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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06)
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 冬天吃这菜最养人，才1块钱一斤，味道鲜甜营养高，包饺子特好吃。入冬后天冷了，很多人都爱吃饺子，尤其是北方冬天逢年过节总是少不了饺子的身影，在东北冬天下雪特别冷，当地人一次性包上千个饺子，直接拿到户外速冻起来，这场景在南方人眼里真的是难得一见呢。身为南方人的我，全家人也都非常爱吃饺子，基本上隔三差五也会自己包饺子吃，大冷天吃上一碗热乎乎的饺子，别提有多过瘾，而且一次性可以包的多一些，放冰箱里冷冻起来，随吃随取，当早餐或者是正餐吃都是非常棒的。饺子好不好吃除了饺子皮要薄厚适中有劲道之外，饺子馅也是非常重要的。 很多食材都可以用来做饺子馅，饺子馅的搭配一般建议荤素结合，这样做出来的饺子更营养好吃，冬天做的饺子馅除了用到猪肉馅之外，还有两种冬季的时令食材也是不可错过的，那就是的大白菜和白萝卜，白菜猪肉饺子很多人都并不陌生了，其实白萝卜用来做饺子馅也是非常营养好吃的，冬天的白萝卜清甜多汁，营养丰富，素有“土人参”的美称，俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有它的道理的。冬天白萝卜大量上市，价格也非常实惠，才1块钱左右一斤，用它来做饺子馅鲜甜多汁营养高，冬天不妨多吃一些。 白萝卜饺子虽然好吃，但如果做的不好的话，调出来的萝卜饺子馅容易出水，而且还带有萝卜的辛辣，吃起来口感很差。但只要掌握好技巧和方法，包出来的白萝卜饺子鲜嫩多汁，还带有白萝卜的脆甜口感，味道超级赞的。一个饺子店的老师傅分享我做白萝卜饺子的3个小技巧，掌握好这三个小技巧，你也可以包出鲜嫩多汁的白萝卜饺子来。包白萝卜饺子时，记住老师傅的3个小技巧，饺子鲜嫩多汁，太香了。接下来一起来看看详细做法吧。 [萝卜肉馅饺子]准备食材；猪肉300克、萝卜一根、冬菇3朵、虾皮适量、饺子皮一斤。准备配料：一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉。详细做法：1、冬菇泡发，洗干净切粒待用、虾皮洗干净待用、猪肉洗干净用绞肉机搅碎待用。 2、萝卜去皮洗干净刨成丝，加入一勺盐腌制5分钟脱水待用。（技巧一：白萝卜丝需要先用盐腌制一下，杀出辛辣的萝卜汁水，这里的萝卜丝吃起来更脆甜）。 3、腌制脱水好的萝卜丝，挤干水分在砧板上切碎待用。（技巧二：肉馅要选择7分瘦肉、3分肥肉的肉，这样搭配做的鲜肉更鲜香口感不柴）。 4、肉馅里加入一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉。 5、分次少量的加入水搅拌上劲，腌制1小时入味待用。（技巧三：肉馅加入配料搅拌均匀，然后分次少量添加清水搅拌至肉馅吸饱水分，这样吃起来的肉馅更鲜香多汁）。 6、把切好的萝卜丝、香菇丁和虾皮放入肉馅里，混合搅拌均匀。（萝卜丝肉馅就做好啦）。 7、取一块饺子皮放入适量萝卜肉馅。 8、收口包好，这样一个饺子就包好啦。剩下的饺子皮也是同样的方法包好待用。 将包好的饺子装盘待用，一次可以多包一些，放冰箱速冻起来做成速冻饺子，吃的时候随吃随取特别方法。包好的新鲜饺子，吃多少煮多少，沸水下锅，煮沸后加入少许的清水再次煮沸，再加入适量的清水，反复三次饺子漂浮起来就熟透啦。这样做出来的饺子鲜香，还带有萝卜丝的清甜，和虾皮的鲜甜，非常开胃好吃又营养，冬天也是吃白萝卜的时令季节，用它来做饺子馅吃再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道饺子馅。每回煮一锅都吃个精光。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士：1、饺子皮可以自己现擀面皮，我这里是直接买现成的，直接包了更简单省事一些，有时间自己擀饺子皮也是很美味的。2、白萝卜切丝后先用盐给它拌匀腌制一下，萝卜丝稍微出水的状态，挤干水切丝，腌制一些把萝卜辛辣味道腌制出来，这样吃的时候更清甜，而且腌制一下做饺子馅煮的时候更清脆不出水。3、猪肉的部分建议选择7分瘦肉3分肥肉的肉搭配，提前加入配料腌制入味，分次加入清水把肉馅搅拌上劲吸饱水分，这样做出来的肉馅更鲜香入味鲜嫩多汁。
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