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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-02-08)
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 小年家宴，给家人做这美味，鲜香营养，寓意百财聚来，吃出好彩头。今天是“小年”了，小年其实也并不是一个节日，就是在“小年期间“民间会有扫尘、给家里打扫卫生的习俗，南北方的小年时间还不太一样，北方地区是腊月二十三，南方大部分地区是腊月二十四等等。进入这一天，意味着新春的开始，人们开始准备年货，辞旧迎新，在新的一年显出万象更新的气象。小年夜恰逢年底，这个时候隔三差五的亲朋、同事都会小聚一下，总得吃点好的。接下来跟大家分享一道小年家宴我们家会做的一道美味，春节家宴待客啥的都会做这道菜。那就是：白菜油豆腐酿肉煲。 白菜看似再普通不过的蔬菜之一，价格也非常实惠，是冬季的时令蔬菜，营养好吃，过年的时候大家都会做上一盘白菜吃，除了可以荤素搭配，开胃解腻之外，白菜谐音“百财”，名字寓意特别好，过年吃白菜寓意“百财聚来”。我们家过年除了要吃白菜之外，还有一道美味也是必不可少的，那就是：酿豆腐，酿豆腐是客家人的最爱，用炸锅金黄的油豆腐，加入调好的肉馅一起，鲜香美味，形似“金元宝”，因此过年吃它不仅美味，寓意还特别好。 白菜油豆腐酿肉煲的做法也非常简单，主要用到的食材就是白菜、油豆腐和猪肉馅。白菜先炒软，然后把包好的油豆腐酿肉放入锅里，加入自己喜欢的酱料和少许的清水，盖上盖子大火煮开，然后转小火焖个5分钟左右，调味即可出锅。这样一锅焖，荤素搭配营养全面，好吃还不上火，是一道老少皆宜的营养菜。春节家宴待客，学会这道吉祥菜，寓意好、营养全，新年吃出好彩头。一起来看看详细做法吧。 【白菜油豆腐酿肉煲】准备食材：白菜适量、肉馅适量、虾皮少许、油豆腐适量、大蒜适量。准备配料：油盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、生粉适量。详细做法： 1、肉馅提前绞碎，加入虾皮、生抽少许、蚝油少许、胡椒粉少许、适量的淀粉。拌匀腌制入味备用。 2、油豆腐的一面划开十字口感（油豆腐里面是空心的），塞入提前腌制好的适量肉馅，尽量塞满，圆鼓鼓的就行。 3、把塞好肉馅的油豆腐装盘待用、白菜洗干净切块待用、大蒜拍碎待用。 4、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜下锅煸炒出香味来。 5、下入白菜下锅炒一下，把白菜炒软。 6、加入1大勺的生抽、1大勺的蚝油。 7、再加入适量的开水，也可以用（高汤，鸡汤等味道更鲜），盖上盖子，开火煮开转小火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。 出锅上桌即可享用，这样一道家常版的：白菜油豆腐酿肉煲就做好啦，这样做出来的油豆腐酿肉鲜香入味，豆腐里边鲜香多汁，白菜在锅底吸收了食材和汤汁的味道，也变得非常鲜甜入味，这样搭配一锅焖，荤素搭配营养全面，好吃还不上火，适合全家人一起享用。年夜饭做这道菜也非常适合，白菜寓意百财聚来，搭配上金黄的油豆腐酿肉，寓意“金元宝”，营养美味寓意还特别好，春节家宴或者待客吃都是非常不错的。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 碎碎念：1、这里用的是油豆腐酿肉馅，大家也可以用新鲜的豆腐，挖一个小洞塞入肉馅，先煎一下再焖，味道也是很棒的。2、白菜的品种有很多，这里用的是我们本地的长梗白菜，普通的白菜也行，白菜先过油炒软，铺在底部，这样焖出来的白菜吸收汤汁的味道，吃起来更鲜甜。3、这里做的口味是清淡鲜香的，所以加入了开水来焖煮，大家也可以调一个自己喜欢的料汁来搭配，也是各有风味的。
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