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[美食做法]素菜的做法 九种素菜烹饪做法[7P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-01-14
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-19) —
素菜的做法
豉香手撕包菜


配料:
干辣椒、糖、承受力定)、包菜圆白菜250克、味极鲜酱油2汤匙、“稻花香”豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙
烹饪步骤:
1.白菜用手撕洗净,干辣椒对半剪开;
2.将调味汁原料混合,入料理机打匀;
3.炒锅放3汤匙油,烧至温热,下干辣椒炸香;
4.再下包菜,炒匀;
5.因为包菜很嫩,所以炒匀后就可以把调味汁倒入;
6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精,我觉得这味道已经够了,所以就没再调味了。
酸辣洋葱土豆丝


配料:
土豆、洋葱、青椒、红椒、葱姜、蒜瓣、干辣椒、盐、糖、酱油、香醋、香油
烹饪步骤:
1.准备好所有的食材;
2.土豆切丝用清水浸泡;
3.洋葱去皮洗净切丝,青红椒洗净切丝;
4.炒锅倒油香葱姜蒜和干辣椒;
5.倒入土豆丝翻炒片刻,可加少许清水;
6.再把洋葱丝倒入翻炒均匀;
7.加入酱油,糖,和适量的盐翻炒均匀;
8.在放入青红椒翻炒;
9.淋入香醋翻炒均匀;
10.再加入香油炒均匀关火。
家常豆腐


配料:
豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定;
2.干木耳用温水泡发;
3.炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎;
4.一面煎黄后,翻面。煎至两面金黄后捞出;
5.泡发的木耳切成小块;
6.柿椒切方片,蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒;
7.爆香后,加入木耳翻炒一分钟;
8.加入煎的豆腐翻炒,加一勺十三香;
9.滴生滴生抽;
10.加一勺半食盐;
11.加少量鸡精,翻炒均匀;
12.关火出锅装盘,即可食用。
家庭简易版虎皮尖椒


配料:
尖椒5根、生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙
烹饪步骤:
1.将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用;
2.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开;
3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒,也可以用菜铲按压尖椒;
4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了,这时放入适量食用油,继续翻炒;
5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒;
6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。
炝拌豇豆


配料:
豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精
烹饪步骤:
1.豇豆择洗干净从中间切一刀,大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用;
2.锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却;
3.捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)。
清炒山药西兰花


配料:
铁棍山药、西兰花、油、盐、蒜
烹饪步骤:
1.山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;
2.西兰花洗净,切成小朵备用;
3.锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;
4.热油锅,下蒜蓉爆香;倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可
西红柿烧茄子


配料:
圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切成菱形块;
2.西红柿切大块、青椒切片备用;
3.锅内放入油烧热,将茄子块倒入锅中煸炒;
4.加入盐煸炒至茄子变软,加入西红柿继续煸炒;
5.煸炒至西红柿软烂,加入糖酱油继续煸炒均匀;
6.放入青椒煸炒均匀,勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。加涵妈妈微信(hmdxrz),教你做个上得厅堂,下得厨房的居家好女人!
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chn001 金币 +16 鼓励一下 2021-01-19
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