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生活需要仪式感,煎炒烹炸最暖心。温柔食谱之腊肉炒饭。[3P] [复制链接]

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江南烟雨客

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-19
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2019-09-20) —










腊肉炒饭备料📣📢📢
食材:熟米饭,洋葱,腊肉,胡萝卜,小青豆,豆芽,
可选食材:姜,葱
调味料:老抽,生抽,食盐,鸡精,胡椒粉,五香粉

烧制步骤:
1⃣ 米饭🍚煮熟打散备用,【剩饭即可】,胡萝卜、腊肉、洋葱切丁备用,豆子洗净备用,豆芽洗净备用。
2⃣ 热锅冷油,大火放入切好的洋葱爆香,再放入腊肉和胡萝卜、青豆翻炒2分钟左右。
3⃣ 放入熟米饭翻炒,开中火翻炒均匀,倒入洗干净豆芽继续翻炒。
4⃣ 倒入一点料酒,放入各种香料:五香粉、胡椒粉,继续翻炒。
5⃣ 加入调味料:老抽少量调色、生抽两勺调味、食盐半勺、鸡精半勺【根据自己咸淡口味】。
6⃣ 大火继续翻炒均匀,觉得太干了可以再加入少量料酒或者热水。
7⃣ 炒至豆芽断生就可以起锅了

PS:整个烧制过程差不多就这样,有些调料根据个人口味增减 。
         腊肉可以用瘦肉,火腿、培根,火腿肠或者其他食材替代,
        另外也可以加入西红柿、鸡蛋、青椒,菜椒,包菜、青瓜、玉米粒,等等食材,看你厨房或冰箱里的储备吧!
        所谓菜无定式,尤其是炒饭,食材的种类多少,调料的种类多少,完全可以根据你自己的口味以及厨房储备而来。
        当然在吃炒饭的时候,一碗咸淡两宜的汤是不可缺少的,如果准备的食材不足,那么饮料和开水也是可以的。
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砂锅吊子 原创 +1 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2019-09-20
砂锅吊子 金币 +80 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2019-09-20
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在线小鳄

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-09-19
腊肉齁咸口感也偏硬。我喜欢用嫩牛肉粒。那汤不错。败火
1条评分金币+3
砂锅吊子 金币 +3 鼓励讨论 2019-09-20
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离线姜谷粉丝

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-09-19
腊肉炒饭,油水充足
1条评分金币+2
砂锅吊子 金币 +2 鼓励一下 2019-09-20
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我有我可以
离线cwliu

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只看该作者 地板  发表于: 2019-09-20
腊肉炒饭真是美味又可口喔 !
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砂锅吊子 金币 +2 鼓励一下 2019-09-20
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离线liyuooo

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只看该作者 4楼 发表于: 2019-09-20
做这道炒饭的是不是叫腊肉,没看到肉啊
1条评分金币+2
砂锅吊子 金币 +2 鼓励一下 2019-09-20
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在线沙漠之虎

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只看该作者 5楼 发表于: 2019-09-21
俺这里是比较喜欢吃咸干饭,做法不太一样
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砂锅吊子 金币 +2 鼓励一下 2019-09-24
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离线假正经也

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只看该作者 6楼 发表于: 2019-09-21
这个炒饭看上去非常的开胃!
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砂锅吊子 金币 +2 鼓励一下 2019-09-24
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离线快乐无天

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只看该作者 7楼 发表于: 2019-09-22
非常的想吃,垂涎欲滴
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砂锅吊子 金币 +2 鼓励一下 2019-09-24
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离线ken2034

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只看该作者 8楼 发表于: 2019-09-25
豆芽属于乱入的吧
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离线binbinyl1001

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只看该作者 9楼 发表于: 2019-09-26
色香味俱佳,仪式感十足
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离线yjvj26

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只看该作者 10楼 发表于: 2019-10-03
看到很巴适,最喜欢吃腊肉了。
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离线变更地址

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只看该作者 11楼 发表于: 2019-11-22
油汪汪的一看就有食欲
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离线gngcheng

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只看该作者 12楼 发表于: 2019-12-14
看上去口味大增,吃起来回味无穷,价格上经济实惠,天天吃也会乏蕾!
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离线ouch111

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只看该作者 13楼 发表于: 2019-12-23
应该用绿豆芽。啊哈哈,另外,没有葱花的炒饭是没有灵魂的
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离线伍勇

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只看该作者 14楼 发表于: 2021-04-19
这炒饭可以的
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离线apples566

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只看该作者 15楼 发表于: 2021-04-20
很是诱人的炒饭,看起来味道应该不错
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