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[健康饮食]红、黄、黑、白，玉米种类多多，这样吃营养、健康还促消化[10P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-09-06

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2019-09-10) —

今秋又是丰收的季节

也是吃珍珠粒（玉米）的季节

红的黄的黑的白的玉米种类繁多

大家熟知的就是煮着来吃

那么小编今天就来教大家

几种不一样的玉米做法！

准备好你们的小本本记下来呦！

首先来给大家科普一下

不同颜色的玉米之间

有什么区别!

紫红玉米
紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。

黄玉米
黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。

白玉米
白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。

黑玉米
黑玉米富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。

除了颜色不一样之外

玉米从口感上还可划分为

甜玉米、糯玉米、老玉米

它们分别适合

不同的人群食用

1、甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1到2倍，硒的含量则高8到10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
2、糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。
3、老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

总的来说

这些玉米在营养和口感上各有不同

我们可以根据自身的需要和口味

进行选择适合自己的！

虽然玉米不论是从口感

以及营养价值上来讲

都是很棒的应季食物

但是也有很多人是不适合吃

下面就来看看你

是否属于对玉米“过敏”体质呢？

血糖高的人
很多人喜欢吃玉米，就是因为它香甜的口感，但玉米中含有的糖分是比较多的，假如你本身就血糖方面的困扰，还经常吃玉米的话，就可能引起血糖升高。

免疫力弱的人
对于那些身体免疫功能不好的人来说，因为玉米中的纤维素含量是比较多的，假如吃多了，可能会导致免疫力下降，不利于身体健康。

消化不好的人
玉米本身属于粗粮，吃了容易促消化，假如你本身在消化方面就有问题的话，那么过量吃玉米就可能会增加肠胃负担，导致肠胃受损。

那么玉米除了单纯的煮着吃
它还能做出什么美食呢？
今天小编精心准备了六道菜谱
希望大家喜欢~

1
玉米羹
材料：
玉米1-2根，马蹄粉（或生粉）适量，盐，鸡精，水，油，鸡蛋1-2个
做法：
1.玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。
4.倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。

2
松仁玉米
材料：
冷冻玉米粒300克，松仁100克，香葱1根，青椒1根，红椒2根，盐1/2茶匙（3克，糖1/2茶匙（3克），牛奶3汤匙（45ml）
做法：
1.将冷冻玉米粒从冰箱拿出解冻。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2.锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3.锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

3
玉米烙
材料：
玉米(鲜)2根、玉米淀粉35克，糯米粉15克，白糖10克，植物油适量
做法：
1.玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。
2.煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。
4.将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。
5.将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀。
6.锅中放入少许油，使油均匀地涂在锅底，然后放入玉米粒，铺开，用手将表面压平。
7.小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
8.然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。
9.然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

4
玉米火腿蛋饼
材料：
中筋面粉250公克，滚水130公克，盐少许，糖少许，鸡蛋4颗，红萝卜丁20公克，玉米粒50公克，青豌豆20公克，青葱末少许，火腿12片，盐少许
做法：
1.将热水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面搓揉至光滑后，醒面30分钟，桿成圆形的饼皮。热锅后，放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。
2.将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀；再将火腿片煎熟备用。
3.将蛋液倒入平底锅中，以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。
4.盖上蛋饼皮，再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。
5.再将火腿片平舖在蛋饼皮上。
6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼卷起即可。

5
玉米香菇排骨汤
材料：
玉米两个，香菇六朵，排骨半斤
做法：
1.排骨洗净用凉水，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。
2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

6
五花肉烩玉米
材料：
五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc
做法：
1.五花肉带皮切成条状；葱洗净切段；辣椒洗净去籽切丁；香菇泡水至软，挤干切丝，备用。
2.热锅，倒入少许的油，将五花肉条入锅，略为煸炒至出油。
3.于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。
4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。