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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-03)
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粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,酥而爽口。是中国待客名菜之一的传统菜肴。深得男女老少的喜爱。只要吃上一回,就会上瘾。粉蒸肉做法简单,无需要煎炒,只要一口蒸锅即可。准备好1斤五花肉,蒸肉粉200克。五花肉清洗干净,切厚片。装进碗里。然后加入半小勺盐,少许鸡精,1大勺料酒,生抽1勺,半勺老抽调色,菜籽油一勺(肉才香)。再加一勺醪糟一勺自制的豆瓣酱,多油少豆瓣,再加入姜片。最后倒入事先准备的蒸肉粉。(蒸肉粉超市和调料店都买的)然后倒入适量的开水,(用开水拌的粉,口感要比凉水拌的吃起来糯)边倒边搅,不应倒的太多,可以把粉打湿就可以了。然后充分搅拌均匀,腌制20分钟入味土豆去皮清洗干净,滚刀块。然后把腌好的的肉,皮朝下,整齐的摆入碗里。中间放上土豆再放上肉,把土豆包住。锅里加水,放上蒸格,放上粉蒸肉。中火蒸1小时。蒸好后取出,扣上盘子,倒扣出来。再撒点葱花点缀一下。这道美味的粉蒸肉就做好了。肉糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。百吃不腻。
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