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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-02-12)
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说到金针菇大家应该都不陌生，它是多数人都喜欢的一种菌类食物，吃起来的口感很好，营养物质也丰富，那么常吃金针菇的人，知道它的好处吗?除了炒着吃，也能够煲汤喝，一些人不适合吃金针菇， 1、金针菇有助于预防便秘 总是有便秘的人，在生活中应该要适当的吃金针菇，它当中含有比较多的膳食纤维，膳食纤维这个物质到了我们的身体中，能够很好的促进肠道蠕动，并且金针菇中的物质也能够锁住水分，所以常吃金针菇能够有效的润滑肠道，帮助预防便秘。 2、金针菇有助于减轻体重 要知道金针菇本身的热量是比较低的，在100克的金针菇中只有26大卡的热量，并且金针菇中的碳水化合物含量也不高，所以大家吃金针菇也不用担心身体会变胖，金针菇中有比较多的膳食纤维，这些物质能够帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。 3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力 金针菇是一种很有营养的食物，它当中有很多的蛋白质，矿物质，维生素之类的食物，所以经常吃金针菇能够为身体补充需要的能量，并且也能够对抗疲劳，金针菇中的糖蛋白有抗菌消炎的作用，所以适当的吃金针菇，可以提高免疫力，预防湿疹，过敏等。 4、金针菇有助于益智健脑 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。 5、金针菇有助于对抗癌症 金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。 6、金针菇有助于养肝 金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。 金针菇的做法 剁椒金针菇 原料 金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵 调料 蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙 做法 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2、将剁椒铺在金针菇上面 3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，后浇上热油即可 爽口金针菇 原料 金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量 调料 食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量 做法 1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1) 4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分 5、将葱油浇在金针菇上 6、放入调好的料汁，拌匀即可 第一、没熟的金针菇不要吃 这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
第二、搭配禁忌 金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。 第三、脾虚的人不要多吃 这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。 结语：上文已经为大家介绍了，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它不但能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。
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