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[各地小吃]广式月饼—详解版[24P] [复制链接]

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离线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-01-01
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-11) —


广式月饼—详解版



广式月饼—详解版



月是中秋圆—广月教程

食材清单

  • 转化糖浆100g

  • 色拉油35g

  • 碱水2g

  • 面粉175g

  • 馅料500g

制作步骤
  • 步骤1材料及工具（一套可做16个）；
  • 步骤2称取转化糖，色拉油及碱水；
  • 步骤3进行搅拌；
  • 步骤4搅拌后加入面粉；
  • 步骤5轻揉成面团后放置一旁醒面2小时；
  • 步骤62小时醒面后将面皮分成20g/个，馅30g/个（也可15g皮，35g馅）；
  • 步骤7取中心点捏皮子；
  • 步骤8捏好的皮子；
  • 步骤9放入馅料后用左手大拇指轻轻按压馅料，右手虎口进行收口；
  • 步骤10收口中的月饼团；
  • 步骤11搓成圆球；
  • 步骤12轻搓至长形圆柱状；
  • 步骤13取模具；
  • 步骤14放入模具中；
  • 步骤15轻压即可；
  • 步骤16压好的月饼；
  • 步骤17同理选择不同图案进行制作；
  • 步骤18制作完成后表面喷水，放入烤箱中下层定型5分钟（上下火180℃提前预热）；
  • 步骤195分钟后取出定型好的月饼，刷上蛋液，再入烤箱烤制10分钟后取出，刷第2次蛋液，最后再烤10分钟即可；
  • 步骤20烤制后的月饼色泽金黄；
  • 步骤21给月饼排排坐，拍个集体照；
  • 步骤22不同的图案即可做出不同样式的月饼；
  • 步骤23也可根据喜好加入五仁等；

小贴士
1.面团要醒面2小时；
共1条评分 ，金币+23
chn001 金币 +23 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-08-11
山庄提示： 道行不够，道券不够？---☆点此充值☆
 
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-01-01
造型漂亮，颜色鲜艳。
共1条评分 ，金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2020-08-11
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
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