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[健康饮食]又到野菜季！赶快告诉爸妈：这些“山寨”野菜吃了会中毒[8P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-18

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-03-20) —

春天来了，一棵棵嫩绿的小菜苗正茁壮成长着。再过几天，又到了可以尽情采摘野菜的时间了。
在父母心中，野菜是是集健康和美味于一身的食材。为了吃口野菜，他们可以上山，可以涉水，可以一挖一整天。但有时候，不仅没能提供美味，反倒成了伤人的东西。

每年春天因为误食野菜而中毒的新闻都屡见不鲜，但父母们还是拿着小铲、木棍，乐此不疲的“挖呀挖”。其实，野菜的营养价值并不比市场里买的蔬菜高多少，而且还有中毒的风险。
野菜比蔬菜更有营养？
一些人认为，野菜，特别是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有营养，甚至认为野菜有治病的功效。是这样吗？
有些野菜确实属于食药两用植物，有一定功效，然而“是药三分毒”，这样的野菜反而不宜随便吃。有的野菜含有少量有毒物质，有的容易引起过敏，要谨慎食用。
野菜千百年来都只是野菜，而没有进化或者培养成药材或普通蔬菜，说明它们并不完美，其整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高，过分迷信野菜的营养价值毫无必要。
野生的也并不等于“天然无公害”。
很多人认为，野菜未经人工施肥、撒农药，更安全、更绿色。事实上，路边、荒山的土壤和水体可能含有有毒有害物质，这些物质也可能会被野菜吸收，并在植株中富集。所以野菜虽然看起来干净鲜嫩，其实并不“天然无公害”，未经检测，说不定还会对健康造成危害。
能吃的VS有毒的，如何区分？
如果父母“就好这口”，在不影响家庭和谐的情况下，请告诉他们哪些野菜能吃，哪些吃了会中毒。

水芹 VS 毒芹、石龙芮

水芹为伞形科水芹属多年草本植物，别名水英、牛草、沟芹菜、野芹菜、刀芹等。其嫩茎和叶柄质地鲜嫩、清香爽口，还富含多种维生素和矿物质，有降低血压的功效。
最容易和水芹弄混淆的，是毒芹和石龙芮，它们是有毒的。
毒芹为伞形科毒芹属多年生草本植物，又名野芹菜、白头翁、斑毒芹等。全草含有毒性成分毒芹碱，误食后会产生恶心、呕吐、四肢麻痹，昏迷等症状，严重的可导致死亡。主要分布于黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、陕西、四川等省区。生长于杂木林下、湿地或水沟边。
石龙芮为毛茛科毛茛属一年生草本植物，又叫假芹菜、胡椒菜等。全草含原白头翁素，有毒，误食后会导致呕吐、腹痛、腹泻，对心血管也有一定损害。全国各地有分布。多生长于平原湿地及河沟边。

如何区分：

水芹高15-80厘米，茎直立或基部匍匐，茎和叶炳没有茸毛，闻起来无恶臭味。毒芹植株高70-100厘米，茎单生，直立，茎和叶炳上常有茸毛，闻起来有恶臭味。

水芹小花的花瓣白色，石龙芮的小花花瓣黄色，较容易区别；不开花时，水芹菜的叶是羽状分裂，石龙芮的叶是掌状分裂。　

香椿芽 VS 漆树芽

香椿芽为楝科香椿的嫩芽，气味芳香，食之鲜美可口，被称为“树上蔬菜”，是早春人们最喜欢的“春菜”之一。
漆树芽是漆树科毛漆树的嫩芽。乳汁中含有漆酚，容易引起人体过敏，轻者皮肤浮肿、溃疡，重者过敏休克。

如何区分：

香椿芽有香味，小叶片边缘有稀疏剧齿，叶茎折断后无白色乳汁。

漆树芽无香味，叶茎折断后有白色乳汁流出，且经氧化后变为黑色。

秋葵 VS 曼陀罗

秋葵又叫咖啡黄葵，为锦葵科秋葵属一年生高大草本植物。嫩果可食用，富含维生素和矿物质，其黏液中含有丰富的可溶性膳食纤维，具有一定的降血糖作用。
曼陀罗为茄科曼陀罗属半灌木状植物。含莨菪碱、阿托品等生物碱，有毒。可药用，具有镇静、镇痛、麻醉等功能。曼陀罗中毒后，会出现咽喉发干、脉快、瞳孔放大、抽搐等症状，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。