-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-24
- 在线时间25597小时
-
- 发帖69803
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币20427
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69803
- 金币
- 20427
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25597(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-24
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-27)
—
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！丝瓜撞牛排菇1.丝瓜洗净，去皮(刮皮的时候小心手！！)2.滚刀块，装盘3.【小火】锅中热油，加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制：黑胡椒、海天酱油、姜末】4.【小火】鸡肉炒熟后，加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片5.【小火】加入1克盐，翻炒一分钟6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软)7.【小火】继续翻炒，一分钟8.【小火】淋几滴花椒油，提味南瓜手擀面1.南瓜洗净去皮切丁2.把切丁的南瓜放入料理机打成泥3.把打好的南瓜泥放入盆中，加入面粉4.把面粉和南瓜搅成絮状5.和成面团6.用擀杖擀片7.擀到自己喜欢的厚度，像折扇子一样叠起，每叠一次撒上少许玉米面防止粘连。8.折好后切自己喜欢的宽度。9.切好后撒少许玉米面，马上将面抖开。10.锅中加水烧开煮熟11.做出自己口味的臊子豆渣红豆沙窝窝头1.把豆渣，玉米面，酵母粉，用水和成面团（打豆浆剩下的豆渣留下来，做窝窝头，营养又美味。）放在一旁发酵，半小时……2.红糖切成粉状备用3.把煮熟的红豆跟红糖放入搅拌机里搅拌4.做成红豆沙备用5.面团已经醒了半小时6.面团压成扁型，包入红豆沙7.包好后，在底部捏成一个洞8.包好后，就可以上锅蒸了，蒸二十分钟即可。凉拌莴笋叶1.莴笋叶用盐水泡十分钟左右，然后再用清水洗一遍2.控干水分以后，放菜板上切几刀3.切好的莴笋叶码盘里4.蒜切末，放一点盐5.放入白糖，米醋，酱油，调匀6.放入适量麻酱7.加一点点凉白开水，调匀，不能调得太稀哦8.调好的凉拌汁浇在莴笋叶上9.适量枸杞用清水泡一下10.然后撒在莴笋叶上装饰一下橙汁松鼠鱼食材：草鱼1条、鸡蛋黄2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克做法：1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。鸡肉炒菜花食材：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘丝瓜烩虾仁食材：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。做法：1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。莲藕狮子头做法：1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中，放入少量淀粉，搅匀，再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀；2、莲藕洗净，切成碎末，将藕末放入肉馅中，搅匀，放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜末，搅匀；3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温5成下入丸子，炸至外面色彩变深后捞出；4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽、清水，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透，放入鸡精，搅匀；5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅大火收汁，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。胡萝卜炒香菇材料：山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒做法：1、香菇、胡萝卜、芹菜，蒜瓣切好备用。2、山药去皮，切成片。3、山药入沸水锅中焯一遍，可以去点生，而且待会炒的时候不易糊锅。4、起锅放入食用油，将蒜末爆香，放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。5、全部炒至快断生的时候，放入盐、蚝油、料酒、味极鲜，盖上锅盖，焖1分钟即可。金针菇青椒肉丝材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。柠檬泡椒鸡爪材料：鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许做法：1、鸡爪剪去指甲，大火，水里放入煮鸡爪的材料，鸡爪对半切开2、烧开水后，放入鸡爪焯7/8分钟，筷子穿透就好，并撇去浮沫。3、煮好的鸡爪冲冷水，准备冰块和凉白开4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。6、把鸡爪放入烫过的大碗，放入柠檬和小米椒7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋，按自己的口味调好，倒入大碗中，盖好盖子冷藏一夜。蒸豆腐材料：豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒（不吃辣可不放） 两颗做法：1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些墨鱼干烧猪蹄材料：猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角做法1、猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。2、高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。3、放入一个八角，放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。4、排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可。热油鸭血用料鸭血1块；蒜末适量；干辣椒粉做法鸭血洗净切片，放入水中焯大概两分钟，沥干水装盘，淋上酱油，辣椒末锅烧热油，放蒜末出香味，然后淋浇上鸭血。完成玉米烙用料玉米；鸡蛋；油；干淀粉；糖做法蒸熟玉米剥成粒在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀加一个鸡蛋，可以适当加点糖。平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。出锅切成自己喜欢的形状葱花干拌面用料面条（切面）130g；小青葱3条（约30g）；酱油1汤匙；醋1/2茶匙；辣椒油/老干妈（可选）适量；香油1茶匙做法煮一锅水，将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。煮面的同时我们来调酱汁。小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油，再加2汤匙煮面的面汤，搅拌均匀即成~煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中，并将面条和酱汁搅拌均匀即可~香辣盆盆虾用料鸡汤一大碗；大虾一斤；黄瓜适量；葱少许；郫县豆瓣酱(红油)适量；辣椒粉少许；花椒少许；干辣椒少许；姜少许；蒜少许；料酒少许；老干妈少许；白芝麻（熟）少许；黑胡椒少许；生粉少许；盐少许；醋少许；汤适量做法把虾清理干净，去头去泥线放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒油锅，爆香蒜片姜片、花椒放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油放虾，大火略炒虾变色，倒入一大碗鸡汤根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。凉拌黄瓜花生米材料：花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚做法1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉，2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁。蒜苔烧土豆材料：土豆、酱油、花椒大料 辅料：蒜苔、料酒、盐、糖、油做法：1. 蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净， 切成小手指粗细的条，蒜苔切小段。2.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。3.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。4.将蒜苔用中火炸至断生捞出。5.油温升高后下土豆条复炸。6.起锅留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔煸炒。7.倒入调好的碗汁。倒入土豆条煸炒出锅。莴苣肉丝1、莴苣去叶去皮，切丝备用2、肉丝加料酒、黑胡椒粉以及少量淀粉抓一下3、油锅内放入葱花蒜末爆香4、放入肉丝翻炒，待肉丝变色后，放入莴苣丝5、加入盐。鸡精，大火翻炒就OK了6、一盘爽脆上口的莴苣炒肉丝就搞定了手撕杏鲍菇1、买回来的杏鲍菇，洗干净。2、大蒜切成末，葱花切小段，红辣椒切碎。3、杏鲍菇放蒸锅上蒸几分钟，然后用筷子从上面能穿透下面，就代表杏鲍菇熟了，就可以取出来了。4、蒸熟的杏鲍菇撕成条状，放入盘中摆好自己喜欢的造型。5、调料碗放上生抽，醋，小磨芝麻油，辣椒油一起调好料汁。6、调料汁倒在杏鲍菇上，撒入葱花个小米辣。家常地三鲜1. 土豆切成滚刀块，放锅里油炸，直至颜色变成金黄。2. 茄子同土豆一样制作。3. 调汁儿，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，淀粉两勺，白糖两勺，水半碗。4. 蒜沫爆锅，出香味后土豆尖椒茄子下锅，翻炒几下，调好的汁倒入，继续炒，直到汁烤干为止。5. 美味出锅啦！黑胡椒土豆丝做法：1、土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。2、干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。3、红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段。4、把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀。5、浇入调好的酸辣味汁。6、撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀。7、黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧。红薯牛奶食材80克红薯、20毫升牛奶做法：1 洗好去皮的红薯切开，改切成小块，再切成薄片。2 把切好的红薯放入蒸盘。3 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。4 盖上锅盖，用中火蒸约20分钟至食材熟软。5 揭开锅盖，取出蒸盘，放凉待用。6 取一个干净的大碗，放入蒸好的红薯，碾成泥状。7 倒入备好的牛奶，搅拌片刻使其味道均匀。8 另取一个干净的小碗，盛入拌好的红薯牛奶即可。家常版酸菜鱼做法：食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速地划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。花菇炒肉片材料：鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，酱油1勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量做法：1 、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、油炒匀,酱油。放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。酸汤肥牛材料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量；做法1.主要材料备齐；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；2.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；3.下小米椒末，杭椒末调匀；出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
|
