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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-02)
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简单美味的家常菜酱豆干
 材料：豆腐干1500、克酱油400、 克小茴香5克、桂皮5克、丁香3克、白芷3克、八角1个、老汤500毫升、花椒6克、葱段50克、姜片50克、盐20 克。做法：1、将豆腐干用清水冲洗干净。2、将豆腐干切成小块。3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包。4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟。4、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40 分钟，至上色入味。5、将豆腐干捞出装盘即可。
焦溜豆腐 食材：卤水豆腐1块，胡萝卜半根，西蓝花十朵左右，香菇2朵，生姜2片，大蒜2瓣，葱一根，陈醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米淀粉适量，食用油少许做法：1、准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。2.锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。3.在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。4.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。5.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。6.准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。7.锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。8.倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
肉末炒蒜薹 食材：蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量。做法：1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。清炒黄豆芽 食材：黄豆芽、少许香菜。做法：１.豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。２.起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿芽一小把、土鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、黄酒少许。做法：1.新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。2.把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。3.香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。4.把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。5.炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
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