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紫砂壶泡茶 如何使用紫砂小壶泡茶 因为紫砂壶近些年拍卖拍出很高的价格,使得紫砂壶的名气越来越高了,许多人开始使用紫砂壶泡茶,大家都知道紫砂壶保养关系着紫砂壶的价值,但是许多人不知道紫砂壶正确的泡茶方法,今天小编就给大家介绍一下紫砂小壶泡茶方法,一起看看吧。 紫砂壶泡茶 紫砂泥料因为有着很好的延展性,所以有许多不同的大小样式,在全国各地,利用小紫砂壶泡茶的地区比较多,而泡茶的方法多种多样。由于小壶茶法要求的层次比较多,所以不同地区有不同的泡茶风格。那么一般如何利用小紫砂壶泡出茶香味美的茶呢? 1.有许多人不知道在小紫砂壶中放置多少的茶叶,放的茶叶量要根据茶叶外形松紧而定,非常膨松的茶,如清茶、白毫乌龙、叶形粗大的茶等等,放七、八分满。较紧结的茶,如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等,放1/4壶。非常密实的茶,如剑片状的龙井、煎茶,针状的工夫红茶、玉露、眉茶,球状的珠茶,碎角状的细碎茶叶、切碎熏花的香片等,放1/5壶。 2.茶叶的浸泡的时间要根据放置多少的茶叶而决定,茶叶放得多,浸泡的时间要短,茶叶放得少,时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化,浸泡的时间短,可以多泡几次,浸泡的时间长,可以冲泡的次数一定减少。 3.依上述“臵茶量”,第一泡大约浸泡一分钟可以得出适当的浓度,第二道以后要看茶叶舒展状况与品质特性增减时间,以下是几项考虑的因素。 a、捻成卷曲状的茶,到第二道、第三道才会完全舒展开来,所以浸泡时间往往需要缩短,第四道以后才逐渐增加浸泡的时间。 b、揉捻轻、发酵少的茶,可溶物释出的速度很快,所以第三道以后浓度增加已趋缓慢,必须增加更多的时间。 c、重萎凋、轻发酵的白茶类,如白毫银针、白牡丹,可溶物释出缓慢,浸泡时间应延长的更多。 d、细碎茶叶可溶物释出很快,前面数道时间宜短,往后各道的时间应增加的更多。 e、重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快,故前面数道时间宜短,往后愈多道应增加愈多的时间。 4.普洱茶、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间,细碎多者参考上条d款。紧压程度低者参考上条a款。紧压程度高者,茶叶因浸泡才逐渐松散,所以时间宜长,并依舒展程度调整之。 5.将茶汤倒出后,若相隔时间颇长(如20分钟以上),下一道浸泡的时间应酌量缩短,若属二、三道,可溶物释出量正旺,缩短的程度还要加大。例如:紧揉成球状的高级乌龙茶,若第一道浸泡一分钟即得所需浓度,放臵20分钟后冲泡第二道,几乎无需等待,冲完水,盖上壶盖,就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干,留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。 6.练习时可每一道茶都留下一杯茶汤,检测自己一壶茶泡了四、五道以后,茶汤浓度是否控制得稳定。后面几道茶汤的颜色微微加深是正常的现象,若是同样的汤色,滋味反而会显得不足。 7.第一道浸泡的时间最好能在一分钟以上,因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出,这样得出的茶汤比较能代表该种茶的品质,如果时间太短,如三、四十秒,可能只有部分的物质溶出,较难反映该种茶的真面目。二、三道以后,茶叶已被泡开,较无此顾虑。 8.第一道浸泡的时间要在一分钟以上,那浓度太高、太低怎么办?以“臵茶量”来调节。这样得出来的“臵茶量”在冲泡数道后,茶叶舒展开来还不致于挤在壶内伸展不开,茶叶挤在壶内太密,会有是不实际的,因为放太少,泡一、二道就要换一次茶叶,不方便。 9.控制茶叶浸泡的时间,可以使用向前读秒的计时器,凭直觉判断容易有误差。但盯着计时器看,好等时间一到赶快把茶倒出,也显得太不可爱了,泡茶还要是用心,时钟只是辅助工具而已。 紫砂壶泡茶的好处 紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。下面就一起来了解下紫砂壶泡茶的好处。 一、用紫砂壶泡茶,以尽色、声、香、味之蕴,无熟汤味。暑天泡茶不易变味,汤色清润。 二、壶泡之茶,如隔数日,难免有杂气,只要除去茶渣,注满开水,鼓荡后倒去,或一次或数次,直到壶中不留茶渣,即把热壶浸没冷水,同时急出冷水泻之,元气复矣。 三、紫砂壶为砂质壶,泡壶后壶身传热缓慢,保温性好,故在提、握、抚、摸时不感炙手,冬令季节双手捧壶,不仅可取暖,且有按摩健身之作用。 四、紫砂壶壁,含有气孔率,且有双重气孔结构,使壶有适应冷热急变之性能,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。 五、由于壶壁有一定的气孔率,壶内易吸茶汁,内壁勿刷,无异味,且经久用,增积茶锈,空壶注入沸水亦有茶香,茶锈经生物化验,内含灰黄霉素成分,有消炎消毒之作用。 六、紫砂壶千姿百态,大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶,红茶在焙制中是经发酵过的,因此,它不避深闷,所以,高壶深闷使红茶越发浓香;矮(扁)壶宜泡绿茶,绿茶在焙制中未经发酵,不宜深闷,故矮(扁)壶澈泡绿茶,则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。 七、紫砂壶使用经久,涤拭日加,自发黯然之光,人手可鉴,通过泡茶用壶,养壶,更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美,登大雅之堂,为时人所珍惜。 紫砂壶保养 1、壶内外需彻底洗净 无论对于新壶还是旧壶,养壶之前都要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。 2、壶切忌沾到油污 紫砂壶最忌油污,沾一后必须马上清洗,否则土胎吸收不到茶水,全留下油痕。泡茶次数越多,壶吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。 3、擦刷壶要适度 壶表淋到茶汁后,用软毛小刷子,将壶中积茶销销刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦试即可,切忌不断地推搓。 4、使用后清理晾干 泡完茶,要将茶渣清除干净,以免产生异味,又需重新整理。 5、让壶休息 勤泡一段时间后,茶壶需要休息,使土胎能自然彻底干燥,再使用时才能更吸收。 结语:通过对上面文章的阅读,相信大家对紫砂壶泡茶已经有了更多的认识,希望今天的介绍能够帮助到大家。虽然使用紫砂壶泡茶十分的有讲究,并没有大家想象的那么难,只要掌握正确泡茶的方法就可以了,最后祝大家身体健康。
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