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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-27)
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最近后台总有小伙伴问我，夏天来了去哪里逛吃最好，对于逛吃百城的我来说，脑海中第一个想到的便是——云南。 @图虫创意虽然说深处西南腹地，可是夏季却很少有浓浓的热意。正是去逛吃的最佳时节，而阿球对云南的爱也可谓是情有独钟——曾经为了一顿菌子去大理，为了一口豆腐去建水，为了一份米线去德宏...而99%的人都会对云南的省会昆明忽略不计，多数人只把这里当做旅行中的中转站，但是这里才真正是一块让阿球心心念念的云南宝地。 △昆明4月中旬到5月蓝花楹盛开杨慎描述昆明时曾说：“天气常如二三月，花枝不断四时春。" 它是当代的“桃花源”，拥有着一年四季皆为春日的浪漫。 @图虫创意这里是名正言顺的鲜花之都，论斤卖的鲜花，时时刻刻都在散发着魅力；大大小小的少数民族聚集在昆明，让这座城的文化变得更加浓郁； @图虫创意三面环山， 森林覆盖率近乎100%，空气好到让阿球不想回来；生活节奏快慢适宜， 在这里定居一直是阿球梦寐以求的愿望；而作为省会城市昆明，这里遍地的美食更让阿球为之上瘾—：  @图虫创意华灯初上，昆明的大街小巷热闹非凡，富丽堂皇的酒店、朴实无华的餐馆、星罗棋布的小吃店和烧烤摊，到处人满为患。 @图虫创意从早餐到深夜、这座城市从来不缺爱吃和会吃的人，豆粉饵块汽锅鸡舂鸡脚烧豆腐豌豆粉...食物在昆明人的手中百般变化，呈现出一道又一道的好味。而被全国人民熟知的米线，种类多到让阿球都惊奇。这里集合着云南各地的美食特色，更值得大家放慢脚步，用心品尝。 早餐唤醒清晨味蕾只有吃过才懂真够好味 @图虫创意清晨醒来，整条街弥漫的就是让人垂涎欲滴的香味。从早餐开始，就要带好256G的胃，昆明的早餐，种类多到让阿球诧异，款款都让人回味。/烧饵块/ @图虫创意刚听到名字时阿球对它产生了浓厚的好奇心，后来亲眼见到后才知道，原来饵块就是用大米舂制成的米饼。食物大多有其独特的香味，但没有哪种食材的香味是能够和大米的清香相媲美的，而云南的饵块更是将大米本身独特的味道超常发挥。  @图虫创意在昆明城里，每隔100米就有一个烧饵块的的小店，无论烤、煮、炒、烧、饵块在昆明人的手中变换成不同味道。阿球最爱的莫过于烧饵块，由大米制作而成的饵块被压成薄薄的一块， 筋道十足，再加上一根灵魂油条，十足过瘾。推荐店铺：📍 厚香软烧饵块： 丽江路1号📍 清真马大姐烧饵块： 庆云街国托大厦对面（自助招商银行对面）📍 粑粑叫饵块： 北京路与永安路交叉口东北50米/破酥包/ @昆明吃货部落作为滇味的传统小吃，破酥包必须拥有姓名。相传这个包子因掉在地上而不破，因此被誉为“破酥包”。  @中国非遗美食一层一层叠出来的“破酥包”和我们平常吃的包子可完全不一样，肉馅加入了老昆明独爱的香菇，面皮更加软糯，口感也更加丰富。酥皮一层一层包裹着馅料，一口下去，又香又酥，简直让阿球幸福感爆棚！推荐店铺：📍 翠满珑破酥包胡辣汤： 人民东路174号📍 福祥聚传统破酥包： 桃源街25号📍 茴香破酥传： 南强街86号/米浆粑粑/ @鲨沙沙说到老昆明最传统的早点，米浆粑粑就是其中最具代表性的标志之一。阿球的本地朋友说，这是50、60后几代人的记忆经典。  @芝士小奶盖白白的米浆，倒入黑色圆形的模子中，经过高温翻烤，一直炕到表皮带点焦黄，才能把香味给逼出来，能大老远就闻到这股酸甜香。既松软又扎实，早餐来这么一个就足够了。推荐店铺：📍 翟记米浆粑粑： 苏家塘路16号📍 好味来米浆粑粑： 近华浦路76号📍 米浆浆： 气象路中国工商银行东/稀豆粉/ 舌尖上的中国第三季稀豆粉在昆明人的日常生活中扮演着重要的角色，早餐吃一碗稀豆粉是再幸福不过的事情了。阿球总想自己做着吃，可是怎么也调制不出地道的昆明阿姨碗中的味道。 @傲客寻味昆明将豌豆泡水磨成浆，沉淀一段时间后进行二次研磨，再在锅中烧油，倒入水和研磨好的豌豆浆，不断搅拌，使得浆不凝固。煮到成糊状，稀豆粉就做好了。 @昆明美食联盟阿球最爱的还要再来一个油条伴侣，入口滑糯，给一天都打足了精神气。推荐店铺：📍 豆香园： 龙翔街15号📍阿桥魏道： 东风西路221号📍云平风味园： 护国路35-39号/官渡粑粑/ @十口早在明清年间，官渡粑粑就颇有盛名。上世纪五六十年代，官渡人用背篓背着刚出锅的粑粑走街串巷叫卖，渐渐的官渡粑粑已然成为昆明代表美食的一道明信片。 @yan10在本地朋友的强烈建议下，阿球去官渡古镇特意尝了一下。入口筋道的面粉配上特色的饼馅。刚入口就已经被它的味道深深种草。阿球临走之前还买了好几个，去昆明的小伙伴们码住了！推荐店铺：📍眼镜粑粑： 步行街好人家健康药房旁📍正宗官渡粑粑： 大观路纂新农贸市场内粑粑TIPS：昆明人爱吃粑粑的程度让阿球诧异！各种粑粑层出不穷，除了官渡粑粑外、包谷粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑都有着让阿球惊喜的味道哦！ 靠米线撑起一片天果真是”舌尖上的昆明味“ @昆明全接触如果说一种味道代表一座城市，那代表昆明的无疑是米线。 不管身处闹市，还是深巷，米线在这里一定随处可见。 @图虫创意来自2019年都市时报的粗略统计， 昆明共有32288家米线店，广西的两倍，成都的三倍多。昆明的米线，可谓是顶起了昆明美食的半边天。📍铁朋小锅米线 @春城头条曾让《早餐中国》都魂牵梦萦的小锅米线，让阿球也为之神魂颠倒，刚到昆明就迫不及待去寻找它的踪迹。 @图虫创意被本地朋友安利过数次的铁朋小锅米线店，阿球必须分分钟让小锅米线C位出道！一定要来热腾腾的 臭豆腐小锅米线， 米香味十足，阿球次次来都会点双份臭豆腐！ @蔓香紫苏小锅米线，一定要再配上一碗灵魂木瓜水，已经无法形容阿球此时的心情（太美了）铁朋家的肉多多和凉糕也很有在成都吃的感觉，值得推荐。地址：北京路金星小区华富园15栋2单元7号商网📍娘子情云南过桥米线 @图虫创意平日里，阿球经常点过桥米线外卖，到了昆明之后才惊奇：之前吃过的都不算数！地道的过桥米线会将肉、菜、米线分别装在不同的碟子中递到你面前， 待到锅中沸腾再依次将肉、菜放入高汤中、最后再下米线。 @图虫创意这家荣登必吃榜单的娘子情，算得上是昆明过桥米线中的招牌，经典土鸡过桥米线和经典松茸过桥米线都是阿球的最爱。连着汤喝一口，鲜香四溢、米线滑爽无比，阿球对过桥米线的好感度又提升了好几个level地址：东风西路百大新天地6A层📍三碗豆花米线 @图虫创意昆明人将米线做成了极致，不同种类的米线在他们手中呈现出不同的口味，而豆花米线着实让阿球着实记忆犹新。顾名思义，豆花米线即是加了豆花的米线。 @牙牙会有糖吃不管来昆明呆几天，阿球总是惦记着这家三碗豆花米线，越来越红的同时，出品一直保持不变，相当难得。小小的一碗豆花米线，丰富的味道通过味蕾直接沁入心头，让阿球实在难忘。 @牙牙会有糖吃店内除了招牌米线外，玫瑰红糖凉糕和炸洋芋豆腐也值得一试哦。地址：文庙直街17号📍萌婆婆 @吃喝玩乐昆明入夏后觉得热气腾腾的米线没胃口的话，凉米线便登场了。无论春秋，还是冬夏，在这里总能找到对应任何时宜的米线。铺满鸡丝、花生、香菇、光看着就已经让阿球垂涎欲滴。 @昆明吃货团拌匀后多种口感相互交叉，回味无穷。📍萌婆婆小吃·凉米线：五华区下马村校场北路实力·玖如堂小区1-9栋1层15号📍顶尖云南美食集合 @昆明吃货团煮米线吃腻的话，那就把米线炒着吃。用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟，炒制出的色泽和外观虽然不是很上相，但是吃在嘴里是香的才最重要。阿球TIPS：炒米线可以根据个人口味和店沟通，炒干或炒湿。地址：东风西路81号，龙井街口艺术剧院旁阿球嗦米线心得 @图虫创意在昆明，米线是人们无法割舍的舌尖挚爱，罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线……还有太多阿球都想和大家一一道来，几天不吃就让人心痒嘴馋。如果以上都打过卡，这些也是不可错过的好味道：老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线（阿球爱米线，昆明米线yyds！） 穿梭于大街小巷寻找属于昆明的人生百味📍街街旺风味炸洋芋 阿球曾经看到过一条微博热搜：#昆明人有多爱吃洋芋# 看到大家精彩纷呈的回答让阿球对洋芋又多了几分好奇心，云南洋芋的做法真是太多了！炸洋芋、洋芋饼、老奶洋芋、傣味凉拌洋芋、干焙洋芋丝... 而让阿球走街串巷寻觅的还是得要洋芋饼！把洋芋煮熟后压成泥贴在铁勺下下锅油炸，最后一定要撒上灵魂辣椒面！ @春城头条 @昆明文旅入口外酥里嫩、油香四溢，着实让阿球欲罢不能！地址：大观商业城C幢（大阶梯下）📍赵老倌纯手工卷粉 @图虫创意云南人有多爱吃米制品，这一趟味觉旅行算是让阿球大开眼界。酷暑时节来一碗小卷粉，绝对是夏日的高光时刻。外表晶莹剔透，里面裹着满满得肉馅，入口香气四溢。 @大众点评而酸辣开胃的凉拌汁，鲜香的辣椒油都是必不可少的调味料，既能调味又能解腻，别有一番风味。再配上一碗灵魂木瓜水，就问谁能拒绝昆明的夏天！ @大众点评他们家的特色小吃也非常多： 凉勺粉、雪燕桃胶、桂花米酒汤圆、米布， 最适合三五好友结伴去统统点一遍吃。地址： 护国街道光华街33-3号📍老字号建水普记烧豆腐 @图虫创意昆明街边至今还可以见到很多人坐在烤炉的小桌旁，不停的翻着烧豆腐，它也早已经成为了昆明人从小到大的味觉记忆。  @图虫创意圆圆小小的个头，蘸上乳腐酱，再蘸一下辣椒面，豆腐的香和乳腐、辣椒的辣在嘴里混合，全是勾人的香！还有包浆豆腐和臭豆腐也深得阿球的芳心 地址：日新中路洪运诊所旁📍泡鲁达一杯 春城的五月，已经逐渐弥漫开夏日气息，而一杯清热解暑神器——泡鲁达，一定不能缺席。 @大齐椰奶的甜度和香气都恰到好处，再加一条不会轻易泡软的面包，椰奶的香气搭配小西米，每一口都有嚼头，这一口真的比奶茶好喝无数倍！地址：鼎新街41号📍正宗傣味舂鸡脚 @吃喝玩乐昆明藏在云南大学旁的小路上，一定要带上擅于寻找美食的眼睛，不然很容易被遗漏掉。作为云南人的夏日必备，入口酸辣而且还极其开胃，鸡脚的骨头被打碎甚至可以连着骨头直接吃下去。小米辣配柠檬的酸辣，简直就是有神奇的魔力一般， 一个一个让阿球想吃到停不下来。地址：园西路48号 吃一顿特色云南菜这一趟才不算白来📍云海肴云南菜 @微游云南不同地域有不同的吃鸡方式，盐焗鸡，怪味鸡，叫花鸡，德州扒鸡…而昆明的汽锅鸡阿球还是是第一次吃。 用汽锅烹饪不仅很好的保留了食材的营养成分，同时还保证了鸡肉的原汁原味。先喝汤，所有的精华都浓缩在了汤汁种，味道鲜甜；再吃一口鸡肉，肉质紧致，汤清而味淡。（正在码字的阿球又咽下了不争气的口水）来云南，不吃一道正宗的地锅鸡，一定会枉虚此行。地址：南强街87-89号📍一朵菌野生菌火锅 @孟大人云南作为“野生菌王国”，昆明的菌子种类多达上百种。青头菌、牛肝菌、见手青、鸡油菌...好多让阿球见到都叫不出来名字。 面对这些大自然馈赠的美食，昆明人研究出不同的烹饪方式，爆炒、刺身、蒸煮等。但是在众多方式中，云南人最爱的还是野生菌火锅。虽然不是吃新鲜野生菌的季节，但是这家无论何时都值得一试。下锅煮熟后，完全不用蘸料，直接从锅里夹出菌子放入口中， 味道实在是太鲜。
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