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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-10)
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秋天,碰到它别手软,自带清香,清心除秋烦,沸水下锅滚汤,真鲜。入秋后,初秋时节气候依然很炎热,还伴随着秋燥天的影响,这个季节人特别容易烦躁,也就是人们常说的“秋烦(乏)”,这其实是因为节气变化带来的正常现象,每年的夏秋时节在我们老家当地都有一种非常特别蔬菜上市,每回看到都不手软,虽然价格稍微贵点,那就是:夜兰花,它学名叫做夜香花,对于很多广东人来说一点都不陌生,现在是秋季,夜兰花冬季是结果期,花期是在4-10月份,过阵子就少了。北方的槐花馒头,南方的夜兰花汤,这两种美食都是俯首可得的花卉美馔。每年炎热的夏季和干燥的秋季,人们都会隔三岔五的煮一道夜兰花汤来喝,可以缓解秋老虎炎热带来的燥热,能清心除秋烦,清肝明目,肠道也特别舒服。夜兰花本身自带独特的清香,香味还挺浓郁的,特别好闻,这种清香煲汤后饮用给人感觉很清新舒畅,开胃又爽口。夜兰花的吃法也非常简单,可以煎鸡蛋、煮粥的时候搭配一些增香,最常见的就是滚瘦肉汤喝了,清香鲜甜,营养好喝还润秋燥,全家老少都很爱喝。夜兰花在购买的时候要挑选那些花形饱满、未能展开的花苞来买,如果是花朵完全开放的状态,香味减少,口感也大打折扣了。夜兰花虽然很清香爽口,但一次也不建议大量食用,隔三岔五吃一点还是很不错的。这里要分享的吃法是:夜兰花咸蛋瘦肉汤,这是夜兰花非常经典的吃法,做法简单味道好,沸水下入食材煮熟透即可。秋天,黄瓜韭菜靠边站,抓紧吃它,清心除烦又营养,过阵子就少了。以下是详细的做法:【夜兰花咸蛋汤】准备食材:瘦肉适量、夜兰花适量、咸鸭蛋2个、生姜丝少许。准备配料:油少许、生抽少许。详细做法:1、瘦肉洗干净切丝加入生姜丝、生抽少许混合拌匀腌制入味待用。夜兰花洗干净捞起沥干水分待用、咸蛋将蛋黄和蛋液倒入碗里待用。2、锅里加入适量的清水大火煮沸,加入少许油,将夜兰花放入锅里煮。咸蛋黄也一起下锅煮。大火煮5分钟,把食材的味道煮出来。3、加入提前腌制入味的瘦肉丝下锅一起煮,煮至瘦肉变色。4、淋上咸蛋清,煮熟透即可。(咸蛋清本身带有一定的咸味,不需要额外加盐调味了,以免太咸了)。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:夜兰花咸蛋瘦肉汤就做好啦,这样煮出来的汤鲜香甘甜,还带有夜兰花独特的清香,非常开胃又好喝,饭前来上一碗下肚,开胃增进食欲,这夜兰花汤既可当菜,又可喝汤,一举两得,秋燥天喝它清香滋补还润秋燥,有助肠道的消化。隔三岔五可以买点来家人吃,我们全家人都很喜欢喝这道夜兰花滚瘦肉蛋蛋汤。季节性很强,多了秋天就少了。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士:1、夜兰花购买的时候要选择新鲜的,含苞待放状态的夜兰花口感最佳,完全盛开的香味和口感减半了。2、瘦肉丝提前加入配料拌匀腌制入味,这样滚汤的时候味道更鲜美。3、这里搭配了咸蛋一起煮,所以不需要额外加盐调味了,不放咸蛋则需要放盐调味。
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