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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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晚上吃什么菜好 一、酸辣凉拌土豆丝
原料： 土豆、香菜、干红辣椒、小葱。 做法： 1、土豆去皮，切成细丝; 2、洗去淀粉，在清水中浸泡; 3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下; 4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用; 5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜; 6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎; 7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
二、农家小豆腐 原料： 热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。 调料： 盐、生抽、味精、香油。 做法： 1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分; 2、热豆腐切块，摆盘; 3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎; 4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀; 5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
三、凉拌芝麻海带 原料：新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。 配料：盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。 做法： 1、新鲜的海带在开水中焯一下; 2、海带颜色由褐变绿马上捞出，冲凉水; 3、洗去海带表面的杂质，用清水浸泡两小时，中间换水一次; 4、海带捞出沥干水分，切成海带丝; 5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用; 6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀; 7、玉米油烧热浇在碗汁里; 8、碗汁浇入海带丝，撒上香菜即可。
四、萝卜丝拌虾皮 原料： 绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。 做法： 1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟; 2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉; 3、萝卜洗净，切细丝; 4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟; 5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用; 6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀; 7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火; 8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀; 9、撒上晾凉的虾皮即可。
五、洋葱木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;
2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;
3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;
5、洋葱切丝，香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;
7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。
六、姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
七、丝瓜面筋
原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。
辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法：
1.丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;
2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。
八、丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;
2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;
3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入丝瓜块;
5、加入鸡汤翻炒至软;
6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。
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