-
UID: 1569053 
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-12-25
- 在线时间10703小时
-
- 发帖114295
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币36664
- 道行18937
- 原创750
- 奖券345
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114295
- 金币
- 36664
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 345
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10703(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-12-25
|
—
本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2022-03-07)
—
你小时候吃过“大粒盐”吗？
现在家庭购买大粒盐通常仅用于腌制各种咸菜，但在几十年前，很多家庭炒菜就用它。
随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精，除了精米、精面、精炼油，连食盐都变成了精制盐。
小时候厨房里盐罐中的精盐经常结块，有时用手都捏不碎，需要用擀面杖碾碎。
但现在，基本上看不到这样的现象。
其实这是因为盐里添加了一种添加剂，那就是食盐抗结剂。
【“氰化物”其实很安全】
最常见的食盐抗结剂包括，亚铁氰 化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，但是目前用得最多的是亚铁氰 化钾。
不少人担心，“氰 化物”不是剧毒的吗？
实际上它的化学结构和能够毒死人的氰 化钾完全不同，其急性毒性比食盐更低。
要造成慢性毒性，至少终生每天要吃3两盐。
而且，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国均允许使用亚铁氰 化钾作为食盐抗结剂，国际标准也允许使用，这足以说明它的安全性。
【二氧化硅、硅酸钙】
食盐的生产工艺中需要添加两个东西，一个是碘，一个是抗结剂。
抗结剂可以加，也可以不加，如果你不介意结块的话。
但除了少量无碘盐，碘是必须加的，用的是水溶性的碘酸钾，添加的方式是在生产线上匀速的喷洒，这样可以确保添加量的均匀。
二氧化硅和硅酸钙都不溶于水，如果要用这两种抗结剂，生产线需要做较大的改造。
按照中国国家标准（GB/T 5461-2016）的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，而要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
【为何不用柠檬酸铁铵？】
柠檬酸铁铵曾经是作为铁强化剂使用的，使用量远远大于抗结剂的使用限量，这足以说明它的安全性。
但是它的抗结效果不如亚铁氰 化钾，每公斤盐只需要添加5毫克毫克亚铁氰 化钾就有很好效果，而柠檬酸铁铵至少需要20-25毫克才能有相同的抗结效果。
而且，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡淡的黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。
【为了省钱？】
亚铁氰化 钾的价格大约每吨2.5万，柠檬酸铁铵的价格几乎贵一倍。
此外，达到同样的抗结效果，柠檬酸铁铵的用量是亚铁氰 化钾的四倍左右。
也就是说，如果使用柠檬酸铁铵，成本是亚铁氰 化钾的八倍。
所以有人会认为，企业选择亚铁氰化 钾是为了降低成本。
但实际上，中国每年生产的精制盐大约七百万吨左右，仅需要亚铁氰 化钾35吨左右。
如果全部替换为柠檬酸铁铵，总成本也只增加一百万左右，折合到一斤食盐只有0.001分钱。
你觉得企业为了省钱才用亚铁氰化 钾的说法靠谱吗？
价格便宜量又足，抗结效果好，这才是亚铁氰 化钾脱颖而出的原因。
国内生产的出口食盐、国内销售的进口食盐以及外国超市销售的本土食盐均有添加亚铁氰 化钾的，你真的不用担心啦。
|
