[美食图片]在重庆，没有一只佩奇是无辜的 [25P] [复制链接]

猪肉，是食物界隐形的流量明星。
大多时间，猪肉的主角光环很容易被网红美食的风头盖过。人们对猪肉的喜爱，也很少乐于言表。

可当猪娃儿们有丝毫的风吹草动，分分钟就会爆上热搜。

作为猪肉消费大国+美食大国的我们，可谓是实实在在地贯彻了“猪娃儿浑身都是宝”的消费原则，实现了120%的猪娃全面开发。
多数人印象里，一般北方人吃肉较南方人更多。然而真正的王者，却藏在魔幻8D城市——重庆。

离开佩奇，重庆的冬天就没味了
对于猪娃儿，重庆人总有一种特别的执念。
在这里，他们用猪来命名每日穿梭的大街小巷：野猪池、母猪巷、猪圈门、猪脑壳包……处处可见。
他们也用猪来命名景点和村镇，母猪峡、石猪槽、母猪塘……让人忍俊不禁。

地道风物
据最新统计，重庆带“猪”的地名有284处，带“猪”的餐馆有150多家……
最令人惊讶的是，2019年，重庆人民一口气吃掉了1000多万头猪娃儿，人均消耗猪肉达33.6千克，高居全国第一。
可以说，在重庆的冬天，没有一头猪娃儿是“无辜”的。
山城重庆与佩奇的不解之缘
在重庆，香肠腊肉回锅肉烧白腰花脑花，杂酱面肥肠面，没有哪样离得开猪。

早在汉代时期，重庆人与猪娃儿就形成了“命运共同体”。到了明清时期，重庆的各地县志，猪娃儿已经成为当地的特产了。


重庆中国三峡博物馆陶猪
而重庆的一座小县城——荣昌县，更因为饲养的“荣昌猪”而爆红。人人皆知的荣昌猪已成为世界八大、中国三大有两地区猪种，每年贡献经济超百亿！
当第一缕阳光洒进重庆的千家万户，山城人民的一天将从一碗热气腾腾的猪油小面开始；午间的能量补给则由一份回锅肉盖饭给予；夜晚的疲惫全靠那份被蒜蓉剁椒裹挟的烤脑花治愈。



要说山城人民最期待的，莫过于年末尾牙的“年猪节”。

年猪节对于重庆人民，不过是那顿“刨猪汤”的代名词。刨猪汤，就是将新杀的猪肉和猪内脏煮成一锅，有点类似东北地区的“杀猪菜”。

不过，在“刨猪汤”中，猪肉并不是唯一的主角，粉蒸肉、回锅肉、酸菜滑肉面块等传统碗菜，共同组成了年猪节的“群像戏”。
如果将佩奇与重庆的不解之缘喻成“缠绵爱恋”，这可能就是最美好的“双向奔赴”吧。
重庆人民的花式吃猪大  法
在吃猪这件事上，重庆人是最有发言权的。除了猪毛不能吃，魔幻山城的人民早已练就“108种花式吃猪大 法”。
猪娃儿与重庆火锅
第一次来重庆，去哪儿找最全的吃猪大 法？
重庆火锅店当仁不让。
如果你点的是清汤火锅，当火锅端上来的那一刻，你就和猪娃儿成为了“嘴”亲密的搭档。
因为清油用的就是猪油，成功脂化的它，可以很好地削弱涮菜的脏器味。
吃火锅的经典“佩奇四件套”也少不了吧。
猪黄喉、猪脑花、猪血、猪腰，光听到名字都能想到它们美好的“肉体”——韧叽叽的黄喉、糯叽叽的脑花儿、滑叽叽的猪血、脆唧唧的猪腰……啧。


除了“佩奇四件套”，也强烈推荐大家尝试下备受欢迎的“猪天堂”。猪天堂，就是佩奇的牙梗部分，通俗来讲就是猪的牙花子。

一只猪身上只有这一块，因此和北京的爆肚仁一样，比较“金贵”。在滚开的火锅里，七上八下之后，脆爽弹牙的口感显露无疑，包你一口爱上！
猪娃儿与重庆烧烤
重庆人民的一天，通常在烧烤摊结束。

在炭火氤氲的摊位上，点上几根耐啃的排骨，再喝上一口打工人肥宅快乐酒，有味儿了。

除此之外，烤脑花、烤猪蹄也是烧烤摊的销冠候选人。

猪娃儿与肝肠寸断
在北京，佩奇与肝肠寸断不过于被做成卤煮、炒肝。
而在重庆，对付看似不入流的猪肠，他们却有着无数的“奇门怪招”。

肥肠面是街边小面店当之无愧的金字招牌。

当你遇到一个“X肥肠”的店面时，可就要注意了，因为在这里肥肠将会得到120%的开发：肥肠汤、炒肥肠、干煸肥肠……
还有可能是肥肠豆花、肥肠火锅、干锅肥肠……


你实现“香肠自由”了吗
都知道川渝人民喜欢吃香肠、腊肉。每逢年节，家家户户窗檐下都会挂着红彤彤的香肠。人们的招呼也变成了：你今天灌香肠了吗？

上好的猪前腿切成拇指粗的条，将花椒面、海椒面、柑橘壳等调料磨成粉，再混上自家的独家秘方，和转均匀，一起灌入肠衣里。然后，再用松枝、花生壳等柴料熏制。

“七七四十九天”后，新年份的香肠就出炉啦。
如今，人们多羡于山城重庆的“魔幻8D”。但在吃货心中，冬日的重庆因猪娃儿而美味、因猪娃儿而精彩、因猪娃儿而完整。
无穷无尽的猪肉美食，让重庆更显江湖气、更显烟火气。

原标题：在重庆，没有一头猪是无辜的。

猪肉没有牛羊干净

食在广东，我不信。因为当地的很多食物北方人都不爱吃
要说是食在重庆，我信。重庆人吃的猪牛羊 都是比较大众的。类似兔头一类的食物，可吃可不吃。以前像毛肚黄喉心管猪肺，东北人吃得也很少。但是随着四川火锅、重庆火锅的推广，全国各地的老饕们也都吃习惯了。总之，到了重庆就是绝对饿不着你

好多年之前，有一次下班从菜市场的肉摊前经过。听到一段有趣的对话：
有个人问老板这是什么肉，老板说是猪肺。价钱也不贵，因为东北人基本不怎么吃猪肺。老板还特地提醒来一句：这玩意儿得自己回去收拾。收拾好了做起来才好吃呢。不会收拾的，不行。做不好这个。

东北人也愿意吃肉，出了名的。但是东北人更多的是光吃肉，很少有这么多心思也很少有这么多精力去收拾佩奇。像猪肺脑花黄喉，基本都是吃现成的或者半成品。很少有人会专门在自己家里收拾。

重庆的吃货多！所以吃在重庆显得格外重要，不管大事小事，先吃再说！