毒性。
因此，我们在食用黄花菜之前，万万不要用新鲜的黄花菜炒菜，同时为了更好的减少机体摄入秋水仙碱，每次少量吃最多是二两左右就可以了，如果尝到苦味的黄花菜，及时吐了清理口腔，避免吃到秋水仙碱。
