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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-10-02)
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说到吃螃蟹，大家首先应该想到的就是著名的阳澄湖大闸蟹。前一阵子阳澄湖大闸蟹刚刚开捕，许多人慕名去尝鲜。 阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结后，雌蟹蟹黄成金黄色，雄蟹蟹膏如白玉状，滋味鲜美。但最近有人说河蟹不能和蘑菇一起吃，容易导致人身体当中的维生素D含量太高，从而出现钙质流失的情况，这是真的吗？ 螃蟹中含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，蟹黄中的胆固醇含量较高，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。而鲜蘑菇中含优质蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质元素、还含有B族维生素、维生素C等多种维生素。此外，蘑菇中含有的赖氨酸是人体必需氨基酸，因而是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。 可见，蘑菇和螃蟹都是营养非常丰富的好食物，具有多种参与人体生命活动的重要营养物质。但要说蘑菇和河蟹中维生素D多，就不太现实了。中国居民膳食指南推荐，成人的每日维生素D摄取量是10μg。我国制定维生素D可耐受最高摄入量为20μg。 而天然食物中维生素D的含量极低，如果真要从食物中获取维生素D，需要每天吃16个荷包蛋或每天吃1斤多的鸡肝才能达到需求，况且螃蟹和蘑菇中的维生素D含量还没有鸡蛋和动物肝脏多。维生素D的确可以促进钙的吸收和骨质钙化，但维生素D摄入过多会导致高钙血症，从而引起动脉粥样硬化，广泛性软组织钙化和不同程度的肾功能受损，而不是导致钙质流失。 所以，按照正常的食用方法，蘑菇和螃蟹一起吃不会有什么问题。与其担心这个，螃蟹本身烹饪不熟带来的微生物污染，或者自己采蘑菇导致蘑菇中毒造成的伤亡才是真正应该关心的。所以其实食物相克理论并不可信，大家说混在一起吃会“出事”，是因为本身这两种食物没吃好，对人体都会有伤害。当两种伤害叠加在一起的时候，身体自然会出现不良反应
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