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[美食做法]香辣可口水煮牛肉[12P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-11-09
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-16) —
水煮牛肉的家常做法
香辣美味的川菜很多人都喜欢
其中水煮牛肉味道麻辣鲜香
滑嫩适口，香味浓烈
具有川味火锅麻、辣、烫的风味
更是小伙伴们最爱的经典下饭菜
在这寒风瑟瑟的冬天
这道暖心暖胃的菜最合适啦

老远就闻到香味了
红汤上的辣椒欢快的翻腾着
咕嘟咕嘟的冒着热气
天冷的日子里就需要
这样一盘来爽一爽！

水煮牛肉麻辣味厚
滑嫩适口，香味浓烈
滑嫩的肉片一口送入嘴里
越咀嚼越觉得欢乐
咸鲜的汁水透着麻辣劲儿
拌着饭从来都没落下过一颗米饭
吃完连灵魂都完整了

水 煮 牛 肉

牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣酱
花椒/芝麻/淀粉/生姜
大蒜/莴笋/芹菜/豆芽


1.将牛肉切片，加入淀粉、鸡精、料酒、盐拌匀。
2.准备配菜：将莴笋、姜切片，蒜切末，芹菜切成杆。

3.热锅入油，放入姜片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣酱炒香，之后放入辣椒面、鸡精加水煮开。

4.水煮开后，夹入牛肉片，煮至牛肉变色。另起一锅，在锅里放入莴笋，芹菜，豆芽，熟后捞出装入盘中。

5.最后加入牛肉和汤底，撒上辣椒面，浇上热油，最后撒上芝麻。

热腾腾、香喷喷的水煮牛肉就做好了，浸泡在汤中的各种素菜也是香的不得了！最诱人的当然还是牛肉，麻辣浓烈，嫩滑过瘾！做的时候千万多做一些，吃了还想吃啊~

这样的一盘既可当下酒菜，把酒言欢好不惬意，也可以配米饭，更是香的一塌糊涂，大家有没有发现，这这种热乎菜身心都放松了，吃完整个人心情都好了~

要说鲜美入魂的味道
或许，就是水煮牛肉？
Tips
1、黄豆芽应用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重，吃时会难入口。
2、牛肉先用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可弃之，否则不小心吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。
4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，无须经飞水处理。
5、牛肉不可太早下锅，否则会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。
共1条评分 ，金币+16
chn001 金币 +16 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-11-16
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-11-11
现在牛肉太贵了，前些天去的那个餐馆，水煮牛肉里就没几片肉，都是配菜
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 回复认真,加分鼓励 2021-11-16
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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