324阅读
1回复

[健康饮食]哪几种食物不可二次加热？不清楚的了解下，建议早早扔掉[7P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69875

金币: 807

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5791

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25634(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-27

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-08

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2022-01-14) —

在我国一直都是有节俭的习惯，有些人把沒有吃不完的食材都放进电冰箱里存储，这类食材会再度拿出来加热用。
可是加热后的食材很有可能会产生霉变的状况，对身体的危害会更高，并且营养元素会越来越少。今天给大家讲解一下不可以进行二次加热的四种食物，平常一定要留意自身的生活方式。

菠菜
菠菜在经过了二次加热后，这种物质会经过化学反应转化为亚硝酸盐，而我们知道亚硝酸盐本身存在致癌性”。
就像适当的吗啡能使人麻醉，利于手术顺利进行，这几种食物也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，并不等于亚硝酸盐含量超标。
一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，伤害人的身体。

马铃薯
许多人认为第二次加热后的土豆味道会更好，因为它们含有淀粉，会更粘，但是土豆在长时间烹饪后不会被吃掉，很容易滋生肉毒杆菌。
如果你想把它们全部去掉，你通常需要能够在高温环境下完成，所以少吃这种再熟的土豆。

鸡肉
如果家里有生病的病人，家属会给他炖鸡汤喝。
如果煮的鸡肉没有一次性吃掉，习惯放到冰箱里，第2天拿出来加热再吃。
但是鸡肉当中的蛋白质会遭到破坏，若常吃，肠胃会受到严重损伤。

蘑菇
蘑菇中的蛋白质容易被破坏，平时如果不注意储存的话，再次加热也无法达到健康的程度，也会导致肠胃刺激，导致腹痛腹泻出现。
如果是储存在冰箱中，再次加热的时间和温度可能要适当的延长或者提高。

低温+分类存放低温
可以降低细菌、微生物活性，从而减少亚硝酸盐的产生，已经做好的熟食应及时放入冰箱中保存，控制低温存放时间。
与此同时，油多、汤水多的菜品更易被细菌破坏，在存放时应做到饭、菜、汤分开装。

存肉不存饭菜
肉类中有较多的胶原蛋白，冷冻后可以一定程度上阻断细菌、微生物直接侵入，粮食、蔬菜没有此类屏障，往往被细菌、微生物长驱直入。
因此，在必要情况下可以存肉不存饭菜。
蒙上保鲜膜凉透放冰箱
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。