[美食文化]这家湘菜馆子不一般，99%的吃完还想再来 [21P] [复制链接]

“降一度辣，提十度鲜”——传位堂。由店名看不出是什么菜品，但看到这句话，就让人不由得心动想要尝试一下如此美味。
厦门万象城可以说是美食的汇集地，在这里有着各种美味。在这里最独特的莫属五楼花园的这间传味堂，非常的低调地散发着它独有的食香。在店名的下面写着“鲜湘碰撞菜”，虽然主打的是湘菜，但又在湘菜的基础上做了创新。保留湘菜浓香重辣的本味，调和出了宛如粤菜的清鲜香嫩。不管是摆盘、食材、餐具都讲究而精致，搭配着湘菜的独特风味，以“降一度辣，提十度鲜”而创出独特的菜品，让人一餐惊艳味蕾。
走进传位常，瞬间被这里的装修所吸引，毛坯餐具、原木色调的餐桌、椅、格栅……带来满满的温馨感。大片的落地玻璃外满是绿植，坐在这里用餐真是让人倍感舒心。等位区有着小足球可以休闲、还有着免费的茶水可以饮用。走进里面则是各种卡座、包厢……
这里的菜品超多，10多款的必点菜，道道令人惊艳，不但做工复杂，而且味道更是让人记忆深刻。招牌的剁椒鱼头有着两种选择：大金湖有机鱼头、水库鱼头。五年孕育处的有机花鲢，在野生状态下自然生长5～6年，用精选的四味辣椒佐味，一口下去满满的鲜、辣、香、爽，即使不吃辣的人也被它的鲜美所诱惑，不由得去尝试，发现鲜度十足，却不辛辣。
醋香浸桂花鱼（雪花牛肉粒），这道更为独特。采用了创于清朝时期的山西老醋，独有的醇香，上桌就被它诱惑。鲜嫩的桂花鱼上放着秘制雪花牛肉酱，妙增鲜润，入味的鲜肉鲜香中带着淡淡的醋香，越食越爱。吃完肉加入鱼糕、莴笋，汤汁的鲜甜中带着爽脆。
铜锅小美蛙，好一口香辣的湘人，总是不会错过蛙肉的鲜嫩，猛火为蛙肉穿上一身黄金甲，只选湖南人弥足珍贵的樟树港辣椒，这锅“热情”相拥，当心！戒不掉的！
小炒黄牛肉，像极了娭毑(祖母)最拿手的“小炒”菜，氤氲的锅气，醇厚鲜辣的黄牛肉，扒拉一口米饭，就是最直接的湘味了。
香融红烧肉，三肥七瘦的土猪肉配得上主厨特调的稠厚酱汁，入口香糯油润，不油不腻，这块红烧肉的滋味能吮进骨子里，即使不爱肥肉的人也可食上一大块。
长沙臭豆腐，又“黑”又“臭”，却是不折不扣的长沙代名词，好水酿造豆腐天然发酵，“臭”得让人着迷，配上点金的雪花猪肉汁，闻着臭，香滋滋的味道只有嘴巴懂得。这里也是减了臭味的豆腐，口感上更加清新。
黄芪焖猪手，黄芪补气甘甜，不少湖南妈妈自然懂得它的好黄芪烹上猪手，香软入味，清甜粘糯。
椒香小土豆，来自长寿之乡恩施的富硒土豆，小小的身躯里全是身体所需的宝贝，足足四斤土豆才能挖出一碗土豆球，经过牛尾汤两小时慢炖，佐上鲜椒，丝滑软糯、香醇。
生炸石歧乳鸽，现场煎开鸽肉，咬下去会爆汁，吃的时候一定要小心。鸽肉酥透不落渣，一口汇集酥、香、嫩、滑……
佛手茄子，形如佛手，酥脆的外壳里是滚热温柔的内心，香、咸、甜的酱汁又悄悄为它施下了独家宠爱。
主食龙牌酱油炒饭、面包油条、芙蓉虾汤泡饭、干炒牛河……总之，都非常好吃呢。
还有着凉拌马齿苋、鲜捞七彩花生、脆爽芥兰丝、口味鱼肚、青豆爆鳝鱼、明炉甘草鸭……如此美味的湘鲜碰撞菜，一餐惊艳，让人不由得想一来再来，把这里的菜品一一尝遍才肯罢休。

湘菜 做不到排头兵的

湘菜取材丰富，以生鲜为主。用料大多比较家常、不那么考究。寻常的鱼肉蛋菜都能做出美味佳肴来。
所以，基本迎合物美价廉的大众口味。出门比较爱去湖南，就是因为好吃不贵。当地物价消费也大多平易近人、非北上广深可以比的。
湖南四川重庆这两省一市，吃得东西都不贵。真正物价贵又吃不好的，还是广东上海江浙一带的发达地区。

传位堂这家馆子还没见到过，北京是不是还没有