[各地小吃]被周深吃上热搜的城市！这个被低估的美食之城，值得打飞的过去吃！[36P] [复制链接]

前段时间有一档纪录片吸引了窝主的注意力。这就是豆瓣评分8.7的《奇妙之城》。
《奇妙之城》通过国内外六个城市中的人物故事展示城市的奇妙之处，深度挖掘人与城市的关系。

虽然是一部关于城市、人文的纪录片，但最先吸引到我的是贵阳的美食。
在第一集中，贵阳的酸汤鱼、老素粉、小豆腐、旺角面，还有外地朋友总是无法接受的折耳根一一登场。

周深带着两位好友，走街串巷找到一家著名的烧烤店，一边闲聊彼此之间事，一边吃着小烧烤，把窝主给馋坏了～
还有什么事是一顿小烧烤解决不了的，如果有的话，就是两顿。

说起来，贵阳虽不上著名的旅游城市，却是难得的美食之都——早餐连吃七天可以不重样，小吃摊点星罗棋布，走到哪儿都不会饿着。

来自马蜂窝用户@小气球
一到晚上，夜市开摊， 烧烤、小吃横行，这里又成了烙锅和烤鱼的天下。

来自马蜂窝用户@小气球
在贵阳，无论是本地特有豆花火锅、丝娃娃、花溪牛肉粉、湖南面、清水烫、香酥鸭，还是周边地市的凯里酸汤鱼、水城烙锅……
你要做的，就是敞开肚子，吃个遍。

来自马蜂窝用户@禾安霏
🍜 贵 阳 早 点 🍜
到贵阳一定要吃一顿贵阳的早餐，贵阳人对于早餐的追求可媲美广东， 但风味完全不同，其中唱主角的还是要数各种粉面和糯食了。

来自马蜂窝用户@小气球
// 素粉
素粉可谓是贵阳最具有代表性的早餐了。
贵阳特有的酸粉一碗，加油辣椒、黄豆、花生米、绿豆芽、盐菜沫、脆哨、葱花、青椒及作料拌合而成就成了素粉，香辣可口，素中有味。

来自马蜂窝用户@一只可爱的鸭
一定要注意了，素粉是没有汤的， 味道很足。

来自马蜂窝用户@叮当猪
推荐店铺：田嬢素粉、指月素粉、小平香辣老素粉
// 花溪牛肉粉
到了贵阳，一碗名气响当当的“花溪牛肉粉”不可不尝。看似简单的牛肉粉，口感却很讲究。粉要易嚼，又不能煮过即碎。

来自马蜂窝用户@sandrazh
牛肉要炖得刚刚好， 放在嘴里要有嚼头而又有瞬间即化的感觉，再洒上香菜、酸菜和贵州特有的辣椒。
最后浇上香浓的牛骨汤，整个味道就出来了。

来自马蜂窝用户@禾安霏
推荐店铺：最正宗的花溪牛肉粉自然要去花溪吃，花溪王记牛肉粉和花溪飞碗牛肉粉是贵阳的两大牛肉粉店，都挺不错。
// 肠旺面
肠旺面是贵阳乃至贵州的招牌小吃，12元左右一碗，可另自费加面加鸡蛋。

来自马蜂窝用户@小气球
肠旺面严格说来原料必得是手擀的鸡蛋面，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。

来自马蜂窝用户@shellysang
一碗红红的肠旺面上桌， 一大清早就这么重口味的，还真是不多见。

来自马蜂窝用户@greatness
推荐店铺：金牌罗记肠旺面、南门口肠旺面、老面馆肠旺面
// 糯食
贵阳的糯食极为普遍，在市内街边即可买到。
清早走在街上，你随时可以看到拿着各种糯食当早餐边走边吃的人们。

来自马蜂窝用户@花花肠子
糯米饭：贵州的糯米饭在配料上很有讲究，除了贵州尝吃的辣椒、酸萝卜、还有脆哨。脆哨，也就是炸过的五花肉。

来自马蜂窝用户@花花肠子
黄粑：川贵地区的小吃，是用糯米蒸制而成，在蒸制前，外面会包上一层绿色棕叶，口感绵软弹牙，也可以将黄耙炸、煎、烤、烙、炒。风味不一而足。

豆沙窝：用红豆和糯米蒸制之后油炸而成，口味有甜咸之分。咸味的红豆馅料里除了加上盐、味精、还可加上花椒粉、姜末、葱花等。甜的叫喜沙，吃起来，外层糍饭糕香脆，里层软糯，别有风味。

来自马蜂窝用户@花花肠子
推荐店铺：黄家老糯食店、毛阿姨糯米饭、万江小吃店、王记糯米饭、傅记豆沙窝
// 鸡丝豆花面
传统的贵阳米粉配上豆腐花，再撒上鸡丝就成了鸡丝豆花面了，汤底是浓醇的鸡汤，加上白菜提鲜，佐以辣椒酱和酸菜，爽滑味美。

来自马蜂窝用户@小气球
推荐店铺：威清路口鸡丝豆花面、老五鸡丝豆花面
// 湖南面
在贵阳，湖南面很是盛行，其实湖南面只有在贵州有，据说是最初来贵州的湖南人创造的。

来自马蜂窝用户@花花肠子
其实就是瘦肉丁、鸡肉、一起炒熟，加水煮面，之后加上调料制成，吃起来肉丁大块、嫩而不柴、鲜香爽口、滋味十足。

来自马蜂窝用户@花花肠子
推荐店铺：李兰英胖姨妈湖南粉面馆
// 羊肉粉
羊肉粉其实是以遵义最为有名，但在贵阳也不少。

来自马蜂窝用户@小气球
一碗合格的羊肉粉汤鲜肉嫩，没有膻味，还可以加上脑花、羊杂、羊蹄等，再配上油辣椒和泡菜，才是正宗的当地人吃法。
秋冬季的早上吃上一碗通体舒畅，真是享受。

来自马蜂窝用户@小气球
推荐店铺：旺相羊肉粉、王品虾子羊肉粉、
🍗 本地特色菜 🍗
// 酸汤鱼
酸汤鱼是苗家美食，以黔东南的凯里酸汤鱼最为有名，到如今，酸汤鱼已是贵州的标志美食了，在贵阳市内随处可见酸汤鱼店。

来自马蜂窝用户@禾安霏
酸汤鱼的精华在酸汤上，酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

来自马蜂窝用户@瘦比
推荐店铺：老凯俚酸汤鱼、亮欢寨酸汤鱼、醉苗侗
// 豆米火锅
豆米火锅算是贵阳一个特色了。
豆米，在成都叫蜜豆，被放在甜品里， 而贵阳则将它放在了火锅里，当蜜豆煮沸后，会爆裂开来，汤汁自然带上了蜜豆的香气。

来自马蜂窝用户@七西瓜
这时，汤底也变得粘稠，辣味随着粘稠的汤汁逐渐浓郁， 在别的地方可是吃不到的。
在上桌时，可以先喝一碗豆米的汤底，非常醇厚的味道，用豆米汤拌饭也别有风味。

来自马蜂窝用户@carrie non
推荐店铺：新大新豆米火锅、土风豆米火锅店
// 辣子鸡
贵阳传统家常名菜，完美体现了贵州菜的香辣。
将碎鸡块和贵州特有的糍粑辣椒一同翻炒、佐以蒜瓣、姜块、八角、花生、再用老抽、料酒、红糖调味。

来自马蜂窝用户@一朵
贵阳街头有专门炒制辣子鸡的摊位，大饭店也有提供，可以打包回家直接食用；吃完肉，辣椒可不要浪费，可以加汤煮火锅。

来自马蜂窝用户@春晖
推荐店铺：大掌柜黔味坊
🍢 特色小吃
🍢
// 丝娃娃
丝娃娃是一种贵阳特有的小吃，用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜（用开水过熟），包成上大下小状，沾着蘸水食用。
因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。

来自马蜂窝用户@小气球
素菜一般有萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，有趣的是丝娃娃一般用面皮的数量来计价。

来自马蜂窝用户@镯雨阁
从夜市到餐厅里都有丝娃娃，但餐厅里的饼皮会较夜市上的大一些，价格略贵一些，但吃时所蘸的调料要比夜市上更为丰富一些。

来自马蜂窝用户@一朵
推荐店铺：丝恋红汤丝娃娃、丝之味、杨姨妈丝娃娃
// 洋芋粑粑
洋芋粑粑是贵阳街头随处可见的一种特色小吃。
洋芋（即土豆）要煮烂，不能硬心，捣成泥以后重新捏成小圆饼的形状，然后放在平底大锅上 ，用小火把两面烙成脆壳，烙得金黄。

来自马蜂窝用户@一朵
食用时放上麻辣烫辣椒面和甜面酱，有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。
贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程，或装在餐盒里带走。

来自马蜂窝用户@一只可爱的鸭🐤
推荐去处：二七路小吃街、丝恋
// 豆腐圆子
将豆腐捏成丸子状煎炸而成，外酥里嫩，再用酸萝卜、折耳根等特制辣椒水做蘸料。

来自马蜂窝用户@Young
豆腐是用上等的黄豆磨成浆，掺上少许菜油脚子做成的，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。
炸成的豆腐圆子外壳褐黄酥脆，内瓤质嫩欲滴。

来自马蜂窝用户@一只可爱的鸭🐤
推荐店铺：雷家风味小吃店
贵州真是一个好地方，除了数不清的美食，还有很多秀美的自然风光和质朴古镇等着你来发掘！

看好它这里的花溪牛肉粉啦。。粉要做得筋道，这样吃起来口感好也有嚼头，牛肉要做到肉质酥烂、醇香爽口，而汤汁则要浓厚。这样的话，不光是肉面浓香好吃、汤也容易下饭。
以往在一些小地方吃牛肉粉，有时候会遇到肉嚼不烂咬不断的情况。说明食材、火候都有问题。