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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-16)
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前几天朋友送来一袋梅菜干，说是自己老家的，味道纯正，比买的好吃。正好现在是秋冬状态，我们需要多吃点肉类，补充能量，不然怎么抵御低温和大风。特别是东北，那风吹的，上街不敢轻易披头发，否则回家梳头，呵呵，就知道多痛苦了。提到梅菜，大多人脱口而出的肯定是梅菜扣肉。 但是今天我给大家换个吃法，不吃扣肉，但是也有肉，做法比较东北，是一种炖菜，比扣肉简单，就是梅菜烧肉。可能跟我是我东北人有关系，更喜欢吃炖菜多一些，别小看梅菜炖肉，味道也照样很香甜美味，是一道下饭菜。饭店一盘48在家做18都不用。梅菜是一种营养价值高的腌菜，不同地区的梅干菜还稍微有点差别，但是都能提供人体所需的很多营养物质，开胃消食养生的好食材。同时，也有氨基酸，能提高身体免疫力，腌制后的梅菜，有独特的香味，放到菜里增加不少鲜味呢。无论是炒，还是煲汤，还有不错的药用价值，可以缓解咳嗽症状。配上肥瘦相间的五花肉，混合着菜香和肉香，鲜香至极。赶紧试试这个比梅菜扣肉简单的梅菜烧肉吧。【菜品】梅菜烧肉【配料】梅干菜，猪五花带皮，料酒，盐，姜，蒜，老抽，生抽，白糖，鸡精【烹饪步骤】1、 食材准备：提前半天将梅干菜泡发好后，清洗干净。将带皮的五花肉切成小块，葱姜切片或者切丝都可以，根据个人刀工和喜好。2、 控干锅内的水分，然后倒入适量食用油，油热后将肉块放进去，翻炒，炒到表面焦黄。3、 放入梅干菜，翻炒出香味。4、 倒入葱姜，依次加入料酒，生抽，老抽，糖和鸡精调味。并根据个人口味加入适量的盐。翻炒均匀。5、 倒入热水，没过肉和菜。比肉和菜高出一些即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖一个小时左右。6、 收汁，喜欢多汁的，可以忽略这一步。7、 撒入葱花，比红烧肉清淡，比扣肉简单的梅菜烧肉就做好了。【烹饪贴士】1、 如果想带点辣味的，可以放入辣椒。2、 梅干菜一定要用凉水泡，不要因为着急换成热水泡，那样梅干菜的香味就会大打折扣。3、 如果不喜欢吃肥肉或者带猪皮的，可以用鸡肉或者纯瘦肉代替，但是个人感觉纯瘦的猪肉，不如五花肉好吃，不喜欢吃肥肉的可以买的时候买少点肥肉的。4、 由于这道菜为了颜色更有食欲，既放了生抽，又放了老抽，所以盐可以少放一些，不然容易咸，咸的吃多了对身体不好。
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