569阅读
1回复

[各地小吃]隐秘的角落，藏着广东最生猛的美味[28P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖: 116536

金币: 6418

道行: 5233

原创: 76

奖券: 1733

斑龄: 0

道券: 172

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 74281(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-23

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-04-26

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —

最近在社交圈爆火的悬疑网剧《隐秘的角落》，开播至今，仅短短两周时间，在豆瓣上就收获了十数万剧评，评分更是高达8.9分。爬山梗也迅速窜红各大社交平台，变成了大家聊天间的玩梗暗号。（评分数据截至6月29日12:00）

老城区的乖张布局，带着些许粗粝而复古的味道，紧凑的剧情就在这样的小镇中迅速发展，这个在剧中被称为“宁州”的小镇，为整个故事的悬疑氛围添色不少；而它的取景地湛江，也一如故事里那般，充满着独特的海滨市井气。

湛江地处广东省，在广州、潮汕、顺德等一众老牌粤味城市的光芒下，这个小而偏远的海滨小城似乎没有什么竞争力和知名度，甚至很多人以前都没有听说过这个城市。

图/《人生一串》
但作为中国大陆最南端的沿海城市，湛江得天独厚的地理环境与气候，塑造了其特有的美食文化，在《人生一串》和《老广的味道》中都有不少镜头，是真正意义上美食圈“隐秘的角落”。
湛江生蚝

作为“中国海鲜美食之都”和广东最有特色的“鱼米之乡”，丰富的海洋资源、原汁原味的烹饪方式，都是他的特色。
一年十二个月，当地人的饭桌上总是摆满了不同种类的新鲜水产，一月白鲳、二月生蚝......十二月沙虫。在这里，海鲜自由是真的能实现的！

湛江海鲜中的C位当属生蚝，上过《人生一串》和《老广的味道》的它，是每个夏天烧烤摊上不可或缺的存在。
其中最有名的还是官渡生蚝，虽然个头不大，但肉质紧实无比，而且湛江人都是就地取材，从最大程度上保证了它的新鲜度。

生蚝的吃法有很多种，除了常见的炭烤，还有白灼、煲汤、油焗、煲韭菜等。无论是什么做法，肥美厚实的生蚝仅从品质上来看，就写着好吃。

图/《人生一串》
在湛江，烧烤摊比比皆是，都不用做攻略，只需坐下来喊上一句：“服务员来两打生蚝。”肥美的生蚝放在滚烫的炭火上一烤，滋滋作响，光是听就引人流口水。不需过多的调料，只要撒上一把蒜蓉，泛着油澄澄的光泽，好不诱人。

蒜蓉的香渗透进白嫩的生蚝中，鲜咸香嫩；当然了，如果想吃原汁原味的，也可以什么都不蘸，仅是配以酱油就能鲜到掉眉毛，各有各的风味。
湛江对虾

海鲜中另外一位流量王，就是湛江对虾，就像那句俗语一般“全国对虾看广东，广东对虾看湛江！”全国虾产量的三分之二，都来自湛江。

无论是清水白灼，还是蒜蓉鲜烤，都能很好保留虾肉的鲜味，蘸上酱油，爱虾星人绝对满足。
沙虫

看外表的话，大抵会觉得沙虫是黑暗料理，很多人都对它退避三舍。但来到湛江，不吃一次又会觉得遗憾。如果你胆子够大的话，可以挑战更生猛的吃法——沙虫刺身。

蒜蓉粉丝蒸沙虫，口感特别爽脆清甜，就连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都夸：“一吃就把自己震到了。”
白切鸡

如果你问广东人，提到湛江，除了海鲜你会想到什么，那答案一定是白切鸡。有“广东三大名鸡”之首美称的湛江鸡，鲜美的肉质是它的法宝，而白切的吃法又最能体现鸡肉的原汁原味。

湛江本地人做白切鸡，有三道步骤，一重选鸡、二重煮鸡、三重才是配味。选的鸡不需要特别大，但一定要是下过一次蛋的母鸡，烫熟后再涂一层花生油，金黄诱人。

微博@cookie-pinky
佐上本地特调的沙姜酱油，充分调动了鸡肉的鲜味，爽脆的鸡皮口感完全不肥腻，细嫩的鸡肉入口即化，唇齿间弥漫着浓浓的鸡味，神仙味道保证让你难忘。
牛腩粉

《隐秘的角落》里反复出现的牛腩粉，也是湛江令人魂牵梦绕的美味。和广式软糯的清汤腩不同，湛江牛腩口感更有嚼劲。
而河粉也分为薄粉和厚粉，不同地区的人偏好也有所不同。那些懂吃的老饕在原来的基础上，会再佐上一勺蒜蓉辣酱或萝卜干，更加开胃！
糖水

推荐完这么多咸口的美食，还是得惦记一口甜的，毕竟广东人爱喝糖水，这是不争的事实！香芋紫薯西米露、鸳鸯芝麻糊、双皮奶、椰汁豆腐花、木瓜炖蛋，人均不到30元就能收获这一大桌子甜品。
所有糖水里，还是偏爱椰汁豆腐花。以椰汁打底，优秀的豆腐花喝上去没有豆腥味，一抿即化。在炎热和蝉鸣声不断的夏夜，这样一碗冰凉又爽口！
菠萝蜜

除了那些令人垂涎欲滴的风味美食外，湛江也是水果之乡，一些其他地方不多见的热带水果，这里都能找到。

路边的水果店里放满了热带水果皇后菠萝蜜，外表是深青色，切开后，独特的香味扑面而来，内藏满满的金黄色果肉，友好的物价更是不多见。

在背靠码头的湛江南岸，霞山区出产着所有你吃过没吃过的新鲜海味。而剧中的观海长廊和被成为“海上城市”的港口船屋，都聚集于此。

图/《人生一串》
当日捕获的海产品才值得被当地人称为海鲜，用简单纯粹的烹制方法就能体现出其中的鲜活味道；择一小店随意坐下，大口吸入刚刚出炉的美味海鲜，仿佛呼出的空气都带着清新的海风味道。

孕育海味的大洋边境固然美得让人发愣，但形貌古旧的老城区，才是湛江真正魅力散发的地方。

霞山以北，是湛江的另一个老城区——赤坎；剧中第一集出现的老井油条店，赤坎居民约莫着一眼就能认出，“这不就是我从前常去吃的水井头嘛！”
犄角旮旯出美食的定律总是易于灵验，未迁址前的水井头，在老街开了多年，虽然环境稍显破旧，但粉、面、饭点样样做得精通且美味，常常引得其他地方的食客不远千里，驱车前来尝鲜。