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椒盐里脊 椒盐里脊
椒盐里脊是一道以猪里脊为主要原料，经过腌制、油炸、再搭配椒盐一起食用的，成品色泽金黄、外焦里嫩，老少皆宜，是大众特别喜爱的一道菜肴。
食材清单
猪里脊250克
葱1小段
姜2片
料酒1汤匙
鸡蛋1个
花椒粉适量
玉米淀粉50克
小苏打1g
清水35克
花椒粒3克
盐3克
糖少许
熟白芝麻3克
辣椒粉适量
食用油适量
制作步骤
步骤1先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状
步骤2把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐
步骤3抓拌均匀腌制15分钟左右
步骤4小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后
步骤5接着放入辣椒粉翻炒均匀
步骤6将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用
步骤7将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水
步骤8抓匀使里脊肉挂满淀粉糊
步骤9锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中
步骤10中火炸至表面稍微变色捞出控油
步骤11再次加热锅中油温，将里脊放入锅中复炸一遍
步骤12炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可
小贴士
1.炸里脊时可以少量多次的操作，用过的油可以拿来炒菜，但不要再炸东西了2.辣椒粉根据自己的口味添加，挂淀粉糊时加一点小苏打会使炸好的里脊更酥脆，但不要放多了
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