你有没有想过，人类赖以生存的食物，最后却会成为致癌凶手？癌症是一种极为复杂的疾病，临床对于癌症的研究从来没有停止过，迄今为止对于癌症具体的出现原因，仍然没有绝对明确的答案。但临床也已经确定了很多可致癌的物质以及致癌因素，有些食物看起来没有对机体造成影响，但却可成为致癌凶手。这里还要提到中国人的传统习惯：节！俭！好端端的节俭，为何会成为致癌因素？从苦日子过来的人，节俭二字已经深入骨髓，体现在了生活中的方方面面。有很多人在粮食发生霉变之后，都会错误的认为将霉变部位去除，然后再经过阳光暴晒、高温加热之后，就能将其中所含的细菌杀死。很多人认为只要不影响口感、吃完没有腹泻呕吐的食物，就不会对身体造成影响，浪费反而是可耻的行为。但实际上，食物发生霉变若仍继续食用，容易对肝脏造成损伤，甚至是诱发癌变的出现！黄曲霉素，到底有多危险？这和食物所含的细菌并没有关联，而是霉变食物存在一种叫做“黄曲霉素”的物质。黄曲霉素是类似一类化学结构的化合物，其主要就是由黄曲霉、寄生曲霉产生的代谢产物。在正常情况下，它们存在于土壤、动植物以及各种坚果中，越含有淀粉类的食物，发生霉变后，越容易产生黄曲霉素。黄曲霉毒素的危害性高达砒霜的68倍！据数据调查表明：黄曲霉素是所有霉菌毒素中毒性最大、对人类健康威胁最为突出的霉菌毒素。
世卫组织早已经将黄曲霉素列入了致癌物中，1毫克的黄曲霉素摄入，就几乎达到了致癌的剂量。由于肝脏是人体内的解毒器官，黄曲霉素在进入机体后，首先就会对肝脏造成损伤，长期微量接触、摄入黄曲霉素，是诱使肝癌、肝硬化出现的重要原因。很多细菌、微生物在阳光暴晒、高温加热的过程中都会死亡，但黄曲霉素却是一个例外。根据调查表明，黄曲霉素发生裂解的温度需求极高，只有超过260℃以上的温度时，黄曲霉素才可能会被杀灭。这也就是说，生活中的沸水滚煮、消毒柜等，都不能将其杀死！发现霉变食物后，最佳的处理方式就是：垃圾桶！这些厨具若不注意放置，同样也会引起霉变除了霉变食物之外，在厨房内保存的案板、筷子等，也可成为滋生黄曲霉素的温床。无论是案子版或筷子，大部分都是木头制成的，如果在平时清洗不到位，极容易留下食物残渣。同时，厨房容易产生潮湿环境，更有利于黄曲霉素的滋生。在这些厨房用具发生霉变之后，也需第一时间扔掉。节俭本是生活美德，但是如果节俭过度，反而会给机体造成损伤。当食物发生霉变、生活必需品霉变之后，为了身体健康着想，尽早丢弃才是正确做法。除此外，还需注意厨房内的环境卫生、将食物尽量保存妥当、每次购买定量的食物，以免引起霉变。
