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[美食做法]这10道炖菜，是东北冬季餐桌上的“钉子户”，经久不衰，百吃不腻[12P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-24

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本期导读：这10道炖菜，是东北冬季餐桌上的“钉子户”，经久不衰，百吃不腻
冬季天冷，又到了吃炖菜的季节，说起炖菜，最出名最好吃的，还是东北的炖菜，给东北人一口铁锅，能乱炖整个人间……，炖菜是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。
每个地方都有自己特有的美食，每个地方都有自己的代表特色菜。东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食，粗犷而又美味，东北铁锅炖在全国都有名气，用木柈子烧火，铁锅加工，把一整条活鱼或者是大鹅，小鸡等食材扔进锅里炖，配上三三两两的配菜，铁锅炖出来的肉软烂入味，寒冷的冬季，伴着扑鼻的香味，吃着热乎乎的美食，别提多香了。

这10道炖菜，是东北冬季餐桌上的“钉子户”，经久不衰，百吃不腻，让东北人欲罢不能。冬日里亲朋好友聚在一起，吃上一顿热乎乎的铁锅炖，暖身又暖心，下面一起看看都有哪些炖菜，你喜欢吃吗？你吃过几道？

【大丰收炖菜】在外地，很多人把它叫作：东北乱炖，其实，在东北这道菜肴没有叫这个名字的，都叫作：大丰收炖菜。
寓意为秋天丰收的一盘大炖菜，这道菜肴用猪排骨，油豆角，土豆，倭瓜，玉米棒一起炖制而成，各种蔬菜一起搭配，营养丰富。

【酱炖鱼】也叫：得莫利炖鱼，用东北的大酱作调料，鱼一般选用鲤鱼，三道鳞，或者胖头鱼，再加入豆腐和土豆粉条一起炖制而成，滋味鲜美，特别入味，豆腐和粉条吸收了鱼肉鲜美的滋味。豆腐鲜嫩，粉条爽滑劲道。

【小鸡炖蘑菇】这是一道东北的经典家常炖菜，用农村散养的小笨鸡，野生的干榛蘑，和土豆粉条一起炖制而成。野生榛蘑是东北特有的山珍之一。是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑本身有一种天然的香气。
把这三种食材放在一起炖，鸡肉香醇脱骨，融合了榛蘑的香味，滋味鲜美，这道菜肴是以前东北，招待新姑爷上门的必备菜，俗语道：新姑爷上门，小鸡吓掉魂。说的就是这道菜。