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[美食做法]清淡美味的家常菜食谱别再只吃大鱼大肉了[9P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-02-20

清淡美味的家常菜食谱

1红烧冬瓜

食材：冬瓜300克、细香葱1根调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)。
2.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。
3.炒到冬瓜的边角微黄。
4.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)。
5.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

2手撕包菜

食材：包菜，生抽，香醋，盐，蒜，干辣椒，油
做法：
1.包菜洗净，沥干水分，用手撕成小块；干辣椒切段，蒜切碎。
2.锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香；随后放包菜，大火快速炒散。
3.沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味；关火，出锅前调入适量盐。

3山药炒木耳

食材：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法：
1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块；
2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末；
3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生；
4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。

4清炒莴笋丝

食材：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量
做法：
1.将莴笋斜切成大薄片，再切细丝。
2.用炒锅将油烧热，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软后盛盘。

5茄汁花菜

食材：菜花，西红柿，盐，白糖，番茄沙司，油
做法：
1.将球形菜花洗净，削去根茎掰切成小朵状，锅内坐水煮开，水里加点盐，将菜花下入锅中氽烫至断生，捞出过凉水，控干水备用。
2.西红柿洗净，用小刀逐一在西红柿顶部轻划十字刀痕，放入热水中稍烫。
3.将西红柿捞出，可以很轻松的将番茄外皮剥除，切块备用。
4.炒锅烧热注植物油，油温起来后，将去皮西红柿块倒入锅中。
5.将西红柿块反复煸炒，使其汁液渗出，锅中添加适量番茄沙司(1汤匙左右)炒匀。
6.将菜花倒入锅中翻炒，添加白糖、精盐炒匀，大火将汁收浓，即可起锅装盘。

6猪肝菠菜汤

食材：猪肝，菠菜，盐，姜，猪油
做法：
1.将猪肝洗净滤去血水后切片。
2.切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。
3.猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）。
4.锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

7鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼，豆腐，盐，姜，油，小葱，香菜，胡椒粉
做法：
1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处。
2.将锅烧热（一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味。
3.将鲫鱼放入两面都煎上色。
4.放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右。
5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜。

8洋葱炒猪肝

食材：猪肝，洋葱，盐，料酒，老抽，香油，淀粉，油，白糖
做法：
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

9生滚鱼片粥

食材：鱼，蛋清，盐，白胡椒粉，姜丝，葱末，料酒，盐，鸡粉，香油。
做法：
1.鱼切片，用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。
2.姜切丝，葱切碎。
3.先把白粥煮好。
4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉，再划入鱼片煮开。
5.淋上香油，撒上葱花和白胡椒粉，美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了！

10南瓜小米粥

食材：南瓜，小米，糖
做法：
1.南瓜去皮切小块
2.小米淘洗干净
3.将小米和南瓜一起倒入锅内，再加入适量清水，然后大米煮滚后转小火，慢慢煲至南瓜软熟，小米变绵即可停火，可加糖或盐调味食用。

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