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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-05)
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《奇妙之城》通过国内外六个城市中的人物故事展示城市的奇妙之处，深度挖掘人与城市的关系。虽然是一部关于城市、人文的纪录片，但最先吸引到我的是贵阳的美食。在第一集中，贵阳的酸汤鱼、老素粉、小豆腐、旺角面，还有外地朋友总是无法接受的折耳根一一登场。黄粑：川贵地区的小吃，是用糯米蒸制而成，在蒸制前，外面会包上一层绿色棕叶，口感绵软弹牙，也可以将黄耙炸、煎、烤、烙、炒。风味不一而足。豆沙窝：用红豆和糯米蒸制之后油炸而成，口味有甜咸之分。咸味的红豆馅料里除了加上盐、味精、还可加上花椒粉、姜末、葱花等。甜的叫喜沙，吃起来，外层糍饭糕香脆，里层软糯，别有风味。推荐店铺：黄家老糯食店、毛阿姨糯米饭、万江小吃店、王记糯米饭、傅记豆沙窝// 鸡丝豆花面传统的贵阳米粉配上豆腐花，再撒上鸡丝就成了鸡丝豆花面了，汤底是浓醇的鸡汤，加上白菜提鲜，佐以辣椒酱和酸菜，爽滑味美。推荐店铺：威清路口鸡丝豆花面、老五鸡丝豆花面// 湖南面在贵阳，湖南面很是盛行，其实湖南面只有在贵州有，据说是最初来贵州的湖南人创造的。其实就是瘦肉丁、鸡肉、一起炒熟，加水煮面，之后加上调料制成，吃起来肉丁大块、嫩而不柴、鲜香爽口、滋味十足。推荐店铺：李兰英胖姨妈湖南粉面馆// 羊肉粉羊肉粉其实是以遵义最为有名，但在贵阳也不少。一碗合格的羊肉粉汤鲜肉嫩，没有膻味，还可以加上脑花、羊杂、羊蹄等，再配上油辣椒和泡菜，才是正宗的当地人吃法。秋冬季的早上吃上一碗通体舒畅，真是享受。推荐店铺：旺相羊肉粉、王品虾子羊肉粉、🍗 本地特色菜 🍗// 酸汤鱼酸汤鱼是苗家美食，以黔东南的凯里酸汤鱼最为有名，到如今，酸汤鱼已是贵州的标志美食了，在贵阳市内随处可见酸汤鱼店。酸汤鱼的精华在酸汤上，酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。推荐店铺：老凯俚酸汤鱼、亮欢寨酸汤鱼、醉苗侗// 豆米火锅豆米火锅算是贵阳一个特色了。豆米，在成都叫蜜豆，被放在甜品里， 而贵阳则将它放在了火锅里，当蜜豆煮沸后，会爆裂开来，汤汁自然带上了蜜豆的香气。这时，汤底也变得粘稠，辣味随着粘稠的汤汁逐渐浓郁， 在别的地方可是吃不到的。在上桌时，可以先喝一碗豆米的汤底，非常醇厚的味道，用豆米汤拌饭也别有风味。推荐店铺：新大新豆米火锅、土风豆米火锅店// 辣子鸡贵阳传统家常名菜，完美体现了贵州菜的香辣。将碎鸡块和贵州特有的糍粑辣椒一同翻炒、佐以蒜瓣、姜块、八角、花生、再用老抽、料酒、红糖调味。贵阳街头有专门炒制辣子鸡的摊位，大饭店也有提供，可以打包回家直接食用；吃完肉，辣椒可不要浪费，可以加汤煮火锅。推荐店铺：大掌柜黔味坊🍢 特色小吃 🍢// 丝娃娃丝娃娃是一种贵阳特有的小吃，用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜（用开水过熟），包成上大下小状，沾着蘸水食用。因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。素菜一般有萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，有趣的是丝娃娃一般用面皮的数量来计价。从夜市到餐厅里都有丝娃娃，但餐厅里的饼皮会较夜市上的大一些，价格略贵一些，但吃时所蘸的调料要比夜市上更为丰富一些。推荐店铺：丝恋红汤丝娃娃、丝之味、杨姨妈丝娃娃// 洋芋粑粑洋芋粑粑是贵阳街头随处可见的一种特色小吃。洋芋（即土豆）要煮烂，不能硬心，捣成泥以后重新捏成小圆饼的形状，然后放在平底大锅上 ，用小火把两面烙成脆壳，烙得金黄。食用时放上麻辣烫辣椒面和甜面酱，有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程，或装在餐盒里带走。推荐去处：二七路小吃街、丝恋// 豆腐圆子将豆腐捏成丸子状煎炸而成，外酥里嫩，再用酸萝卜、折耳根等特制辣椒水做蘸料。豆腐是用上等的黄豆磨成浆，掺上少许菜油脚子做成的，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。炸成的豆腐圆子外壳褐黄酥脆，内瓤质嫩欲滴。推荐店铺：雷家风味小吃店贵州真是一个好地方，除了数不清的美食，还有很多秀美的自然风光和质朴古镇等着你来发掘
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