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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-12-19)
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如今不少人都“一天一杯牛奶”，毕竟这种妥妥的营养品，基本上能满足一天所需的蛋白质所需。不过对于喝牛奶，近些年争议却有很多，随便在网上搜索和乳腺癌相关的信息。你会发现有很多所谓的科普类文章都在强调牛奶和乳腺癌的关系，甚至有文章指出，每天喝一杯牛奶，女性患乳腺癌的风险就会增加50~80%左右。难道，自己每天喝的牛奶，会成为致癌的元凶？喝牛奶，会引发乳腺癌？这一切的风言风语，都来自于美国加州洛马林达大学的一项研究报告，内容发布在了《国际流行病学杂志》上。这项研究主要是针对了52795名来自北美的女性进行了饮食调查，并评估了豆奶、豆制品、牛奶和其他乳制品摄入与乳腺癌的患病风险！这些女性在参与研究之前，都没有患癌史，平均年龄在57.1岁。随着科学家大近7-9年的跟追随访表明，有1057名女性出现了乳腺癌，其中906例发生在了绝经之后！分析报告显示，豆奶和豆制品与乳腺癌患病风险之间没有关联。但是牛奶摄入却和乳腺癌有显著关联，越是牛奶摄入量越多的人，患乳腺癌风险也就会越高。每天喝60~80ml牛奶的女性，患乳腺癌风险升高了30%，每天喝473~710ml牛奶的女性，风险会升高德奥70~80%左右。无论是全脂或低脂牛奶，对乳腺癌的患病风险影响都没有明显差异！正因这一报告的问世，媒体才会大肆报道喝牛奶会增加患乳腺癌风险！问题来了，事实真的就如研究报告所说吗？第一，研究对象有局限虽说研究结果显示了牛奶和乳腺癌的关系，但是这个研究也有不少的局限性，因为研究结果仅仅是相关性结果，并不是绝对的因果结论。比如它主要是针对了北美女性群体，并不能代表中国人的情况，更不能将全球女性都概括其中；而且这个研究的调查办法，也会有其他因素干扰，结果并不如大家想象一般准确。因为膳食摄入量是通过食物频率问卷评估来计算的，这种方法会受到受访者记忆等因素感染，基本准确性都不高！第二，癌症并非仅仅一个因素所导致事实上，癌症的病发原因相当之复杂，饮食仅仅只占据了一小部分。除此外，遗传基因影响、生活习惯、运动等方面，都会对乳腺癌病发造成影响。要知道，北美女性的饮食往往趋向于高热量、高脂肪等方面，肥胖率也相对较高，其乳腺癌的病发率本身就高于中国。第三，绝对风险≠相对风险所谓风险提升50%、80%，其实都属于相对风险，而绝对风险远没有想象中高。乳腺癌在全球范围内，病发率本身就存在巨大的差异。如果将相对风险直接套在绝对风险上，这显然不符合规律和标准。就拿北美发生率来说，它大约是10万分之99.4，而增加50%大约就是十万分之150，增加80%也不过是十万分之180。也就是十万个人中增加了50、80个病例而已。既然如此，我们是否仍然可以放心喝牛奶呢？首先大家要明白，牛奶之所以和乳腺癌扯上关联，可能与牛奶中所含的性激素和血液中胰岛素样生长因子-1(IGF-1)有关。但实际上，牛奶中的性激素与-1(IGF-1)的含量非常低，和人体自身分泌的激素相对比来说，数量几乎可以忽略不计！而且，牛奶中还存在降低患乳腺癌风险的成分，这包括了维生素D、钙质等。除此外，它含有丰富的蛋白质，这都是人体必需的营养成分，既能够补充营养，还能预防女性骨质疏松。毕竟作为蛋白质优质来源，无论哪个国家，都没有号召国民舍弃奶类，甚至包括对奶类心怀疑虑的欧美国家。所以，不必因一项研究结果就拒绝奶类或者奶类食品，毕竟喝牛奶都喝了那么多年，试问下又有多少人因喝牛奶喝出了癌症呢？参考文献：【1】Fraser GE, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, et al. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. Int J Epidemiol. 2020 Feb 25.【2】World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of breast cancer. London, UK: WCRF International; 2010.【3】中国营养学会编著. 食物与健康:科学证据共识. 人民卫生出版社，2016
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