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[饮食常识]3蚊到手！藏在龙洞角落头，这卷丰顺捆粄，实力跟肠粉有得一拼！ [45P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-07-12
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —


在广州生活了这么多年，不得不感叹，想要找到便靓正的“笋嘢”，市场、城中村、学校美食街是一定要去的！“民间五星大厨”一般都卧虎藏龙在某些“角落头”～
/
🧭 角落头——便靓正的“笋嘢”指南
01丰顺捆粄（人均3蚊）
02北方老面馒头（人均1蚊）
03菜根香嫡系斋卤味（人均5蚊）
04冰冻糖水（人均5蚊）
05潮汕粿汁（人均10蚊）
01.
丰顺捆粄
在 “角落头”的小店
天时暑热，“广东胃”实在不想装饭了。于是跟着“地头蛇”朋友，来到龙洞上社市场附近的一家捆粄，试一试丰顺的特色小吃～
一人操作台、两格蒸笼，简易又接地气的工具就做出了一卷又一卷，令人食过翻寻味的捆粄～
做捆粄用的米浆跟做肠粉用的原来是一样的～将米浆舀一勺在托盘，放进蒸笼炊熟。
之后再将馅料一铺一卷，就完成了。老板娘大手笔啦～馅料成堆了！
3蚊一卷 x 11种馅料任你加
捆粄可以加的馅料足足有11种，基本上都是一荤一素。猪肉是标配，3蚊鸡就到手！玉米、香芋、南瓜、豆角、豆干、土豆......纯猪肉馅料的，5蚊鸡就搞定！
下班过来，差点饿晕，一下子没忍住就买了6个最吸引小编的捆粄！有几种馅料，还是在那里堂食的街坊热心介绍的！跟着街坊走，实冇走鸡～
1
香芋猪肉捆粄
香芋猪肉！今日份菜单的冠军得主🏆 ！咸香的猪肉粒x松软结实的芋头泥，这家店的芋泥是实打实地将芋头弄碎，但同时又保留了一定的嚼头、结实的口感，不会成pia～
x
捆粄的粉皮比我们平时吃的肠粉稍微厚一点，但胜在够爽口，香芋粉糯干身，猪肉粒肉眼可见的大！又不会太柴。轻轻一bi，馅料就“浦头”了。感觉这个馅料用来拌饭非常可！
2
南瓜猪肉捆粄
晶莹剔透的粉皮，包裹着感觉分分钟钟要爆浆的南瓜猪肉馅，忍不住留口水了。南瓜泥嫩到出汁 ，又清甜绵密，是小编这种戒糖选手都可以接受的甜度～可惜粉皮太少了！再卷多两张，搭配多汁的南瓜泥就完美了！
3
咸菜猪肉捆粄
咸菜这样吃，小编还是第一次见。这个咸菜捆粄真的诚意满满，差点将粉皮撑开了...咸菜爽脆，但可能因为小编吃不惯咸菜偏咸微酸的味道，所以不喜欢咸菜星人就不要点这个啦～
咸菜
@猪肉
4
玉米猪肉捆粄
自古红（蓝）黄出cp，玉米粒+红萝卜丁可以煲汤、炒鸡蛋...原来还可以这样卷着吃！对于想尝鲜又怕踩雷的街坊，这是安全又保险的选择～玉米、萝卜清脆，粒粒饱满，带有些许咸香味。
玉米@红萝卜
5
纯猪肉捆粄
最期待的纯猪肉终于来啦！不得不说，纯肉的就是够重手！这就是传说中的皮薄肉多！
全是肉肉肉...而且都没有骚味～肉汁谈不上多，但不会太过干身而柴，咸香味没盖过肉香味，小编基本上没吃到肥猪腩～而且吃完一卷也不会腻，大家放心入！
6
豆角猪肉捆粄
相对于玉米萝卜馅的的清淡，豆角猪肉馅的就多了点油镬味～更加香口，豆角煮得够软够入味，再加上粉皮的米浆香，看似不搭的口感，搭配在一起竟然有种“我们的爱情到这刚刚好”的感觉！吃东西喜欢“油镬味”的街坊可以试一试！
夜色渐深，来帮衬的街坊越来越多。店铺只有三四张桌子，所以大家一般都是直接打包走。三蚊一卷的捆粄，不仅给了街坊饱腹感，更是给了住在这里的丰顺人一份家乡的慰藉！
店名：丰顺捆粄
营业时间：17:00—次日03:00
地址：天河区龙洞环村北街55号之二101号（距龙洞美食广场步行900m）
2.
北方老面馒头
这家包点店挤在沙园市场门口一排密密麻麻的店铺！不特意停下脚步，就真的发现不了！
传统中式包点都会放在蒸炉上，所以街坊买的时候，还是新鲜滚热辣的～而且他家包子的size比公司附近的早餐档那些大2倍！
新鲜滚热辣
1
蜂蜜脆底面包
1蚊3个！好久没试过用1块钱买到面包啦！蜂蜜脆底面包的底部是我的挚爱！刷上蜂蜜、油，烤至焦黄出炉前，再撒上白芝麻～
韧劲香脆的外皮，棉花一样软乎乎的白面包～ 甜甜的蜂蜜味就是灵魂所在！
2
石磨火烧
当初买它，是因为它够便宜...1.5蚊就能到手一个跟脸一样大的饼，这年头、这价格、这分量，在广州太难得了！
嚼起来扎实、带有浓浓的麦香味，掰开竟然不掉渣！它是个及格的火烧～入口之后，甜味会一点点出来，微甜且不齁～
3
mini果仁脆皮蛋糕
口感其实跟脆皮蛋糕的一样，但表面多了瓜子仁，所以嚼起来会更香，层次感更丰富！
迷你到可以一口塞几个～一斤绝对可以一个人秒杀！
10款面包，最贵的只有一个，3蚊...其余都是1蚊、1.5蚊！这物价爱了爱了，今年早餐预定就是它了！
店名：北方老面馒头
营业时间：10:00—21:00
地址：海珠区荔福路西华新街1号之二
3.
菜根香嫡系斋卤味
杜婆婆卖的斋烧鹅，名声已经响遍了吃货圈了～但位置确实有点难找。而且导航位置不太准确，要穿过驿巷一直往前，再穿过街铺才能在不起眼的角落发现这家店。
1
斋烧鹅
斋烧鹅指的不是真的烧鹅，而是因为食感像烧鹅得名。鲜腐皮制成的斋烧鹅， 再撒上白芝麻，浓郁的烧汁味，口感烟韧。
2
斋扎蹄
斋扎蹄也是用鲜腐皮制作而成，再用棉绳将它扎起来，反复折叠后捆成柱状。 油香味浓，有嚼劲，比起斋烧鹅，它相对于淡一点。
店名：菜根香嫡系斋卤味
营业时间：7:00—19:00
地址：荔湾区龙津东路驿巷17号
4.
冰冻糖水
一家开在员村巷子里的糖水铺，13年历史，老板娘还偷偷告诉我，她赚了不少！
一碗红豆双皮奶只卖7元！奶香虽然不太浓，但双皮奶嫩滑、红豆的分量够足！7蚊可以吃回本了～
第一次吃糯米花生糊，它的口感稍微粘稠些，糯糯的，口味不会太甜，带点微微甜～
店名：冰冻糖水
营业时间：12:00—00:00
地址：天河区员村程界西三多北大街
5.
潮汕粿汁
一家在大众某评上是查不到的店，藏在沙东新村的某家店铺里面，但来这家店吃的几乎都是潮汕人！没吃就知道它有多正宗啦！
10蚊一碗的粿汁，带有淡淡的米香味，柔中带韧。鱿鱼瘦肉熬制而成的汤底，味道够鲜美～而且配料超多，猪肉、鱿鱼丝、猪肠…，自带的肥酥肉，不吃肥肉星人，可以默默夹走。
店名：潮汕粿汁
营业时间：暂无
地址：天河区沙河沙东大街21号（余福记烤鸭店里）
想悭钱，又想吃“笋嘢” ，去市场、美食街...的角落头就没错啦！
共1条评分 ，金币+50
kimi二世 金币 +50 鼓励一下 2021-07-12
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-07-12
这些苍蝇小馆有很多都是靠着独特的口味吸引食客，所以能长时间在竞争激烈的餐饮市场立足
共1条评分 ，金币+8
kimi二世 金币 +8 精彩回复 2021-07-12
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