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中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品。今天小编就为大家送上众多营养专家的妙招：春天养生，吃肉不如吃豆！吃干豆 在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，如果再和杂豆或其他蔬菜搭配，营养更为丰富。春笋被誉为“春天的菜王”、“素食第一品”，与黄豆搭配在一起，做成笋豆，营养美味，还能吃出肉的味道。 吃鲜豆 四季豆、豌豆、豇豆等是很应季的春季食材，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。1四季豆、豇豆四季豆的B族维生素含量特别丰富，而且还是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。无论是切丝后配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃。同样，细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。2豌豆嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高钾、低钠的特点，对高血压预防控制有益。 3豆芽菜绿豆芽的维生素C含量较高，而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。不过，黄豆芽与绿豆芽的共同特点是性凉，因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用。 豆制品豆制品既不属于蔬菜，也不属于主食，属于单独的一类。但是其热量较低，用来代替主食的话，可以帮助减肥。豆制品的种类特别多，炒菜喝汤都适合。
南豆腐（绢豆腐）比较嫩，最适合用来做汤。而北豆腐相对比较老，用来炖菜、涮火锅很好。
玉子豆腐与鸡蛋豆腐跟大豆没有什么关系，它们是用水、鸡蛋、水分保持剂及各种调料制成，现在有些厂家会在里面添加大豆。
如果您喜欢自制豆浆，那么用料最好别太单一，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品。
做腐竹前不要泡太久，温度也不要太高，以免都泡散了，影响口感和食欲。
5种常见蔬果帮肝脏解毒、给肠道洗澡肠道作为人体吸收营养的主要场所，它还肩负着70%的免疫功能和绝大部分排毒任务，可谓劳苦功高！作为主人，我们若是不好好养护它们，实在是说不过去！其实，生活中的一些蔬菜、水果就能帮肝脏解毒、给肠道“洗澡”，我们只需日常食用，就可以帮它们扫除垃圾、减轻负担。01胡萝卜中医认为，胡萝卜味甘性平，有健脾和胃、益肝明目、利膈宽肠、补中气、壮元阳、安五脏、透疹、止咳等功效。从现代营养学角度来说，胡萝卜富含多种维生素（B1、B2、C）、矿物质（钙、磷、铁等），以及丰富的β-胡萝卜素、纤维素和类黄酮等。 其中，胡萝卜含有的大量果胶可以和重金属汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出，这在一定程度上减轻了肝脏的解毒、代谢负担。另外，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，能帮助肝脏细胞的修复。胡萝卜所含的大量纤维素，吸水性很强，其进入人体肠道后，很容易膨胀起来，并加速肠道蠕动，从而起到清理肠道、通便防癌的作用。 02大蒜《本草纲目》中称，大蒜能“通五脏，达诸窍”。也就是说，大蒜有通利五脏、开窍通闭之效，可通经活络，使气血循环更加畅通。从现代营养学角度来说，大蒜能刺激胃液等消化液的分泌，从而起到开胃、促消化、清肠道等作用。 更重要的是，大蒜中含有一种辛辣的、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素。它可是个厉害的主儿。首先，它能降低人体内重金属铅的浓度。这不但能减轻肝脏的解毒压力，还能尽量减少铅对肝脏造成的损伤。其次，它能刺激人体生成谷胱甘肽。谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，可帮助肝脏提高解毒能力、排解有毒及致癌物质。 最后，大蒜素及其同系物能抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。同时，它还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。03花椰菜花椰菜（又称菜花、花菜）富含维生素C，长期适量食用可增强肝脏的解毒能力，并提高机体免疫力。 同时，花椰菜还是一种高纤维、高水分的蔬菜，这对于清肠道极为有利。 因为膳食纤维可以增加粪便的体积，使粪便成形，利于排出。在这过程中，粪便停留在肠道内的时间缩短了，也能减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少大肠癌的发生。此外，花椰菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素等，都对防癌有益。这使得它在防癌方面独树一帜，尤其是在预防胃癌、肠癌、乳腺癌方面很突出。04葡萄中医认为，葡萄性平，味甘酸，有补肝肾、益气血、生津液、开胃力、利小便、强筋骨等功效。现代医学则发现，葡萄含大量维生素C，适量食用可增强肝脏的解毒能力。 最重要的是，葡萄含有的一些天然活性物质，对保护肝脏相当有效。例如，它所含的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质结合，使其失去致病能力，从而帮肝脏分担了一些解毒压力。另外，葡萄所含的多酚类物质（如花青素）是天然的自由基清除剂。其抗氧化活性很强，可有效调整肝脏细胞的功能，并能抵御或减少自由基对肝细胞的攻击和伤害。 至于葡萄中的大量果酸和纤维素，前者能促进消化，后者能加强肠道蠕动，促进排便、清肠道。其实，葡萄不但可以帮助肝、肠、胃清除垃圾，还是个防癌高手，男女老少都可适量食用。注意：糖尿病人、腹泻患者、脾胃虚寒者，不宜食用葡萄。05苹果苹果富含维生素C、维生素E、果胶、多酚和黄酮类等多种营养物质。 常吃苹果，可增加肝脏中维生素C的含量，提高肝的解毒能力，并加速胆固醇转化。苹果中的可溶性纤维——果胶，能促进肠道内铅、汞、锰等有毒物质的排泄，从而帮肝脏分担解毒压力。苹果所含的多酚及黄酮类物质，都属于高效抗氧化物质，可帮助清除体内的自由基，从而提高机体免疫力，保护肝脏功能。 特别值得一提的是，苹果所含的果胶，不但能清肠通便，还有助于预防肠癌。首先，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有亲水特性。它进入肠道后会吸收水分，在使肠道保持润滑的同时，还增加了便便的含水量，使其软化，便于排出。其次，果胶能对大肠产生机械性刺激，促使肠蠕动，使便便及脏东西的排出更畅通。最后，果胶还是肠道益生菌的粮食，能加速益生菌的繁殖，促进肠道蠕动。不过，需要注意的是，果胶是个“两面派”。生吃果胶，可软化大便、缓解便秘；但煮过的果胶，则成了收敛、止泻的小助手。因此，想清肠通便，记得要生吃苹果。
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