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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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食谱,是我准备的跨年硬菜!🍖啤酒慢烤小羊排· 食材 ·羊排 啤酒 洋葱 薄荷迷迭香 孜然 胡椒生姜 大蒜 蜂蜜· 时间 ·90分钟· 难度 ·★★Step 1有些同学不吃羊肉,是怕那个膻味,我用鹅岛朱丽叶啤酒加姜片和迷迭香腌制过夜,啤酒可以去膻去腥,软化肉质,另外这款鹅岛啤酒自带水果酸味,也可以消减油脂腻感。Step 2Step 3加上孜然、盐、胡椒、柠檬、大蒜、迷迭香。酸甜咸香的复合调味是不出错的组合,如果你喜欢辣还可以加一些辣椒。Step 4盖上锡纸,送入烤箱。第一阶段:180度慢烤40分钟;第二阶段:去掉锡纸,倒出多余汤汁,用200度再烤20分钟,中途翻面一次,让羊排焦化上色。Step 5烤肉的时间,插播一道配菜:1. 两颗土豆,煮熟后去皮,压成泥;2.加入50g牛奶、20g黄油和一撮盐,一边小火加热一边搅拌;3.最后撒入60g马苏里拉芝士,充分搅拌混合。能拉丝儿的土豆泥就做好了!沙沙绵绵的口感之中能吃到芝士的浓香,很适合搭配烧烤。Step 6羊排烤好出炉,装盘上桌!经过啤酒腌制,油脂和膻气得到最好的平衡,软嫩多汁的羊肉,嫩的可以轻松脱骨,满足的肉感之中还有莓果的清新香气。餐具是不需要的,直接上手拿一块吧!🍖Lamb Chops家宴派对的主菜有了,我也准备了陈酿啤酒来配菜——🍇Juliet 朱丽叶:陈酿在葡萄酒桶中,加入了大量新鲜黑莓,带有木质香气和浆果香甜,很适合搭配烤肉这样味道浓郁的料理。🍍Matilda 马蒂塔:金黄色酒体,带有丁香与复合香料的味道,与海鲜菜式非常搭配。🍊Sofie 索菲:香槟色酒体,有微妙的橙皮和香草气息,清爽顺滑,适合搭配前菜和甜品。
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