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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-03-19)
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春季是万象更新的季节，温度慢慢回升，也是顺应时节调整饮食的重要时点。此时肝气旺盛，阳气易外散发泄，加上气候转暖，人容易影响脾胃功能，所以饮食要以甘味的食材为主，因为甘味食物具有补益脾胃、滋养润燥作用。所以我建议朋友们要多吃这6种甘味食材，健脾养胃，应季而食营养高 ，顺利度过春天。1、红枣 —— 红糖枣泥糕【食材】：红枣 150克、鸡蛋 5个、白芝麻 适量、低筋面粉 200克、色拉油 100克、泡打粉 4克、红糖 100克【做法】：1、红枣洗净去核，放入锅内中火煮十分钟左右，然后捞出放入料理机，加少许水，把红枣搅拌成枣泥；2、无水无油的盆里面打入鸡蛋，加入红糖粉将蛋白打发至蓬松，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌到看不到干粉的状态；3、再倒入红枣泥、色拉油搅拌，直到面糊充分混合均匀；4、做好的面糊倒入铺好油纸的模具，表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱，然后170度烤50分钟，香甜的红枣糕就完成了，脱离模具，切块食用。2、山药 —— 咸蛋黄焗山药【食材】：山药 适量、玉米淀粉 适量、咸蛋黄 适量、葱花 适量【做法】：1、山药去皮切小段，担心手痒的话，可以戴手套，上蒸锅蒸20分钟左右至熟透；2、蒸熟的山药裹上一层玉米淀粉，表面多余生粉稍稍抖掉点；3、平底锅放油加热，放入山药中小火煎至微黄表面变硬即可。4、锅中留底油，咸蛋黄搅碎后倒入锅里翻炒，小火炒到蛋黄至沙状，冒着泡泡；5、倒入煎好的山药翻炒均匀，让每一块山药都能裹到蛋黄，最后撒入葱花即可出锅。3、南瓜 —— 南瓜蒸排骨【食材】：南瓜 适量、排骨 适量、生抽 3勺、豆豉 1小勺、盐 1小勺、糖 1小勺、姜蒜 少许、淀粉 1小勺、【做法】：1、排骨剁成小块，洗净后用厨房纸擦干水分，然后放入剁碎的豆豉、蒜末和姜末去腥；2、再放入生抽、盐、糖，淀粉调味，最后放入一点花生油拌匀，腌制30分钟入味；3、南瓜洗净去皮后，切厚片平铺在盘底，上面加入腌制好的排骨和酱汁，大火烧开后，入锅中火蒸25分钟即可。4、胡萝卜 —— 胡萝卜玉米豆浆【食材】： 玉米 适量、胡萝卜 适量、黄豆 适量、大米 30克、白糖 少许【做法】：1、黄豆与大米洗干净泡发1个小时，黄豆体积变大。如用破壁机，则不用浸泡也行；2、把胡萝卜去皮后切成小块，新鲜玉米剥下玉米粒备用。3、把胡萝卜，玉米，黄豆和大米放入破壁机里；加水至水位线900~1000ml的刻度线，然后启动豆浆功能即可，最后依个人口味，适当加糖饮用。5、豆腐 —— 锅塌豆腐【食材】：老豆腐 适量、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、淀粉 1小勺、糖 1小勺、辣椒 少许、姜葱 适量、【做法】：1、老豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，将豆腐片均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液下锅煎。2、锅中放油（热锅冷油），油温6成放入豆腐中火煎，煎至金黄后捞出控干油备用，剩余蛋液倒入锅中煎成蛋饼。3、锅内留底油，下葱蒜辣椒爆香，放蚝油、生抽、老抽、糖炒匀，放入一碗热水煮开；4、放煎好的豆腐中火炖至约8分钟，最后淋上淀粉水勾芡出锅。6、白萝卜 —— 白萝卜丝饼【食材】：白萝卜 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、盐 1小勺、胡椒粉 少许、葱花 少许、【做法】：1、白萝卜洗干净去皮，然后擦成萝卜丝，放入盐揉戳出水，让萝卜丝变软；2、萝卜丝盛起来后挤干水分，放入鸡蛋、葱花以及胡椒粉调味，少量多次加入面粉搅拌均匀，不要一次倒太多，调成稀糊状。3、在平底锅放入油热锅，然后用汤勺舀一勺面糊放在平底锅里，中小火慢慢煎，待萝卜丝饼稍微定型就可以翻面，两面煎至金黄即可。大家都知道山药和木耳都是特别健康，特别养生的食材，今天就用山药搭配木耳来跟大家分享一道特别美味的山药丸子汤，这样的丸子汤喝起来口味特别鲜美，营养特别丰富，里面不光有山药，木耳，还有西红柿，鸡胸肉，鸡蛋，菠菜等比较有营养的食材。如果你对这道山药木耳丸子汤也比较感兴趣，那么咱们就一块去看一下它具体的烹饪步骤吧。【山药木耳丸子汤】【烹饪食材】山药，木耳，西红柿，小葱，大蒜，鸡胸肉，鸡蛋，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，十三香，食用油，白胡椒粉，蚝油，生抽，鸡汁，菠菜，白醋，香油，香菜【烹饪步骤】1、这样做出来的汤汁非常好喝，咱们一起来准备下山药木耳丸子汤的烹饪食材，先准备一根山药，接着再准备一小把木耳，一个西红柿，一根小葱，三瓣大蒜，一块鸡胸肉，两个鸡蛋，适量的料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，十三香，食用油，白胡椒粉，蚝油，生抽，鸡汁，一小把菠菜，一勺白醋，适量的香油和一根香菜就可以了。2、先把木耳放在水中泡发一下，接下来再把山药洗干净，然后去皮，去完皮之后咱们将其切成小段放到清水中，将它浸泡起来可以防止氧化变黑，浸泡上了之后咱们再把准备好的西红柿取出来洗净，顶部切上十字刀口，再放到小碗中，用开水将其烫一下，方便去皮。3、把木耳放在案板上，用刀切得小一点，切好之后将它放在盘子里面备用，再把小葱切葱花，大蒜切末装盘备用。将烫好的西红柿表皮全部撕掉，西红柿去掉表皮以后就可以改刀切成小丁了，切好以后装进碗中备用。4、把鸡胸肉取出来，先用刀切去它多余的脂肪，然后再切成小块，切完之后咱们将它和山药一块放到绞肉机中打成肉泥，多打一会会打得更加细腻光滑一些，差不多一分钟就打好了，将它倒在碗中，然后向里面打上一颗鸡蛋，倒上适量的料酒，加上一勺白胡椒粉，适量的十三香，再加上一小勺食盐，最后加上一勺淀粉，用筷子将它们搅拌均匀，不停地搅拌，搅拌得粘稠一点即可。5、在小碗中打入一颗鸡蛋，用筷子打散。锅里面倒入适量的食用油，油热之后加入葱花，蒜末炒出香味，再加入西红柿块翻炒一下，加上一点食盐进行调味，倒入适量的清水，用大火直接烧开，在烧的时候盖上盖子，水开之后把木耳加进去。6、再加上适量的白胡椒粉，适量的蚝油，再倒上一点生抽，挤上适量的鸡汁搅拌均匀，再煮两分钟左右。时间到了之后开始做丸子，用虎口把丸子慢慢挤出来，用勺子一刮放在烧开的水里面，等到锅里的丸子全部飘起来的时候就差不多已经熟了，将蛋液直接倒在锅中，再放上少量的菠菜增加一下营养，煮一分钟左右就可以出锅了，出锅之前加上一点白醋会更美味，最后再淋上一点香油搅拌均匀，出锅撒上香菜即可食用。【小贴士】1、下丸子的时候，锅中的汤汁要确保是开的。2、在烹饪的时候可以用大火。
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