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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-02-07)
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西红柿炒鸡蛋在大家的生活中都是比较常见的，平时只要是有西红柿和鸡蛋就能炒出这一道菜了，需要的食材并不是很复杂。这道菜虽然听起来很简单，但是很多人的做法都是不同的，不同的下锅顺序炒出来的味道也不同，就像先炒西红柿还是先炒鸡蛋，有很多人都会弄错，不过对于食材来说，只要是炒熟了味道就还是不错的，不过对于很多调料可就不能这样了，虽然都是放下去，但是什么时候放是比较重要的，就像食盐，很多人在刚下锅的时候就放了，但是也有些人觉得应该是最后放，到底什么时候是正确的呢？平时在做西红柿炒鸡蛋的时候，一般都会先将食材准备好，要是想鸡蛋和西红柿更加的融合，切成丁会更好一些，但是想要西红柿新鲜一点，就切大块一些，这样吃起来就会比较新鲜，还能尝到鸡蛋的美味。做这道菜的时候一般会先将鸡蛋放下去翻炒，炒好了以后盛出来，这时候再将西红柿放下去翻炒，很多人有一种习惯，对于这种食材放下去以后，马上就放上一些食盐，可以减少在锅中的时间，不过对于西红柿可就不能这样了。本身食盐能将食材里面的一些水分析出，而西红柿刚下锅就放入食盐，水分析出过早，再加上食盐的浸泡，味道并不是很好，最后吃起来还会有一点酸味，这种就不是很好了。所以说正确的步骤应该是在西红柿和鸡蛋都翻炒好以后，准备出锅了，这时候再加入一些食盐，这样稍微搅拌一些出锅，食盐也能很好的达到调味的效果。看起来西红柿炒鸡蛋是很简单的一道菜，但是做起来却没有那么容易，因为要注意很多的小细节，平时要是不注意，做出来的口感也是不同的，吃起来味道不是很好。其实不管是炒西红柿还是鸡蛋，或者是放食盐，这些步骤都不要弄错，不然会影响菜品的口感，吃起来味道就不是那么好的。可能食盐的顺序放错了，很多人吃起来会感觉有点酸，以为这是西红柿的味道，其实不是这样的，就是因为食盐的原因。所以以后炒这道菜的时候还是要稍微注意一些，你们平时是怎么做的呢？西红柿炒鸡蛋应该什么时候放盐？很多人弄错步骤，难怪吃起来会酸。西红柿炒蛋切不可直接下锅，多做1步，成品更加香甜可口 记得小时候家里种了西红柿，一般我们都是直接将它当做水果吃的，或者是将它洗净切片放入白糖来凉拌吃。虽然这些吃法比较营养，但是吃多了还是有腻的感觉。长大后发现西红柿也能用来做菜，最常见的做法就是西红柿炒蛋了。本来西红柿就是酸甜的感觉，混入了鸡蛋和盐的味道后吃起来也比较美味，比起一般的蔬菜更下饭。西红柿炒蛋除了好吃以外还有很多的营养，西红柿中有很多维生素，鸡蛋中有很多蛋白质。很多人表示自己做这道菜虽然做出了样子，但是味道却不怎么样，里面的鸡蛋也没有那种嫩滑的口感。经过深入的了解，如果你家做出的西红柿炒蛋鸡蛋不嫩滑，那么可能和你的手法有关。这些人都没有对鸡蛋进行处理，而是直接把鸡蛋搅拌后放入锅中翻炒的，显然没有对做太多的处理。这样的结果就是鸡蛋没有那么嫩。正确的做法就是鸡蛋别直接下锅，做好下面的这个步骤如果你少做了，就会让鸡蛋不香嫩也不入味。这里介绍下正确的做法，首先要给西红柿去皮，大家可以在上面用刀画几道，然后用开水烫一下，这样就能将西红柿的皮去掉了，虽然西红柿皮有很高的营养，但是我们需要的并不是这个，而是这道菜的口感和味道。这样做还有一个好处，那就是可以将表皮的农药残留祛除。西红柿去皮后就可以切片或者切丁了，这里可以看个人喜好来选择。准备一个碗，在里面打入鸡蛋，至于放入多少个鸡蛋就要看你家的用餐人数来决定了，打入鸡蛋后就开始搅拌均匀，然后放一点点的盐，白醋以及水，再次搅拌。很多人正是少了这一步导致鸡蛋很老，没有嫩滑的感觉，甚至还要一丝鸡蛋的腥味。之所以添加这些东西是有依据的，食盐可以让鸡蛋更有味，白醋可以去腥，而清水可以让鸡蛋嫩滑。、然后在锅中倒入油，温度不宜太高，稍后放入刚刚拌好的鸡蛋液进行翻炒，等鸡蛋成形就可以出锅放在一边沥油备用了。然后再倒油并放入葱花，等葱香出来后就可以放入刚刚切好的西红柿了，等出现汁水后倒入鸡蛋进行翻炒，然后加入该加的调味料，然后倒入少量的清水。最后炒几下就可以了，出锅后再撒上一些葱花。这样做出来的西红柿炒蛋更加香甜可口。
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