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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-07-22)
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“鸡蛋”就是人餐桌上最常见且廉价的美味。无论是减肥人士、想要促进身体成长的儿童,鸡蛋都是营养学家首推的美餐。而且在营养学界,鸡蛋一直都有“全能营养”的美称,有些杂志甚至宣传,鸡蛋就是世界上最营养的早餐。鸡蛋虽好,但人们貌似对“一天最多吃几个鸡蛋合适”耿耿于怀。吃鸡蛋有没有上限?一天最多吃1个还是2个?这要从鸡蛋的内含成分说起:首先从蛋白质上说。蛋白质是人体不能缺少的营养成分,很多人都错误的认为只有肉类才是蛋白的来源。殊不知,鸡蛋中含有9种人体必需氨基酸,这都是比较优质的蛋白质组成,也是与人体最接近的成分,其吸收率超过了牛奶、肉类以及豆制品。所以,单从蛋白质角度来说,吃鸡蛋没有上限。如果非要加上一个“数量”限制,按照《2013年中国全民膳食营养素参考摄入量》的建议,女性一天可以摄取8.4个鸡蛋,男性一天可以摄取10个鸡蛋。但建议归建议,建议并不是严格的上限数量,就像为了增肌或每日消耗量很大的运动年,可能每天吃的鸡蛋不止10个。其次,从饱和脂肪酸角度说。饱和脂肪酸对人体有益,但吃多了就会变成对人体健康有害的营养成分。按照膳食指南的建议,每个人每天食用的饱和脂肪酸不能超过22g,而一个鸡蛋中的蛋黄,饱和脂肪酸大约1.6g。也就是说,你一天不从其他食物中摄取饱和脂肪酸的情况下,可以吃13个鸡蛋。当然了,从合理膳食,食物多样化的角度说,饮食均衡,不单一才是对身体最健康的。最后,从胆固醇角度说。这也是很多患有慢性心血管疾病的人最关心的一点。一些人吃鸡蛋,故意不吃蛋黄,其根源就是蛋黄中含有胆固醇,稍微吃多,会影响到血液中的胆固醇含量,增加心脏病风险。因此,为了预防心血管疾病,或控制心血管疾病人一天最多吃1个鸡蛋,甚至不吃蛋黄。这种说辞又是从哪里来的呢?曾美国一项研究对大众公示:要减少含有胆固醇的食物,例如鸡蛋,且提出,成人每天摄取胆固醇的含量不得超过300mg。而一个鸡蛋中的蛋黄就已经达到180mg左右,如果再吃其他含有胆固醇的食物,固然很容易超标。因此,很多人吃鸡蛋开始摒弃蛋黄。其实,大家都忽视了一点,血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不能等价。人体85%的胆固醇都是自身合成的,只有15%的胆固醇是从食物中摄取的,况且很多研究已经证实,食物中的胆固醇和心血管疾病没有直接关系。中国膳食指南也提出“吃鸡蛋不该丢弃蛋黄”。所以,为了保证营养,鸡蛋该吃还要吃,蛋黄也并没有那么可怕。从不同的角度说鸡蛋,每天摄取的量自然也不相同,至于一天吃几个?其实并没有固定的数量,但基于大家对食物的欲望,相信很少人会保持每天十几个鸡蛋的吃,毕竟吃多了会吐~不管怎么说,鸡蛋确实对人体健康有诸多好处,例如一、补充维生素补充维生素并不是只能依靠水果、蔬菜,鸡蛋中同样含有丰富的脂溶性维生素,这包括了维a、d、k等。它们在胆汁和消化酶的作用下,能充分被人体吸收并利用。二、保护视力在鸡蛋的蛋黄中主要有两种抗氧化类物质,它就是叶黄素与玉米黄素,它能起到保护视力、免受紫外线伤害的作用。而且,科学研究证实,这两种物质还有助于减少自身患白内障的风险,对学生党、电脑操作的白领来说,鸡蛋有一定益处。三、提高记忆力这与鸡蛋中含的卵磷脂、卵黄素等成分有关,二者都有促进神经系统和身体发育的功能。且卵磷脂被消化后,还能释放出胆碱,促进大脑发育、提升记忆力!大家在生活中应注意鸡蛋的烹调方式,从科学角度来看,白水煮蛋、蛋花汤是最容易消化的食用方式。而煎鸡蛋、炒鸡蛋等,由于各种调味品、油脂的加入,就会让鸡蛋变成高热量食物,而且鸡蛋数量加入过多,可能会造成肥胖问题出现。比起关注鸡蛋营养成分的同时,更应该注意适合人体健康的烹饪方式。
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