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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-12-28)
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关注我的朋友应该都知道，我是地道的东北人，生在东北长在东北，吃着东北菜长大。毕业后曾经在南方工作了十几年，对于很多南方美食也是很喜欢的，但一段时间不吃东北菜，还是馋得慌。嘿嘿，虽然很多那方网友认为，东北菜黢黑、胶粘，齁咸，但这不妨碍东北人对东北菜的喜爱，那小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、排骨炖豆角、土豆炖茄子等一系列家常炖菜，看着不咋样，吃起来那真是嘎嘎香！当然还有雪绵豆沙、锅包肉、溜肉段、地三鲜等这些特色菜，哪一道都是东北人的乡愁。这不今晚我就做了一桌子东北菜，发图晒一晒，在朋友圈炸了，在外地的东北网友说“全是东北菜，都看饿了！求蹭饭！”而南方网友则说“看着都没食欲，真有那么好吃吗？”下面来看看我们老两口都吃点啥？您觉得会好吃吗？一【蘸酱菜】东北堪称经典的蘸酱菜，有生菜、黄瓜和小葱，其实很多可以生吃的蔬菜，都可以拿来蘸酱吃，这季节还有东北酸菜，外面冷冻的大白菜或是萝卜焯水，都是可以蘸酱吃，这个吃法很多南方人是接受不了的。蘸酱菜要有一碗好吃的炸酱，我家经常吃的是鸡蛋酱和尖椒肉末酱，今晚的是鸡蛋酱。鸡蛋酱做法非常简单，锅内加油烧热，倒入蛋液快要成型时候用铲子划散盛出，再次加点油爆香葱花，下入黄豆酱少加点水，加入鸡蛋，烧开后煮一会即可。二【茄子炖土豆】炖菜是东北菜的一大特色，这道茄子炖土豆是我家很喜欢吃的，只是这道菜做出来确实卖相不太好，要把土豆和茄子炖得特别软烂，将土豆的软腻馨香发挥道极致，不是有句俗语说嘛，土豆炖茄子撑死老爷子，可见这道菜是多么美味。三【五花肉炖干豆角】记得小时候物质比较匮乏，夏末秋初的时候，趁着阳光正好，勤劳的母亲都会晒一些豆角干、茄子干、土豆干、黄瓜干啥的干菜，留着冬天吃。前几天妹妹给邮寄了老父亲自己晒的豆角干，把五花肉切成丝，再加入泡好的干豆角炒炒，加水炖20分钟，最后将汤汁收干，味道特别赞！四【大碴子粥】大碴子是玉米经过加工磨制而成，颗粒比较大的叫大碴子，颗粒很小那种叫做小碴子。大碴子煮粥，通常要加入这种红色的饭豆，把大碴子和饭豆事先用冷水浸泡6个小时，然后放入高压锅选择杂粮粥功能，这样煮出来的大碴子粥粘糯香浓，搭配蘸酱菜吃那真是香。
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