腐竹的功效 常吃它可以预防贫血的出现 腐竹可以说是一种很常见的食物，深受人们的喜欢，在平时适当的吃一点腐竹能够为身体带来很多的功效，它具有极高的营养物质，生活中腐竹的吃法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用腐竹的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
腐竹的功效 1、预防老年痴呆 在平时老人应该多吃一点腐竹，这样可以帮助预防老年痴呆的症状，腐竹会有专业那个的功效，主要是因为它本身含有丰富的谷氨酸，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，我们应该谷氨酸对人体的大脑有重要的作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。 2、降血脂 患有高血脂的朋友在平时应该适当的吃一点腐竹，腐竹中所含的磷脂、皂酐等物质可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量，这样就是说可以降低我们血脂的含量，它可以帮助我们清除血管壁上的脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。 3、防治缺铁性贫血 患有贫血的朋友在平时要多吃一点腐竹，腐竹含铁量可以说是比较丰富的了，能够治疗因为缺铁的原因出现的贫血，100克腐竹含有16.50毫克铁，在平时我们适当的吃一点腐竹能够为身体补充需要的营养素，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。 4、预防骨质酥松 腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。 5、健脑抗疲劳 腐竹适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。 腐竹的做法 鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。 【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 卤腐竹 原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉 做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。 2.葱姜蒜切末 3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充：我放生抽多了就没有放盐。 红烧腐竹 原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质，掰成小朵;胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。 腐竹的禁忌 减肥者不宜多吃 由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人好少吃。 肾炎肾功能不全者少吃 腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。 痛风患者不宜吃 腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。 豆制品过敏者不宜 腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。 不宜与草酸含量高的食物同吃 腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。 结语：上文已经为大家介绍了腐竹的功效，我们现在对腐竹应该有了一些了解，喜欢吃腐竹的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很好的一种食物了。 [ 此帖被砂锅吊子在2019-08-11 13:46重新编辑 ]
