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[健康饮食]营养科专家揭秘牛奶“内幕”[3P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-06-27
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-09-03) —
目前市场上的奶制品种类繁多,眼花缭乱,包括液态奶和奶粉,奶酪,酸奶等,但其中一部分并不能称为真正的奶制品,而是含乳饮料,如何区分这两类产品呢?
一看配料表
配料表的排序有门道,食品配料一般按照用量递减的顺序排序。
配料表仅有生牛乳字样的,为100%纯牛奶,可以放心食用。
调制乳或风味牛奶:第一成份为生牛乳,说明纯牛奶含量>80%,但添加了水和白砂糖以及其他添加剂,这类型也属于奶制品,但营养价值不如纯奶。
乳饮料:第一成分并不是牛乳,而是水,这一类是仅添加了牛乳,但以水和其他食品配料为主的饮料,不能称为奶制品。
二看营养成分表
作为正规食品,应附有营养成分表,其中内容有五个核心要素是生产厂家必须标明的,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠;奶制品的区分中,蛋白质含量又是其中最关键的。
首先看看纯奶制品的营养成分表。纯牛奶(或鲜牛奶),蛋白质含量≥2.8克/100克;另外,牛奶里的碳水化合物主要是乳糖,一般来说,乳糖成分越高,味道越甜,含量在5g左右是正常的。
再看调制乳的营养成分表:风味牛奶(或调制乳),蛋白质含量≥2.3克/100克;
含乳饮料(或乳酸菌饮料),蛋白质含量≥0.7克/100克,蛋白质含量小于2.3g,便不能称为奶制品了。
通过比较,不难发现,纯奶制品的蛋白质含量最高,且无其他添加剂,营养成分最佳;其次是调制乳,为了保证口感以及强化某些营养素,添加了谷物粉或坚果粉,白砂糖,如果没有特殊的要求,可以耐受普通纯牛奶,没有必要专门换成调制乳;最后,乳饮料仅作为满足口感的饮料存在,购买时应仔细查看
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妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2020-06-27
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-09-02
对于这种食物没什么兴趣
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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